产乳酸芽孢杆菌DU-106益生特性的研究 被引量：3

1

作者 赖玉健 陈素梅 +2 位作者 罗珮桓 黎攀 杜冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第3期33-38,共6页

以产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106为研究对象,对其益生特性进行研究。测定菌株DU-106发酵过程中的生长曲线、产酸曲线、高胆盐耐受性、模拟胃肠液耐受性、酸性pH耐受性和抗生素敏感性。结果表明,菌株DU-106在发酵36 h后达到稳定的... 以产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106为研究对象,对其益生特性进行研究。测定菌株DU-106发酵过程中的生长曲线、产酸曲线、高胆盐耐受性、模拟胃肠液耐受性、酸性pH耐受性和抗生素敏感性。结果表明,菌株DU-106在发酵36 h后达到稳定的生长期和较高的产酸量,产酸约1.7 g/L;经过0.3%和0.6%浓度的胆盐处理4 h后,存活率分别为91.8%和73.9%;经过4 h模拟胃液和24 h模拟肠液处理后存活率分别为66.5%和71.7%;在pH值为2的环境中经过1 h和3 h培养后存活率分别为58.8%和83.3%;对庆大霉素、四环素、红霉素、克林霉素、万古霉素、诺氟沙星、环丙沙星、加替沙星、磷霉素、亚胺培南等11种常用的抗生素敏感。菌株DU-106具有良好的体外益生性能,可作为益生菌进一步开发。 展开更多

关键词 芽孢杆菌du-106 益生特性 生长特性 耐受性

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热灭活芽孢杆菌DU-106对高脂秀丽隐杆线虫降脂作用 被引量：1

2

作者 李彦力 赵文俊 +8 位作者 王梓宇 郭荣香 王琨 江冰雁 刘琳 陈颖仪 齐睿达 黎攀 杜冰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期325-336,共12页

本文主要探讨热灭活芽孢杆菌DU-106(Thermally inactivated Bacillus sp.DU-106,TIDU-106)对高脂秀丽隐杆线虫降脂作用。以高糖(10 mmol/L)诱导建立高脂线虫模型,并测定不同浓度(2.5、5.0、10 mg/mL)的TIDU-106干预对高脂线虫的寿命、... 本文主要探讨热灭活芽孢杆菌DU-106(Thermally inactivated Bacillus sp.DU-106,TIDU-106)对高脂秀丽隐杆线虫降脂作用。以高糖(10 mmol/L)诱导建立高脂线虫模型,并测定不同浓度(2.5、5.0、10 mg/mL)的TIDU-106干预对高脂线虫的寿命、行动力、产卵量、活性氧水平、抗应激能力、抗氧化酶活力和脂质代谢相关基因的表达产生的影响以及高脂秀丽隐杆线虫体内脂肪沉积情况。根据野生型线虫实验结果,选取5.0、10 mg/mL浓度的TIDU-106干预基因缺陷型线虫来验证降脂效果。结果表明,经不同剂量(2.5、5.0、10 mg/mL)的TIDU-106干预后的高脂肪线虫的最大寿命显著增加(P<0.05),分别延长了35.11%、43.84%、45.63%,行动力提升,产卵量增加,活性氧水平和线粒体膜电位下降。并且提升了线虫体内超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶水平,降低了线虫体内MDA水平。线虫体内脂质代谢相关基因通路(SREBP信号通路、胰岛素/IGF-1信号通路、核受体信号通路和AMPK信号通路)的关键基因(mdt-15、sbp-1、fat-5、fat-7、daf-2、daf-16、skn-1、sod-3、sir-2.1、aak-2、nhr-49、acs-2和kat-1)受到调控。在TIDU-106干预后,对fat-5、fat-5/fat-6、fat-7和daf-16四种基因缺陷型线虫甘油三酯含量有显著降低作用(P<0.05)。对daf-2、sir-2.1和aak-2三种基因缺陷型线虫体内甘油三酯含量无明显影响(P>0.05)。综上所述,TIDU-106可通过减少脂肪沉积,增强抵抗氧化应激能力和提高抗氧化酶活性发挥其对高脂线虫的降脂作用。 展开更多

