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乳酸菌基因组规模代谢建模研究与在食品体系中的应用进展
被引量：
1
1
作者
刘子豪
倪皓洁
+3 位作者
李文璐
王凤忠
王彦波
曾黉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第24期348-356,共9页
乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用,被广泛应用于食品发酵领域。基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具,可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系,目前已成功应用于乳酸菌代谢调控等研究中。本文系统...
乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用,被广泛应用于食品发酵领域。基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具,可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系,目前已成功应用于乳酸菌代谢调控等研究中。本文系统回顾了近20年以来构建的乳酸菌基因组规模代谢模型,并重点综述了现有模型在食品体系中的应用情况。本文在分析现有模型存在的主要挑战与局限性的同时,结合目前新技术、新思想对其未来发展方向进行展望,旨在为未来如何更加有效、准确地将乳酸菌基因组规模代谢模型有机地应用在食品工业,辅助食品微生物群落智慧设计提供参考。
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关键词
乳酸菌
基因组规模
代谢
模型
代谢模拟
食品工业
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职称材料
高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法研究4-(甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮体外模拟代谢作用
2
作者
范腾蛟
赵丽娇
+1 位作者
张然
钟儒刚
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期495-501,共7页
烟草特异亚硝胺4-（甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）是一种存在于烟草烟气及烟草制品中的强致癌物,其致癌机理是通过细胞色素P450酶的代谢活化生成活泼亲电试剂,导致DNA损伤,因此,建立NNK体外模拟代谢产物的定量分析方法...
烟草特异亚硝胺4-（甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）是一种存在于烟草烟气及烟草制品中的强致癌物,其致癌机理是通过细胞色素P450酶的代谢活化生成活泼亲电试剂,导致DNA损伤,因此,建立NNK体外模拟代谢产物的定量分析方法对于研究烟草致癌物具有重要意义.本实验利用高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法（HPLC-APCI-MS/MS）对NNK代谢产物4-羟基-1-（3吡啶基）-1-丁酮（HPB）进行定量分析.使用选择反应扫描（SRM）模式监测了HPB和内标[3,3,4,4-D4] HPB,分析方法在0.2～400 nmol/L范围内线性关系良好,线性相关系数R2=0.999 9,检出限（LOD）为0.025 nmol/L（S/N=3）,定量限（LOQ）为0.05 nmol/L（S/N=10）.方法的日内和日间准确度为96.6％～101.8％,回收率为98.1％～102.6％.所建立的NNK体外模拟代谢模型可用于烟草特异亚硝胺代谢活化分子机制的研究,为定量分析吸烟致癌相关生物标志物奠定基础.
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关键词
4-(甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(NNK)
4羟基-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(HPB)
体外
模拟
代谢
高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法(HPLC-APCI-MS/MS)
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职称材料
题名
乳酸菌基因组规模代谢建模研究与在食品体系中的应用进展
被引量：
1
1
作者
刘子豪
倪皓洁
李文璐
王凤忠
王彦波
曾黉
机构
北京工商大学食品与健康学院
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第24期348-356,共9页
基金
农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题项目(S2023KFKT-06)。
文摘
乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用,被广泛应用于食品发酵领域。基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具,可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系,目前已成功应用于乳酸菌代谢调控等研究中。本文系统回顾了近20年以来构建的乳酸菌基因组规模代谢模型,并重点综述了现有模型在食品体系中的应用情况。本文在分析现有模型存在的主要挑战与局限性的同时,结合目前新技术、新思想对其未来发展方向进行展望,旨在为未来如何更加有效、准确地将乳酸菌基因组规模代谢模型有机地应用在食品工业,辅助食品微生物群落智慧设计提供参考。
关键词
乳酸菌
基因组规模
代谢
模型
代谢模拟
食品工业
Keywords
lactic acid bacteria
genome-scale metabolic model
metabolic simulation
food industry
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法研究4-(甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮体外模拟代谢作用
2
作者
范腾蛟
赵丽娇
张然
钟儒刚
机构
北京工业大学生命科学与生物工程学院环境与病毒肿瘤学北京市重点实验室
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期495-501,共7页
基金
国家自然科学基金(21277001)
北京市科技新星计划项目(2009B08)
北京市教委科技计划项目(KZ201110005003)资助
文摘
烟草特异亚硝胺4-（甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）是一种存在于烟草烟气及烟草制品中的强致癌物,其致癌机理是通过细胞色素P450酶的代谢活化生成活泼亲电试剂,导致DNA损伤,因此,建立NNK体外模拟代谢产物的定量分析方法对于研究烟草致癌物具有重要意义.本实验利用高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法（HPLC-APCI-MS/MS）对NNK代谢产物4-羟基-1-（3吡啶基）-1-丁酮（HPB）进行定量分析.使用选择反应扫描（SRM）模式监测了HPB和内标[3,3,4,4-D4] HPB,分析方法在0.2～400 nmol/L范围内线性关系良好,线性相关系数R2=0.999 9,检出限（LOD）为0.025 nmol/L（S/N=3）,定量限（LOQ）为0.05 nmol/L（S/N=10）.方法的日内和日间准确度为96.6％～101.8％,回收率为98.1％～102.6％.所建立的NNK体外模拟代谢模型可用于烟草特异亚硝胺代谢活化分子机制的研究,为定量分析吸烟致癌相关生物标志物奠定基础.
关键词
4-(甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(NNK)
4羟基-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(HPB)
体外
模拟
代谢
高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法(HPLC-APCI-MS/MS)
Keywords
4-（methylnitrosamino）-1-（3-pyridyl）-1-butanone （NNK）
4-hydroxy-1-（3-pyridyl）-1-butanone （HPB）
in vitro simulation of metabolism
high performance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization tandem mass spectrometry （HPLC-AP-CI-MS/MS）
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳酸菌基因组规模代谢建模研究与在食品体系中的应用进展
刘子豪
倪皓洁
李文璐
王凤忠
王彦波
曾黉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
1
在线阅读
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职称材料
2
高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱法研究4-(甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮体外模拟代谢作用
范腾蛟
赵丽娇
张然
钟儒刚
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
0
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职称材料
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