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夏枯草提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量：4: 1; 作者李旎郑溢 +2 位作者陈魏陈良华林河通《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第12期2376-2381,共6页; 在体外模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定了夏枯草水提取物、醇提取物对亚硝酸盐的清除率以及对亚硝胺合成的阻断率,并与常用抗氧化剂维生素C进行比较。结果表明:随反应质量浓度的提高、作用时间的延长,夏枯草提取物对亚硝酸钠的... 展开更多; 关键词夏枯草提取物亚硝酸盐清除亚硝胺合成阻断; 在线阅读下载PDF 职称材料

毛豹皮樟叶水提物的活性成分及其清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的作用被引量：1: 2; 作者芶琳王春薇 +1 位作者倪苏钟宣伯《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期102-104,共3页; 亚硝酸盐在食材、食品加工和食品储存过程中普遍存在,它是亚硝基化合物合成的前体物质,在一定条件下亚硝酸盐极易转化为亚硝胺,二者均可致癌,因此,清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成对于预防和控制癌症的发生具有重要意义。; 关键词毛豹皮樟叶总多酚总黄酮清除亚硝酸钠阻断亚硝胺合成半效剂量(ED50); 在线阅读下载PDF 职称材料

模拟胃液条件下假蒟叶提取物抑制亚硝化反应的研究被引量：2: 3; 作者周斯仪袁颖雅 +5 位作者黄晓桦谌素华廖森泰徐玉娟邹宇晓钟赛意《安徽农业科学》 CAS 2014年第29期10326-10327,10330,共3页; [目的]研究不同溶剂的假蒟叶提取物对亚硝化反应的影响。[方法]在模拟胃液条件下,测定假蒟叶提取物亚硝酸盐清除率及亚硝胺合成阻断率。[结果]不同溶剂的假蒟提取物均有一定的抑制亚硝化反应作用,其中乙酸乙酯提取物的抑制作用最强,且... 展开更多; 关键词假蒟叶提取物清除亚硝酸盐亚硝胺合成阻断; 在线阅读下载PDF 职称材料

麒麟菜残渣的亚硝酸钠吸附能力研究被引量：2: 4; 作者郭杰史锋 +2 位作者孙慢慢马凡淇李永富《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第17期230-235,共6页; 亚硝酸钠是食品添加剂中毒性最强的物质之一,不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)具有很好的亚硝酸钠吸附效果。为了降低亚硝酸钠给人类造成的危害,该文研究了麒麟菜提取卡拉胶之后剩余残渣的化学组成,随后将麒麟菜残渣超微粉... 展开更多; 关键词麒麟菜残渣不溶性膳食纤维超微粉碎理化性质亚硝酸钠吸附能力亚硝胺合成阻断能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

关于紫红色蔬菜对亚硝化反应的抑制作用及几种活性成分的分析被引量：1: 5; 作者杨珂《江西农业》 2021年第22期115-117,共3页; 硝酸盐常会随同食物进入人体。硝酸盐本身对人体的直接伤害不大,但它在人体内容易被转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐有降低血红蛋白运输氧的能力,使血红蛋白转化为高铁血红蛋白,从而使人缺氧,导致人体患高铁血红蛋白血症。与此同时,人体摄入... 展开更多; 关键词紫红色蔬菜多酚维生素还原糖亚硝清除率亚硝胺合成阻断率; 在线阅读下载PDF 职称材料

纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价被引量：8: 6; 作者秦宇仙徐琳 +3 位作者余冯萍黄轩语李昊辰胡滨《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期112-118,共7页; 该试验采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏和传统的水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油,通过对提取率、感官特征、理化性质、化学成分、主要官能团结构及热力学性质进行测定,以比较不同提取方法对肉豆蔻挥发油成分和性质的影响。结果表明,纤维素酶辅... 展开更多; 关键词肉豆蔻挥发油纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法清除亚硝酸盐能力阻断亚硝胺合成; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名夏枯草提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量：4: 1; 作者李旎郑溢陈魏陈良华林河通; 机构福建农林大学食品科学学院福建省亚热带植物研究所福建省亚热带植物生理生化重点实验室; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第12期2376-2381,共6页; 基金福建省自然科学基金项目(No.2010D012) 厦门市重大科技创新平台项目(No.3502Z20131004) +1 种基金福建农林大学高水平大学建设项目(No.612014042); 文摘在体外模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定了夏枯草水提取物、醇提取物对亚硝酸盐的清除率以及对亚硝胺合成的阻断率,并与常用抗氧化剂维生素C进行比较。结果表明:随反应质量浓度的提高、作用时间的延长,夏枯草提取物对亚硝酸钠的清除能力和阻断亚硝胺合成能力有明显提高。根据不同作用时间的清除效果及阻断亚硝胺合成效果的对比,可以得知,120 min为较佳的作用时间。通过与维生素C比较分析得出,夏枯草提取物具有较强的亚硝酸钠清除能力和阻断亚硝胺合成的能力。; 关键词夏枯草提取物亚硝酸盐清除亚硝胺合成阻断; Keywords Prunella vulgaris L. extracts nitrite scavenging blocking nitrosamine synthesis; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名毛豹皮樟叶水提物的活性成分及其清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的作用被引量：1: 2; 作者芶琳王春薇倪苏钟宣伯; 机构四川农业大学生命科学学院四川农业大学农学院; 出处《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期102-104,共3页; 基金国家自然科学基金资助项目(30971795); 文摘亚硝酸盐在食材、食品加工和食品储存过程中普遍存在,它是亚硝基化合物合成的前体物质,在一定条件下亚硝酸盐极易转化为亚硝胺,二者均可致癌,因此,清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成对于预防和控制癌症的发生具有重要意义。; 关键词毛豹皮樟叶总多酚总黄酮清除亚硝酸钠阻断亚硝胺合成半效剂量(ED50); Keywords leaf of Litsea coreana var.lanuginosa（Migo） Yang et P.H.Huang total polyphenols total flavonoids scavenging sodium nitrite blocking nitrosamine synthesis half-effect dose（ED50）; 分类号 S571.9 [农业科学—作物学] R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名模拟胃液条件下假蒟叶提取物抑制亚硝化反应的研究被引量：2: 3; 作者周斯仪袁颖雅黄晓桦谌素华廖森泰徐玉娟邹宇晓钟赛意; 机构广东海洋大学食品科技学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 出处《安徽农业科学》 CAS 2014年第29期10326-10327,10330,共3页; 基金国家级大学生创新创业训练计划项目(201310566007) 农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地农业部功能食品重点实验室开放基金项目(201306); 文摘 [目的]研究不同溶剂的假蒟叶提取物对亚硝化反应的影响。[方法]在模拟胃液条件下,测定假蒟叶提取物亚硝酸盐清除率及亚硝胺合成阻断率。[结果]不同溶剂的假蒟提取物均有一定的抑制亚硝化反应作用,其中乙酸乙酯提取物的抑制作用最强,且其对亚硝酸盐的清除率及对亚硝胺合成的阻断率在一定的浓度范围内随其浓度的增加而增加,对亚硝酸盐清除能力较强,其IC50值为0.425mg/ml,对亚硝胺合成阻断的能力相对较低,其IC50值为4.064 mg/ml。[结论]假蒟叶提取物具有较好的亚硝化反应抑制活性且主要通过清除底物亚硝酸盐来实现。; 关键词假蒟叶提取物清除亚硝酸盐亚硝胺合成阻断; Keywords Piper sarmentosum Roxb.leaves Extracts Nitrite scavenging Blocking nitrosamine formation; 分类号 S601.9 [农业科学—园艺学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名麒麟菜残渣的亚硝酸钠吸附能力研究被引量：2: 4; 作者郭杰史锋孙慢慢马凡淇李永富; 机构江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学工业生物技术教育部重点实验室上海北连食品有限公司江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第17期230-235,共6页; 文摘亚硝酸钠是食品添加剂中毒性最强的物质之一,不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)具有很好的亚硝酸钠吸附效果。