关键词 芽孢杆菌du-106 热灭活 秀丽隐杆线虫 脂代谢 抗氧化

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产乳酸芽孢杆菌制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料 被引量：5

3

作者 刘玉冰 梁钻好 +3 位作者 黎攀 夏雨 吴俏槿 杜冰 《农产品加工》 2019年第14期8-11,14,共5页

利用产乳酸芽孢杆菌DU-106转化砂仁总黄酮,制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料。在单因素试验的基础上进行正交优化试验,结果表明,产乳酸芽孢杆菌DU-106发酵砂仁饮料的最佳工艺条件为接种量4.2%,发酵时间4d,发酵温度29℃,在此条件下得到的砂... 利用产乳酸芽孢杆菌DU-106转化砂仁总黄酮,制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料。在单因素试验的基础上进行正交优化试验,结果表明,产乳酸芽孢杆菌DU-106发酵砂仁饮料的最佳工艺条件为接种量4.2%,发酵时间4d,发酵温度29℃,在此条件下得到的砂仁发酵饮料的总黄酮含量高达0.725mg/g,pH值4.23,可溶性固形物含量5.74%,感官评分16.9分。制作的饮料澄清透明,棕黄色带光泽,砂仁味浓郁纯正、香气宜人、酸甜适中、口感圆润。 展开更多

关键词 产乳酸芽孢杆菌du-106 砂仁 黄酮 发酵饮料 发酵时间 发酵温度

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产乳酸芽孢杆菌对断奶仔猪生产及生化指标的影响 被引量：12

4

作者 韩伟 徐春厚 +1 位作者 夏兰 邓兴福 《饲料研究》 CAS 北大核心 2010年第5期51-53,共3页

选用45头(28±2)日龄的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,分为5组,每组设3个重复,每重复3头仔猪。对照组饲喂基础日粮;抗生素组在基础日粮中添加0.2%阿莫西林;3个粉剂试验组在基础日粮中添加产乳酸芽孢杆菌粉剂,添加量分别为0.5%... 选用45头(28±2)日龄的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,分为5组,每组设3个重复,每重复3头仔猪。对照组饲喂基础日粮;抗生素组在基础日粮中添加0.2%阿莫西林;3个粉剂试验组在基础日粮中添加产乳酸芽孢杆菌粉剂,添加量分别为0.5%、1%和2%;试验期为28d。结果表明:产乳酸芽孢杆菌粉剂可使断奶仔猪日增质量提高,料重比降低或升高;其中,1%添加量的仔猪日增质量提高最多,比对照组增加11.54%;2%添加量的料重比降低最多,比对照组减少3.95%。产乳酸芽孢杆菌粉剂可使血清葡萄糖和总胆固醇含量升高或降低,血清白蛋白和总蛋白含量极显著升高,血清IgG含量降低,血清IgA含量基本不变。综合考虑确定2%为适宜添加量。 展开更多

关键词 产乳酸芽孢杆菌 断奶仔猪 生产性能 血清生化指标

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产乳酸芽孢杆菌RS-1菌株的分离及鉴定 被引量：1

5

作者 郭妍妍 李术娜 +2 位作者 赵曼辰 王云山 朱宝成 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期68-73,共6页

为了得到可以产乳酸的芽孢杆菌,通过加热富集培养及特异性MRS培养基结合溶钙圈的方法,从发酵制品、土样及腐烂水果等样品中分离纯化出15株具有产乳酸能力的芽孢杆菌。将这些菌株进行纯化培养,利用纸层析法和EDTA定钙法进行定性和定量研... 为了得到可以产乳酸的芽孢杆菌,通过加热富集培养及特异性MRS培养基结合溶钙圈的方法,从发酵制品、土样及腐烂水果等样品中分离纯化出15株具有产乳酸能力的芽孢杆菌。将这些菌株进行纯化培养,利用纸层析法和EDTA定钙法进行定性和定量研究,筛选出1株产乳酸能力较高的菌株,命名为RS-1。并对其进行形态鉴定,生理生化鉴定及16S rDNA全序列分析,最终鉴定此菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。 展开更多

关键词 产乳酸 分离 鉴定 芽孢杆菌

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灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用 被引量：3

6

作者 张余威 赵文俊 +2 位作者 李伟杰 杜冰 黎攀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期134-141,共8页

