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2024年我国乌龙茶品质与加工技术研究进展
1
作者
孔维艺
赵嘉科
+11 位作者
张芳婷
刘凯龙
张泽楷
张雨平
帅平
苏雅
张效瑀
林恩照
黄翔翔
林宏政
孙云
郝志龙
《中国茶叶》
2025年第7期19-28,共10页
乌龙茶优异的品质风味与其独特的加工技术密不可分。为全面了解2024年度乌龙茶加工产业技术发展动态,文章从乌龙茶产业现状、工艺技术及生产设备等方面对2024年度国内外乌龙茶相关文献、专利进行整理归纳。结果表明,2024年乌龙茶加工研...
乌龙茶优异的品质风味与其独特的加工技术密不可分。为全面了解2024年度乌龙茶加工产业技术发展动态,文章从乌龙茶产业现状、工艺技术及生产设备等方面对2024年度国内外乌龙茶相关文献、专利进行整理归纳。结果表明,2024年乌龙茶加工研究对象以福建乌龙茶为主,集中解析了乌龙茶特征品质的化学成因,揭示了加工技术与品质代谢物间的关系及代谢物形成机制,进一步明确了各加工工艺中的关键代谢物及其分子机制,为优化乌龙茶加工技术提供理论依据。在加工机械方面,智能化、数字化等创新性乌龙茶生产设备相继研发,为促进乌龙茶产业发展提供了技术装备支撑。文章建议未来乌龙茶加工技术应向数字化、智能化、定向化方向迈进,以推动乌龙茶产业高质量发展。
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关键词
乌龙茶
产业技术现状
品质成分
加工工艺
分子机制
设备
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职称材料
题名
2024年我国乌龙茶品质与加工技术研究进展
1
作者
孔维艺
赵嘉科
张芳婷
刘凯龙
张泽楷
张雨平
帅平
苏雅
张效瑀
林恩照
黄翔翔
林宏政
孙云
郝志龙
机构
福建农林大学园艺学院
茶学福建省高校重点实验室
出处
《中国茶叶》
2025年第7期19-28,共10页
基金
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)
国家“十四五”重点研发计划(2022YFD2101101)
+1 种基金
福建省现代农业(茶叶)产业技术体系专项(闽财指[2025]593号)
福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
文摘
乌龙茶优异的品质风味与其独特的加工技术密不可分。为全面了解2024年度乌龙茶加工产业技术发展动态,文章从乌龙茶产业现状、工艺技术及生产设备等方面对2024年度国内外乌龙茶相关文献、专利进行整理归纳。结果表明,2024年乌龙茶加工研究对象以福建乌龙茶为主,集中解析了乌龙茶特征品质的化学成因,揭示了加工技术与品质代谢物间的关系及代谢物形成机制,进一步明确了各加工工艺中的关键代谢物及其分子机制,为优化乌龙茶加工技术提供理论依据。在加工机械方面,智能化、数字化等创新性乌龙茶生产设备相继研发,为促进乌龙茶产业发展提供了技术装备支撑。文章建议未来乌龙茶加工技术应向数字化、智能化、定向化方向迈进,以推动乌龙茶产业高质量发展。
关键词
乌龙茶
产业技术现状
品质成分
加工工艺
分子机制
设备
Keywords
Oolong tea
technological status
quality components
processing technology
molecular mechanism
Equipment
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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出处
发文年
被引量
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1
2024年我国乌龙茶品质与加工技术研究进展
孔维艺
赵嘉科
张芳婷
刘凯龙
张泽楷
张雨平
帅平
苏雅
张效瑀
林恩照
黄翔翔
林宏政
孙云
郝志龙
《中国茶叶》
2025
0
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