为了降低亚硝酸钠给人类造成的危害,该文研究了麒麟菜提取卡拉胶之后剩余残渣的化学组成,随后将麒麟菜残渣超微粉碎并测定了它们的水合特性和阳离子交换能力,在此基础上测定了麒麟菜残渣超微粉在体外模拟胃液下的亚硝酸钠吸附能力和亚硝胺合成阻断能力。结果显示,麒麟菜残渣的IDF含量高达90.1%,持水力和膨胀力最高分别达到(5.61±0.06)g/g和(5.67±0.30)mL/g,阳离子交换能力最高为(0.32±0.02)mmol NaOH/g;其在5 min内对亚硝酸钠的吸附率达到(70.0±0.4)%,平衡时高达(93.1±0.7)%,IC值为0.87 mg/mL,吸附容量高达(18.376±0.066)mg/g,吸附符合Freundlich等温线模型和准二级动力学模型;其对亚硝胺合成的阻断率达到(65.2±2.1)%。由此说明麒麟菜残渣超微粉具有突出的理化性质、亚硝酸钠吸附能力和亚硝胺合成阻断率,适用于开发亚硝酸钠吸附剂。; 关键词麒麟菜残渣不溶性膳食纤维超微粉碎理化性质亚硝酸钠吸附能力亚硝胺合成阻断能力; Keywords Eucheuma sp.waste residue insoluble dietary fiber ultrafine grinding physicochemical properties sodium nitrite adsorption capacity nitrosamine synthesis blocking ability; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名关于紫红色蔬菜对亚硝化反应的抑制作用及几种活性成分的分析被引量：1: 5; 作者杨珂; 机构新干县沂江乡政府; 出处《江西农业》 2021年第22期115-117,共3页; 文摘硝酸盐常会随同食物进入人体。硝酸盐本身对人体的直接伤害不大,但它在人体内容易被转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐有降低血红蛋白运输氧的能力,使血红蛋白转化为高铁血红蛋白,从而使人缺氧,导致人体患高铁血红蛋白血症。与此同时,人体摄入的次级胺等含氮物能与亚硝酸盐发生反应,转化形成亚硝胺这种公认的致癌物质,破坏消化系统,诱发癌变[1-2]。本文主要研究红辣椒、西红柿、胡萝卜、紫贝天葵4种蔬菜中活性成分含量及对亚硝酸盐的清除率、对亚硝胺合成反应的阻断率。; 关键词紫红色蔬菜多酚维生素还原糖亚硝清除率亚硝胺合成阻断率; 分类号 R15 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价被引量：8: 6; 作者秦宇仙徐琳余冯萍黄轩语李昊辰胡滨; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期112-118,共7页; 基金国家级大学生创新创业训练计划项目(202010626007)。; 文摘该试验采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏和传统的水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油,通过对提取率、感官特征、理化性质、化学成分、主要官能团结构及热力学性质进行测定,以比较不同提取方法对肉豆蔻挥发油成分和性质的影响。结果表明,纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法的提取率明显高于水蒸气蒸馏法;扫描电镜观察表明,纤维素酶对原料细胞壁的水解是促进酶法辅助快速提取的主要原因。纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取没有对肉豆蔻挥发油的品质产生影响。此外,2种方法提取的肉豆蔻挥发油均有清除NaNO_(2)的能力和阻断亚硝胺合成的作用,且在一定范围内具有量效关系。因此,纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻挥发油的工艺具有可行性。; 关键词肉豆蔻挥发油纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法清除亚硝酸盐能力阻断亚硝胺合成; Keywords volatile oil of nutmeg cellulase assisted steam distillation scavenging ability of nitrite blocking the synthesis of nitrosamine; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	夏枯草提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究	李旎郑溢陈魏陈良华林河通	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	毛豹皮樟叶水提物的活性成分及其清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的作用	芶琳王春薇倪苏钟宣伯	《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	模拟胃液条件下假蒟叶提取物抑制亚硝化反应的研究	周斯仪袁颖雅黄晓桦谌素华廖森泰徐玉娟邹宇晓钟赛意	《安徽农业科学》 CAS	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	麒麟菜残渣的亚硝酸钠吸附能力研究	郭杰史锋孙慢慢马凡淇李永富	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	关于紫红色蔬菜对亚硝化反应的抑制作用及几种活性成分的分析	杨珂	《江西农业》	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价	秦宇仙徐琳余冯萍黄轩语李昊辰胡滨	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料