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仿生食品的加工技术
被引量：
3
1
作者
康彬彬
庞杰
徐淳
《中国农村科技》
2003年第6期39-40,共2页
仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品.这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低胆...
仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品.这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低胆固醇、高蛋白的营养健康食品.
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关键词
仿生
食品
加工技术
仿生海洋食品
营养健康
食品
工艺流程
加工技术
仿生
扇贝柱
人造虾仁
仿生
鱼翅
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职称材料
低值鱼加工大有可为
2
《水产科技情报》
北大核心
2006年第4期188-188,共1页
近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值...
近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。
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关键词
食品
加工制作
低值鱼
海洋
生物资源
仿生海洋食品
食品
工程
天然
食品
营养价值
沿海城市
消费者
风味
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职称材料
题名
仿生食品的加工技术
被引量：
3
1
作者
康彬彬
庞杰
徐淳
机构
福建农林大学食品科技学院
五邑大学
出处
《中国农村科技》
2003年第6期39-40,共2页
文摘
仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品.这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低胆固醇、高蛋白的营养健康食品.
关键词
仿生
食品
加工技术
仿生海洋食品
营养健康
食品
工艺流程
加工技术
仿生
扇贝柱
人造虾仁
仿生
鱼翅
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
低值鱼加工大有可为
2
出处
《水产科技情报》
北大核心
2006年第4期188-188,共1页
文摘
近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。
关键词
食品
加工制作
低值鱼
海洋
生物资源
仿生海洋食品
食品
工程
天然
食品
营养价值
沿海城市
消费者
风味
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
仿生食品的加工技术
康彬彬
庞杰
徐淳
《中国农村科技》
2003
3
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职称材料
2
低值鱼加工大有可为
《水产科技情报》
北大核心
2006
0
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