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花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究
被引量：
6
1
作者
肖怀秋
李玉珍
+4 位作者
林亲录
赵谋明
刘军
周全
姜明姣
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期29-33,共5页
为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0~3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC...
为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0~3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异(p<0.01),H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异(p<0.01),L-PPC热耐受性最好;L-PPC胃酸耐受性明显高于M-PPC和H-PPC,胃仿生消化30 min,L-PPC和M-PPC亚铁螯合率差异不显著(p>0.05),与H-PPC差异极显著(p<0.01);胃仿生消化90 min和120 min时,M-PPC和H-PPC的亚铁螯合率分别为(71.83%±1.32)%、(56.61±1.16)%和(61.46±1.25)%、(53.90±1.33)%;胃仿生消化120 min时,L-PPC、M-PPC和H-PPC相对于胃仿生消化30 min,亚铁螯合率残存率分别为91.15%、69.05%和74.10%。M-PPC和H-PPC经十二指肠仿生消化60 min时,亚铁螯合率分别下降至(57.93±0.83)%、(45.65±0.87)%,再经小肠仿生消化180 min,亚铁螯合率分别下降至(38.42±0.85)%、(18.34±0.72)%,与L-PPC差异极显著(p<0.01),L-PPC具有较好的肠耐受性,H-PPC肠耐受性最差。结果说明,L-PPC相比M-PPC和H-PPC具有更优良的pH稳定性、热耐受性和胃肠消化耐受性。
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关键词
花生肽亚铁
配位螯合
胃肠
仿生
消化
仿生消化行为
花生肽
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职称材料
题名
花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究
被引量：
6
1
作者
肖怀秋
李玉珍
林亲录
赵谋明
刘军
周全
姜明姣
机构
湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院
华南理工大学食品科学与工程学院
中南林业科技大学食品科学与工程学院
湖南中威制药有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期29-33,共5页
基金
湖南省自然科学基金科教联合基金项目(2018JJ5022)
湖南省教育厅科研项目(18C1356)
湖南化工职业技术学院校级科研项目(HNHY2017013)
文摘
为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0~3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异(p<0.01),H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异(p<0.01),L-PPC热耐受性最好;L-PPC胃酸耐受性明显高于M-PPC和H-PPC,胃仿生消化30 min,L-PPC和M-PPC亚铁螯合率差异不显著(p>0.05),与H-PPC差异极显著(p<0.01);胃仿生消化90 min和120 min时,M-PPC和H-PPC的亚铁螯合率分别为(71.83%±1.32)%、(56.61±1.16)%和(61.46±1.25)%、(53.90±1.33)%;胃仿生消化120 min时,L-PPC、M-PPC和H-PPC相对于胃仿生消化30 min,亚铁螯合率残存率分别为91.15%、69.05%和74.10%。M-PPC和H-PPC经十二指肠仿生消化60 min时,亚铁螯合率分别下降至(57.93±0.83)%、(45.65±0.87)%,再经小肠仿生消化180 min,亚铁螯合率分别下降至(38.42±0.85)%、(18.34±0.72)%,与L-PPC差异极显著(p<0.01),L-PPC具有较好的肠耐受性,H-PPC肠耐受性最差。结果说明,L-PPC相比M-PPC和H-PPC具有更优良的pH稳定性、热耐受性和胃肠消化耐受性。
关键词
花生肽亚铁
配位螯合
胃肠
仿生
消化
仿生消化行为
花生肽
Keywords
peanut peptide-ferrous
coordinating chelation
gastrointestinal biomimetic digesting
biomimetic digesting pattern
peanut peptide
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
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出处
发文年
被引量
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1
花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究
肖怀秋
李玉珍
林亲录
赵谋明
刘军
周全
姜明姣
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019
6
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