本研究探讨灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫体内抗衰老作用及机制。将芽孢杆菌DU-106进行灭活处理,利用体外自由基清除能力评价灭活芽孢杆菌DU-106的体外抗氧化活性;并基于秀丽隐杆线虫为模型,观察不同质量浓度灭活芽孢杆菌DU-106对... 本研究探讨灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫体内抗衰老作用及机制。将芽孢杆菌DU-106进行灭活处理,利用体外自由基清除能力评价灭活芽孢杆菌DU-106的体外抗氧化活性;并基于秀丽隐杆线虫为模型,观察不同质量浓度灭活芽孢杆菌DU-106对线虫寿命、应激能力、体内抗氧化能力等指标的影响。结果表明,灭活芽孢杆菌DU-106具有较强的体外自由基清除能力。同时,灭活芽孢杆菌DU-106有效延长了秀丽隐杆线虫的寿命、提高了线虫活力和抗应激能力。不同质量浓度的灭活芽孢杆菌DU-106提高了线虫体内过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽的水平,并呈一定的剂量依赖性。荧光显微镜显示灭活芽孢杆菌DU-106处理有效降低了秀丽隐杆线虫脂褐素水平。综上,灭活芽孢杆菌DU-106可能是通过减轻秀丽隐杆线虫体内脂褐素堆积和提高其体内抗氧化酶水平,从而发挥抗衰老作用。本研究可为今后芽孢杆菌的开发与利用提供一定依据,有利于系列食品保健品的生产。 展开更多

关键词 芽孢杆菌du-106 秀丽隐杆线虫 抗衰老 抗氧化

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乳酸芽孢杆菌发酵液护色的山药多糖对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎的改善作用及机制 被引量：11

7

作者 张慧莹 曾丽萍 +2 位作者 任运红 杜冰 黎攀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第9期120-127,共8页

以质量分数为3%的葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium salt,DSS)为诱导剂构建小鼠结肠炎模型,研究乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖对结肠炎小鼠的改善作用及作用机制。结果显示:对于结肠炎小鼠,乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色... 以质量分数为3%的葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium salt,DSS)为诱导剂构建小鼠结肠炎模型,研究乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖对结肠炎小鼠的改善作用及作用机制。结果显示:对于结肠炎小鼠,乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色的山药多糖能极显著降低其疾病活动指数(disease activity index,DAI)(P<0.01),显著改善结肠萎缩(P<0.05),极显著降低肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)的分泌水平(P<0.01),显著降低组织学损伤病理评分(P<0.05),提高肠道菌群的多样性、厚壁菌门(Firmicutes)和拟杆菌门(Bacteroidetes)的丰度比值以及罗斯氏菌属(Roseburia)等有益菌属的相对丰度,降低另枝菌属(Alistipes)等有害菌属的相对丰度,且作用效果与清水护色的山药多糖相当。乳酸芽孢杆菌DU-106发酵液护色处理后的山药多糖也具备改善DSS诱导的小鼠结肠炎的作用,其作用机制可能与调节结肠炎小鼠促炎因子的分泌及小鼠肠道菌群有关。本实验结果可为山药的加工处理及含山药多糖功能食品的开发研究提供理论参考。 展开更多

关键词 山药多糖 护色 结肠炎 乳酸芽孢杆菌du-106 小鼠 肠道菌群

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产芽孢乳酸菌Lsp-1的抗逆性及产酸产消化酶能力分析 被引量：2

8

作者 马林峰 武朝霞 +5 位作者 陈丽琴 冀霞 张慧琴 韩克光 古少鹏 霍乃蕊 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2021年第1期113-120,共8页

