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题名人工味觉系统在茶叶品质评价中的应用进展
被引量：2
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作者
郭雅玲
赖凌凌
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机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学茶叶研究所
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出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013年第6期1192-1199,共8页
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基金
福建省人力资源和社会保障厅资助项目-郭雅玲评茶师技能大师工作室
现代农业产业技术体系资助项目
+1 种基金
<茶叶品质化学>
<茶叶审评与检验>教学质量工程研究项目
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文摘
综述人工味觉系统在茶叶感官品质评价中的应用进展,主要包括茶类区分、品质相关性分析、品质定量分析等,并提出ATS(Artificial taste systems)在茶汤预处理标准化、传感器稳定性和灵敏度的提高、模式识别技术的开发等方面的发展前景。
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关键词
电子舌
人工味觉系统
茶叶品质评价
进展
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Keywords
Electronic tongues
Artificial taste systems （ATS）
Tea quality evaluation
Advances
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名PVC薄膜味觉传感器阵列对调味品和软饮料的识别
被引量：6
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作者
黄赣辉
邓少平
顾振宇
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机构
南昌大学食品科学教育部重点实验室
浙江工商大学感官科学实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期84-88,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(30060025)
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文摘
以铂工作电极(PtE)为基底聚合吡咯(PPy),并在聚吡咯表面被覆不同味敏剂修饰的PVC薄膜,得到八支味觉传感器,并进而与217型双盐桥饱和甘汞电极构成味觉传感器阵列-8-PPP-TSA。采用开路电位法获取调味品和软饮料不同样品在各传感器界面的数据响应矩阵,数据矩阵使用主成分分析方法可将各样品属性的相似相异程度在二维得分图上得以直观表达,调味品被分为鲜、咸-鲜、咸、酸四个区,软饮料被大致分为甜、高酸低甜、高甜低酸三个区;根据各样本之间的欧氏距离大小,使用聚类分析方法作亲疏关系树形谱系图,在不同的相似度下可将众多样品依据亲疏关系远近进行有层次的味觉聚类区分,错判较少。此外,模式识别分析结果表明,8-PPP-TSA的仿生味觉识别具有与生物味觉识别相似的特点。
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关键词
味觉
人工智能味觉系统
PVC薄膜味觉传感器
传感器阵列
模式识别
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Keywords
taste
artificial taste intelligent system
PVC membrane taste sensor
taste sensor array
pattern recognition
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分类号
O657.1
[理学—分析化学]
TP212.2
[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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