期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究
被引量：
7
1
作者
张钟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第10期16-19,共4页
本文采用β—环状糊精、琼脂、海藻酸钠、明胶、CMC、黄原胶为产气固体饮料中碱或酸的包埋剂，控制碱或酸释放的时间和速率，从而延长了产气时间。通过对比试验确定最佳包埋剂。并对包埋工艺进行研究。
关键词
产气固体饮料
包埋剂
包埋工艺
饮料
在线阅读
下载PDF
职称材料
产气固体饮料的开发研制
被引量：
1
2
作者
陶宁萍
严伯奋
陈海华
《饮料工业》
2001年第4期22-26,49,共6页
将黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、卡拉胶单独或混合使用作为包埋剂 ,包埋碱 (食用小苏打 )后放入干燥箱 ,在 60℃下烘干 2 4h ,然后取包埋物与柠檬酸、市售果粉混合 ,可以制造出橙味果粉产气固体饮料。通过对比试验确定最佳...
将黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、卡拉胶单独或混合使用作为包埋剂 ,包埋碱 (食用小苏打 )后放入干燥箱 ,在 60℃下烘干 2 4h ,然后取包埋物与柠檬酸、市售果粉混合 ,可以制造出橙味果粉产气固体饮料。通过对比试验确定最佳包埋剂为海藻酸钠—羧甲基纤维素混合胶 ;混合胶各组分的浓度分别 2 %和 1 5 % ,比例为 5 :1。
展开更多
关键词
产气固体饮料
包埋剂
海藻酸钠
羧甲基纤维素
开发
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究
被引量：
7
1
作者
张钟
机构
安徽农业技术师范学院加工系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第10期16-19,共4页
文摘
本文采用β—环状糊精、琼脂、海藻酸钠、明胶、CMC、黄原胶为产气固体饮料中碱或酸的包埋剂，控制碱或酸释放的时间和速率，从而延长了产气时间。通过对比试验确定最佳包埋剂。并对包埋工艺进行研究。
关键词
产气固体饮料
包埋剂
包埋工艺
饮料
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
产气固体饮料的开发研制
被引量：
1
2
作者
陶宁萍
严伯奋
陈海华
机构
上海水产大学食品学院
出处
《饮料工业》
2001年第4期22-26,49,共6页
文摘
将黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、卡拉胶单独或混合使用作为包埋剂 ,包埋碱 (食用小苏打 )后放入干燥箱 ,在 60℃下烘干 2 4h ,然后取包埋物与柠檬酸、市售果粉混合 ,可以制造出橙味果粉产气固体饮料。通过对比试验确定最佳包埋剂为海藻酸钠—羧甲基纤维素混合胶 ;混合胶各组分的浓度分别 2 %和 1 5 % ,比例为 5 :1。
关键词
产气固体饮料
包埋剂
海藻酸钠
羧甲基纤维素
开发
Keywords
sparkling drink powder
encompassing agent
sodium alginate
CMC
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究
张钟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
产气固体饮料的开发研制
陶宁萍
严伯奋
陈海华
《饮料工业》
2001
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