[目的]本研究考察嗜酸乳杆菌(L.a)和地衣芽孢杆菌(B.lich)的融合子产芽孢乳酸菌Lsp-1的抗逆性、产乳酸能力和产消化酶的能力。[方法]通过对Lsp-1和其亲本菌株L.a、B.lich的耐酸耐胆盐能力、产乳酸、产消化酶(蛋白酶、淀粉酶)、产丁二酮... [目的]本研究考察嗜酸乳杆菌(L.a)和地衣芽孢杆菌(B.lich)的融合子产芽孢乳酸菌Lsp-1的抗逆性、产乳酸能力和产消化酶的能力。[方法]通过对Lsp-1和其亲本菌株L.a、B.lich的耐酸耐胆盐能力、产乳酸、产消化酶(蛋白酶、淀粉酶)、产丁二酮能力以及胆固醇清除能力的对比,比较Lsp-1与两亲本菌株的差异。[结果]在pH 2.0或含0.3%胆盐的MRS培养基中培养2.5 h后,Lsp-1的活菌数比亲本菌株L.a和B.lich高10~100倍。B.lich不产乳酸,Lsp-1的产乳酸量48 h后与L.a基本相同。各菌株产胞外中性蛋白酶能力B.lich(8.84 U·mg^-1)>Lsp-1(5.54 U·mg^-1)>L.a(4.59 U·mg^-1);产胞外酸性蛋白酶能力B.lich(4.74 U·mg^-1)>Lsp-1(3.30 U·mg^-1)>L.a(2.54 U·mg^-1);产淀粉酶能力(透明圈直径/菌落直径)B.lich(5.03)>Lsp-1(2.70)>L.a(2.32);产丁二酮能力L.a(10.25μg·mg^-1)>Lsp-1(8.21μg·mg^-1),B.lich没有检测到;胆固醇清除能力Lsp⁃1(19.7%)显著高于两亲本菌株。[结论]Lsp⁃1抗逆性提高增强了其肠道存活率和定植能力,融合子遗传了L.a的高产酸能力和B.lich的高产消化酶能力,为其抑制病原菌生长和提高肠道吸收率等提供了保障。 展开更多

关键词 产芽孢乳酸菌 细胞融合 嗜酸乳杆菌 地衣芽孢杆菌 乳酸 消化酶

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α-乙酰乳酸脱羧酶高产菌株的选育及产酶条件的研究 被引量：1

9

作者 周文斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期57-59,共3页

以从土壤中分离出的9株地衣芽孢杆菌株,通过产酶实验发现BL-4的产酶活性最好,通过UV和NTC对BL-4进行复合诱变,获得了一株产酶活性比出发菌株BL-4高1.22倍的α-乙酰乳酸脱羧酶高产菌株,并研究了该菌株的最佳发酵产酶条件:培养温度30℃,... 以从土壤中分离出的9株地衣芽孢杆菌株,通过产酶实验发现BL-4的产酶活性最好,通过UV和NTC对BL-4进行复合诱变,获得了一株产酶活性比出发菌株BL-4高1.22倍的α-乙酰乳酸脱羧酶高产菌株,并研究了该菌株的最佳发酵产酶条件:培养温度30℃,发酵时间36h,发酵液起始pH6.5。 展开更多

关键词 α-乙酰乳酸脱羧酶高产菌株 选育 产酶条件 地衣芽孢杆菌 诱变 发酵 啤酒

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嗜酸乳杆菌-地衣芽孢杆菌融合子的制备工艺优化 被引量：1

10

作者 高媛惠 马林峰 霍乃蕊 《山西农业科学》 2021年第2期121-125,共5页

研究旨在优化嗜酸乳杆菌和地衣芽孢杆菌的原生质体制备工艺来获得融合子,为产芽孢乳酸菌的育种和改良提供新的思路。通过单因素试验考察菌龄、溶菌酶浓度、酶解温度和时间对原生质体形成率和再生率的影响,并在此基础上,以原生质体形成... 研究旨在优化嗜酸乳杆菌和地衣芽孢杆菌的原生质体制备工艺来获得融合子,为产芽孢乳酸菌的育种和改良提供新的思路。通过单因素试验考察菌龄、溶菌酶浓度、酶解温度和时间对原生质体形成率和再生率的影响,并在此基础上,以原生质体形成率为指标,通过正交试验优化原生质体制备工艺。结果表明,菌龄和酶解时间对原生质体形成率影响较大,其次为酶解温度和溶菌酶浓度。嗜酸乳杆菌原生质体制备的最优工艺为取培养12 h的对数生长中后期菌体用5.0 mg/m L溶菌酶37℃酶解30 min;地衣芽孢杆菌则取培养8 h(对数生长中后期)的菌体用2.5 mg/m L溶菌酶37℃酶解3 h。在上述条件下制备亲代细胞的原生质体,以PEG6000促融,嗜酸乳杆菌和地衣芽孢杆菌的原生质体融合率分别为4.6×10-6和3.8×10-6。原生质体制备工艺的优化是嗜酸乳杆菌-地衣芽孢杆菌融合子制备及获得高融合率的关键,融合子的获得可为筛选既能形成芽孢又可产蛋白酶和淀粉酶的高性能乳酸菌菌株奠定基础。 展开更多

