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题名代谢指纹技术在曲药分析中的应用
被引量：4
- 1
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作者
徐占成
王加辉
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机构
四川剑南春集团公司科研所
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第5期72-74,共3页
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文摘
在传统白酒酿造过程中 ,曲药的作用至关重要 ,但曲药分析检测手段的不完善一直是制约传统白酒生产进一步发展的一个重要原因。我厂在研究中发现 ,新兴的代射指纹技术不仅可以对曲药性质进行准确的刻画 ,而且可以具体分析出某种制曲因素 (如制曲环境、制曲工艺、制曲原料等 )对某类微生物群系在曲药中消长的影响。故代谢指纹技术不失为一种应用于更多的了解曲药性质 ,进行曲药检测、曲药研究。
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关键词
代谢指纹技术
曲药分析
应用
白酒
微生物群系
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Keywords
microbe group
patterns of substrate metabolism
BioLog MicroPlate
ECO MicroPlate
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名代谢指纹技术在曲药分析中的应用
被引量：6
- 2
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作者
徐占成
王加辉
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机构
四川剑南春集团公司科研所
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出处
《酿酒科技》
2002年第6期17-19,共3页
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文摘
在传统白酒酿造过程中,曲药的作用至关重要,但曲药分析检测手段的不完善一直是制约传统白酒生产进一步发展的一个重要原因。我厂在研究中发现,新兴的代谢指纹技术不仅可以对曲药性质进行准确的刻画,而且可以具体分析出某种制曲因素(如制曲环境、制曲工艺、制曲原料等)对某类微生物群系在曲药中消长的影响。故代谢指纹技术不失为应用于更多地了解曲药性质、进行曲药检测、曲药研究、工艺控制及改革等的一种新的有效手段。
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关键词
代谢指纹技术
曲药分析
白酒
检测
微生物群系
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Keywords
microbe group
patterns of substrate metabolism
BioLog MicroPlate
ECO MicroPlate
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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