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载虾青素的亚麻籽副产物蛋白/果胶乳液对非酒精性脂肪肝的干预作用
1
作者
郝薛宇
孙晓玲
+1 位作者
于洪梅
杜金
《食品工业科技》
北大核心
2025年第23期31-38,共8页
为提高亚麻籽加工副产物的经济价值并解决虾青素水溶性差、稳定性低及生物利用度有限的问题。本研究旨在利用亚麻籽粕蛋白(FP)与果胶(PC)的静电相互作用制备复合乳化剂(FP/PCs),用于稳定载虾青素的乳液,并评估其在非酒精性脂肪肝疾病(NA...
为提高亚麻籽加工副产物的经济价值并解决虾青素水溶性差、稳定性低及生物利用度有限的问题。本研究旨在利用亚麻籽粕蛋白(FP)与果胶(PC)的静电相互作用制备复合乳化剂(FP/PCs),用于稳定载虾青素的乳液,并评估其在非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD)治疗中的潜在应用价值。通过测定不同pH条件下FP和PC的Zeta电位确定复合物制备的最适pH为3.5。并研究了FP/PCs的润湿性,发现FP/PC-1.00%具有最大的三相接触角(74.2°)。为了评估FP/PCs稳定的乳液对虾青素的保护作用以及对虾青素功能活性的影响,进行了体外模拟消化实验和抗氧化性研究。结果表明经模拟消化后F-1.00%-AXT表现出对AXT的高保留率(66.98%),且消化后的乳液胶束(FM-AXT)粒径为507 nm,具有被细胞内吞的潜力。在油酸诱导的NAFLD体外细胞模型中,与游离虾青素相比,FX-AXT表现出更强的抗氧化应激能力,可显著(P<0.01)减少细胞内ROS的产生;同时,油红O染色及细胞内脂质(TG、T-CHO)定量检测结果表明,FX-AXT具有显著的降脂效果。该研究成功开发了一种基于亚麻籽副产物的蛋白/果胶复合稳定的乳液,可有效改善虾青素的递送效率和生物活性,为NAFLD的治疗提供了潜在的功能性食品策略,同时提升了亚麻籽加工副产物的附加值。
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关键词
亚麻籽加工副产物
亚麻
籽
粕蛋白
果胶
虾青素乳液
非酒精性脂肪肝细胞模型
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职称材料
题名
载虾青素的亚麻籽副产物蛋白/果胶乳液对非酒精性脂肪肝的干预作用
1
作者
郝薛宇
孙晓玲
于洪梅
杜金
机构
长春职业技术大学
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第23期31-38,共8页
文摘
为提高亚麻籽加工副产物的经济价值并解决虾青素水溶性差、稳定性低及生物利用度有限的问题。本研究旨在利用亚麻籽粕蛋白(FP)与果胶(PC)的静电相互作用制备复合乳化剂(FP/PCs),用于稳定载虾青素的乳液,并评估其在非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD)治疗中的潜在应用价值。通过测定不同pH条件下FP和PC的Zeta电位确定复合物制备的最适pH为3.5。并研究了FP/PCs的润湿性,发现FP/PC-1.00%具有最大的三相接触角(74.2°)。为了评估FP/PCs稳定的乳液对虾青素的保护作用以及对虾青素功能活性的影响,进行了体外模拟消化实验和抗氧化性研究。结果表明经模拟消化后F-1.00%-AXT表现出对AXT的高保留率(66.98%),且消化后的乳液胶束(FM-AXT)粒径为507 nm,具有被细胞内吞的潜力。在油酸诱导的NAFLD体外细胞模型中,与游离虾青素相比,FX-AXT表现出更强的抗氧化应激能力,可显著(P<0.01)减少细胞内ROS的产生;同时,油红O染色及细胞内脂质(TG、T-CHO)定量检测结果表明,FX-AXT具有显著的降脂效果。该研究成功开发了一种基于亚麻籽副产物的蛋白/果胶复合稳定的乳液,可有效改善虾青素的递送效率和生物活性,为NAFLD的治疗提供了潜在的功能性食品策略,同时提升了亚麻籽加工副产物的附加值。
关键词
亚麻籽加工副产物
亚麻
籽
粕蛋白
果胶
虾青素乳液
非酒精性脂肪肝细胞模型
Keywords
flaxseed processing by-products
flaxseed meal protein
pectin
astaxanthin emulsion
cellular model of nonalcoholic fatty liver
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
载虾青素的亚麻籽副产物蛋白/果胶乳液对非酒精性脂肪肝的干预作用
郝薛宇
孙晓玲
于洪梅
杜金
《食品工业科技》
北大核心
2025
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