关键词 嗜酸乳杆菌 地衣芽孢杆菌 原生质体融合 产芽孢乳酸菌

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混合乳酸菌发酵对臭鳜鱼风味特征的影响 被引量：4

11

作者 梁钻好 黄宁 +1 位作者 马晓飞 杜冰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期226-233,共8页

接种乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合发酵制备臭鳜鱼,利用感官评价和电子鼻技术分析整体风味,顶空固相微萃取-气质联用技术定性挥发性成分,气味活性值(odor activity value,OAV)筛选特征风味物质,评价臭鳜鱼风味特征,并与传统自然... 接种乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合发酵制备臭鳜鱼,利用感官评价和电子鼻技术分析整体风味,顶空固相微萃取-气质联用技术定性挥发性成分,气味活性值(odor activity value,OAV)筛选特征风味物质,评价臭鳜鱼风味特征,并与传统自然发酵方式进行对照。结果表明,混合乳酸菌发酵的臭鳜鱼风味和口感更佳,酸臭味相对柔和。电子鼻分析也可明显区分2种臭鳜鱼的风味,相比对照组尖锐、刺鼻、单一的“臭”味,混合乳酸菌发酵产生更多的醇、醛、酮和芳香类风味物质。进一步定性分析表明,二者最大区别是混合乳酸菌发酵组增加了醛类挥发性物质,含氮、含氧化合物含量大大降低,未检测出任何含硫化合物,高含量挥发性成分包括芳樟醇、异戊醇、4-萜烯醇、1-辛烯-3-醇、α-松油醇、β-松油醇、乙偶姻和茴香脑;而对照组的高含量挥发性成分主要为苯酚(31.546%)、吲哚(25.015%)、芳樟醇(17.294%)和三甲胺(9.172%)。其中三甲胺是导致对照组具有刺鼻难闻腐臭味的重要原因,其风味贡献度高达96%,混合乳酸菌发酵的臭鳜鱼则以癸醛、芳樟醇、双乙酰、1-辛烯-3-醇、壬醛、己醛和2,3-辛二酮为特征风味化合物,种类多,风味细腻。综上所述,乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合发酵有利于促进臭鳜鱼多种风味物质的形成。 展开更多

关键词 臭鳜鱼 发酵 乳酸芽孢杆菌du-106 电子鼻 挥发性成分

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益生菌发酵栀子对酒精性氧化损伤HepG2细胞的保护作用

12

作者 廖静如 严静 +5 位作者 赵文俊 陈冬球 王烈宇 张琦琳 杜冰 黎攀 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第21期350-357,共8页

探究乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合菌发酵栀子对HepG2细胞酒精性氧化损伤的影响。采用CCK-8法探索最佳酒精性氧化损伤造模浓度和栀子提取液干预浓度,评价发酵栀子水提液对超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物... 探究乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合菌发酵栀子对HepG2细胞酒精性氧化损伤的影响。采用CCK-8法探索最佳酒精性氧化损伤造模浓度和栀子提取液干预浓度,评价发酵栀子水提液对超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)含量等抗氧化能力指标以及丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)等转氨酶类释放量、促炎细胞因子(IL-1β、IL-6、TNF-α)等肝损伤评价指标的影响。结果表明栀子提取液(Gardenia jasminoides Ellis extract,GE)和发酵栀子提取液(fermented Gardenia jasminoides Ellis extract,FGE)可显著提高酒精诱导HepG2细胞活力(P<0.05),与模型组(MN)相比,GE和FGE显著提高细胞的抗氧化应激能力,减轻脂质过氧化、减少GSH耗竭、降低细胞因子水平(P<0.01),减少细胞中AST、ALT和LDH的释放,改善酒精诱导的HepG2细胞膜的受损程度。其中,FGE具有显著的抗氧化和抗炎特性,在酒精性肝损伤中具有潜在的应用前景,可以保护HepG2细胞免受酒精性氧化损伤,为开发具有护肝功能的食品提供了有益的线索。 展开更多

