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仙人掌果色素的提取工艺优化及其稳定性研究
被引量：
6
1
作者
温春燕
王彩霞
+4 位作者
张俊豪
王辰宇
郭大龙
连海婷
曹君
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2020年第4期804-810,共7页
为充分开发利用仙人掌果色素,本研究在单因素试验基础上,通过L9(3^4)正交试验优化溶剂浸提法提取海南野生仙人掌果色素,并研究了pH、温度、光照、金属离子等对色素稳定性的影响。结果表明,仙人掌果色素的最佳提取工艺条件为pH 7.5的水溶...
为充分开发利用仙人掌果色素,本研究在单因素试验基础上,通过L9(3^4)正交试验优化溶剂浸提法提取海南野生仙人掌果色素,并研究了pH、温度、光照、金属离子等对色素稳定性的影响。结果表明,仙人掌果色素的最佳提取工艺条件为pH 7.5的水溶液,料液比1∶20(g/m L),浸提温度30℃,浸提时间10 min,在此条件下,仙人掌果色素得率可达7.75%;仙人掌果色素在p H 4~10,温度低于30℃,避光下较稳定;金属离子Na^+、K^+、Ca^2+、Mg^2+对色素的稳定性无明显影响,而Cu^2+、Fe^2+、Fe^3+、Al^3+均会降低色素的稳定性,其中Cu^2+、Fe^3+对色素稳定性的破坏最大;氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3、维生素C均降低色素的稳定性。
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关键词
仙人掌果色素
溶剂浸提
工艺优化
正交试验
稳定性
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职称材料
仙人掌果红色素的提取及在风味饮料中的应用研究
被引量：
1
2
作者
王祖建
崔子玟
李柯凡
《安徽农学通报》
2023年第5期129-130,142,共2页
本研究以仙人掌果为原料,以水浴醇提的方法提取仙人掌果红色素,加入到葡萄风味饮料中,通过单因素和正交试验研究抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、山梨酸钾、EDTA-2Na对仙人掌果红色素在葡萄风味饮料中稳定性的影响。结果表明,...
本研究以仙人掌果为原料,以水浴醇提的方法提取仙人掌果红色素,加入到葡萄风味饮料中,通过单因素和正交试验研究抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、山梨酸钾、EDTA-2Na对仙人掌果红色素在葡萄风味饮料中稳定性的影响。结果表明,当D-异抗坏血酸钠添加量为0.04%、山梨酸钾添加量为0.02%、EDTA-2Na添加量为0.002%时,对仙人掌果红色素在风味饮料中的护色效果最好。
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关键词
仙人掌
果
红
色素
风味饮料
吸光度
稳定性
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职称材料
题名
仙人掌果色素的提取工艺优化及其稳定性研究
被引量：
6
1
作者
温春燕
王彩霞
张俊豪
王辰宇
郭大龙
连海婷
曹君
机构
海南省食品营养与功能食品重点实验室
海南大学食品科学与工程学院
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2020年第4期804-810,共7页
基金
海南省教育厅高等学校科学研究资助项目(No.Hnky2018ZD-1)
海南大学大学生创新创业训练计划项目(No.201910589484)。
文摘
为充分开发利用仙人掌果色素,本研究在单因素试验基础上,通过L9(3^4)正交试验优化溶剂浸提法提取海南野生仙人掌果色素,并研究了pH、温度、光照、金属离子等对色素稳定性的影响。结果表明,仙人掌果色素的最佳提取工艺条件为pH 7.5的水溶液,料液比1∶20(g/m L),浸提温度30℃,浸提时间10 min,在此条件下,仙人掌果色素得率可达7.75%;仙人掌果色素在p H 4~10,温度低于30℃,避光下较稳定;金属离子Na^+、K^+、Ca^2+、Mg^2+对色素的稳定性无明显影响,而Cu^2+、Fe^2+、Fe^3+、Al^3+均会降低色素的稳定性,其中Cu^2+、Fe^3+对色素稳定性的破坏最大;氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3、维生素C均降低色素的稳定性。
关键词
仙人掌果色素
溶剂浸提
工艺优化
正交试验
稳定性
Keywords
cactus fruit pigment
solvent extraction
process optimization
orthogonal design
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
仙人掌果红色素的提取及在风味饮料中的应用研究
被引量：
1
2
作者
王祖建
崔子玟
李柯凡
机构
蚌埠学院食品与生物工程学院
出处
《安徽农学通报》
2023年第5期129-130,142,共2页
基金
安徽省教育厅质量工程省级大学生创新创业训练计划项目(S202011305024)。
文摘
本研究以仙人掌果为原料,以水浴醇提的方法提取仙人掌果红色素,加入到葡萄风味饮料中,通过单因素和正交试验研究抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、山梨酸钾、EDTA-2Na对仙人掌果红色素在葡萄风味饮料中稳定性的影响。结果表明,当D-异抗坏血酸钠添加量为0.04%、山梨酸钾添加量为0.02%、EDTA-2Na添加量为0.002%时,对仙人掌果红色素在风味饮料中的护色效果最好。
关键词
仙人掌
果
红
色素
风味饮料
吸光度
稳定性
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
仙人掌果色素的提取工艺优化及其稳定性研究
温春燕
王彩霞
张俊豪
王辰宇
郭大龙
连海婷
曹君
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2020
6
在线阅读
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职称材料
2
仙人掌果红色素的提取及在风味饮料中的应用研究
王祖建
崔子玟
李柯凡
《安徽农学通报》
2023
1
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