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题名温度和油脂种类对10%仔猪预混料脂质酸败的影响
被引量：2
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作者
尚秀国
林国钊
贾梦真
杨永杰
黄林鑫
朱晓萍
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机构
佛山科学技术学院生命科学与工程学院
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出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2021年第19期121-125,共5页
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基金
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(项目编号:2019KJ28)。
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文摘
研究采用2×2双因素区组设计,将大豆油和脂肪粉配制的10%仔猪预混料分别在常温(25℃)和高温(35℃)条件下放置60 d。试验设置4个处理组,每组4个重复。检测不同油脂配制预混料的感官、含水量、酸价、过氧化值、茴香胺和全氧化值的变化。结果显示,随着储存时间增加,两种温度下各组的酸价、过氧化值、茴香胺值和全氧化值均呈极显著线性升高(P<0.01)。与常温组比,各高温组油脂的氧化速度更快,且差异极显著(P<0.01)。同一温度下,与大豆油组比,脂肪粉组的酸价、过氧化值、茴香胺值和全氧化值均较低,且差异极显著(P<0.01)。研究表明,脂肪粉在储存期间的氧化稳定性相对比较好,比较适合作为油脂原料在10%仔猪预混料中使用。
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关键词
仔猪预混料
脂肪粉
过氧化值
酸价
茴香胺值
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Keywords
piglet premix
fatty powder
peroxide value
acid value
anisidine value
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分类号
S816.75
[农业科学—饲料科学]
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