关键词 乳酸芽孢杆菌du-106 肝损伤 氧化应激 抗炎 HEPG2细胞

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混合菌发酵臭鳜鱼工艺优化 被引量：6

13

作者 马晓飞 黄宁 +1 位作者 梁钻好 杜冰 《农业工程》 2022年第6期84-89,共6页

接种中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106混合发酵制备臭鳜鱼,考察加盐量、根霉菌液接种量、乳酸菌粉添加量和发酵时间对臭鳜鱼感官评分的影响,并在单因素试验的基础上进行响应面优化。最优加工工艺条件为加盐量1.4%、辅料添加量0.5%、根... 接种中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106混合发酵制备臭鳜鱼,考察加盐量、根霉菌液接种量、乳酸菌粉添加量和发酵时间对臭鳜鱼感官评分的影响,并在单因素试验的基础上进行响应面优化。最优加工工艺条件为加盐量1.4%、辅料添加量0.5%、根霉菌液接种量2%、乳酸菌粉添加量1.4%、15°C发酵8 d,此条件下得到的臭鳜鱼感官评分为9.4,属于优良级别。相比臭味刺鼻的自然发酵臭鳜鱼,接种发酵的臭鳜鱼风味和滋味上增加了酸味,更有利于蒜瓣状肉质的形成,酸臭味丰富浓郁而柔和、富有层次感。研究证明,中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106可应用于臭鳜鱼发酵。 展开更多

关键词 中国根霉12 产乳酸芽孢杆菌du-106 臭鳜鱼 发酵

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铁皮石斛发酵酒品质特性研究 被引量：19

14

作者 任运红 徐雅囡 +2 位作者 钟淳菲 杨子银 杜冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第5期92-96,共5页

以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽... 以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽孢杆菌∶酿酒酵母=1∶10(V/V),接种2%菌种活化液,30℃发酵7 d。此优化条件下,铁皮石斛酒的p H值为3.75,总酸含量为0.98%,酒精度为5.2%vol,可溶性固形物含量8%。发酵后多糖含量增加至4.99 g/L,花色苷含量增加至16.82 mg/L,有机酸含量发生明显变化,其中酒石酸、乳酸、乙酸、柠檬酸含量分别升高至280.39 mg/L、126.28 mg/L、55.19 mg/L、16.78 mg/L,苹果酸含量由53.01 mg/L降低至33.86 mg/L,且发酵前后组分差异显著,发酵后产生了2,5-二羟基-3-噻吩羧酸等化合物。混合菌发酵促进了铁皮石斛中有益物质的溶出,提高了铁皮石斛酒的营养价值。 展开更多

关键词 铁皮石斛 产乳酸芽孢杆菌 酿酒酵母 发酵酒 理化性质 成分变化

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发酵陈皮水提物体外抗氧化活性及对秀丽隐杆线虫抗衰老作用 被引量：7

15

作者 吕晨豪 李俊健 +3 位作者 陈昶安 何致霖 杜冰 黎攀 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期428-437,共10页

本研究以陈皮为原料,使用乳酸芽孢杆菌DU-106进行发酵,探讨了发酵陈皮水提取物(Fermented Water Extract,FWE)和未发酵陈皮水提取物(Water Extract,WE)的主要成分、体外抗氧化活性及其对秀丽隐杆线虫抗衰老作用的变化情况。测定两种水... 本研究以陈皮为原料,使用乳酸芽孢杆菌DU-106进行发酵,探讨了发酵陈皮水提取物(Fermented Water Extract,FWE)和未发酵陈皮水提取物(Water Extract,WE)的主要成分、体外抗氧化活性及其对秀丽隐杆线虫抗衰老作用的变化情况。测定两种水提物的总黄酮、总多酚和总糖的含量;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、羟基自由基清除率、亚铁离子螯合率和总还原能力四个指标对比两种水提物的体外抗氧化活性;以低(1 mg/m L)、中(3 mg/m L)、高(5 mg/m L)三个剂量的两种水提物为样品饲喂秀丽隐杆线虫,评价两种水提物的体内抗氧化活性。研究结果表明,FWE的总黄酮含量极显著高于WE组(P<0.01),达8.42%±0.25%;两种水提物均有一定的体外抗氧化活性,且FWE效果优于WE;线虫实验表明陈皮水提物对线虫生育率无显著影响(P>0.05),中、高剂量FWE组的抗热应激能力和抗氧化应激能力显著高于WE组(P<0.05),延长了线虫的最大寿命(P<0.05),其中氧化应激实验中高剂量组FWE组的最大寿命达(4.30±0.00)h,相比WE组延长了16.22%。此外,FWE组在提升线虫运动能力、体内抗氧化酶活性及降低活性氧、丙二醛水平等方面均优于WE组。综上所述,乳酸芽孢杆菌发酵可提高陈皮水提取物的抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫寿命的能力。 展开更多

关键词 乳酸芽孢杆菌du-106 发酵 陈皮 抗氧化 秀丽隐杆线虫

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双菌发酵对祛湿汤理化特性及风味的影响 被引量：2

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作者 陈扬 梁泓波 +3 位作者 李雅琪 王琨 黎攀 杜冰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第24期160-170,共11页

选用乳酸芽孢杆菌DU-106与植物乳杆菌复配的菌粉对茯苓、白扁豆、薏米、杏仁和甘草等药食同源材料制成的祛湿汤进行发酵,比较发酵对祛湿汤的理化性质(pH、还原糖、总酸、多糖、蛋白质、多酚、黄酮、必需氨基酸和有机酸)和风味物质的影响... 选用乳酸芽孢杆菌DU-106与植物乳杆菌复配的菌粉对茯苓、白扁豆、薏米、杏仁和甘草等药食同源材料制成的祛湿汤进行发酵,比较发酵对祛湿汤的理化性质(pH、还原糖、总酸、多糖、蛋白质、多酚、黄酮、必需氨基酸和有机酸)和风味物质的影响,并进行感官评价。结果表明:在发酵4 d后祛湿汤pH降低至3.0以下,益生菌发酵通过消耗还原糖,提高了总酸含量,最高达11.00 g/kg。益生菌发酵提高了祛湿汤中多糖、蛋白质、多酚和黄酮等活性成分的含量,且均在第7 d达到最大值,最大值分别为20.95、1.66 mg/mL、52.45、53.26μg/mL。益生菌发酵也显著(P<0.05)提高了必需氨基酸和有机酸的含量。此外,发酵还赋予了祛湿汤特殊的发酵风味。通过顶空固相微萃取-气质联用分析发现,发酵后祛湿汤的酯类和醇类物质的相对含量有所增加。感官评价结果表明,益生菌发酵改善了祛湿汤的香气和滋味,发酵第7 d的祛湿汤总体感官品质最好。综上,用DU-106和植物乳杆菌发酵祛湿汤有利于提升祛湿汤品质,可为复合菌种发酵药食同源材料复方水煎剂的生产提供理论依据。 展开更多

关键词 乳酸芽孢杆菌 du-106 植物乳杆菌 发酵 祛湿汤 理化特性 风味

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填补国内空白的益生素

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《云南农业》 1995年第9期29-29,共1页

填补国内空白的益生素一种填补国内空白的具育消化酶活性的最新型动物生长促进刘和消化道传染病防治剂——益生素，日前在河北省深化改革沧州市健发蛋白氨基酸公司问世。本产品主要生物自豪王厚德主持研制并获国家专利和河北省省长特别... 填补国内空白的益生素一种填补国内空白的具育消化酶活性的最新型动物生长促进刘和消化道传染病防治剂——益生素，日前在河北省深化改革沧州市健发蛋白氨基酸公司问世。本产品主要生物自豪王厚德主持研制并获国家专利和河北省省长特别奖。本产品是田酵母菌及其部分蜡样芽... 展开更多

关键词 填补国内空白 益生素 消化道传染病 蜡样芽孢杆菌 消化酶活性 饲料利用率 生长发育 生长速率 乳酸杆菌 产蛋高峰期

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