ω-羧基样亚油酸氧化物促进ATP结合盒转运子A1(ABCA1)表达

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作者 马艳华 刘庆平 +2 位作者 娜琴 苑红 扈瑞平 《科学技术与工程》 北大核心 2015年第10期142-145,共4页

ω-羧基样亚油酸氧化物(7-KC-9-COOH)是由Cu2+氧化低密度脂蛋白(ox LDL)中得到的负性胆固醇氧化物。研究其对ATP结合盒(ABC)转运子超家族成员ABCA1表达的调控作用,并探讨其对高密度脂蛋白(HDL)介导的胆固醇流出的影响。THP-1单核细胞经... ω-羧基样亚油酸氧化物(7-KC-9-COOH)是由Cu2+氧化低密度脂蛋白(ox LDL)中得到的负性胆固醇氧化物。研究其对ATP结合盒(ABC)转运子超家族成员ABCA1表达的调控作用,并探讨其对高密度脂蛋白(HDL)介导的胆固醇流出的影响。THP-1单核细胞经佛波酯(PMA)诱导分化为巨噬细胞,化学合成的7-KC-9-COOH以时间梯度孵育细胞,随后采用RTPCR,western blot研究其对ABCA1基因和蛋白水平表达的影响。7-KC-9-COOH显著促进了ABCA1 mRNA和蛋白水平表达,其中作用2 h效果最为显著,基因水平增加48.6%(*P<0.05),蛋白水平增加285.3%,较空白组升高近3倍(**P<0.01)。抑制其上游核转录因子PPARγ与LXRα,其蛋白表达量下降51.2%。ω-COOH亚油酸氧化物7-KC-9-COOH经由PPARγ-LXRα信号通路提高了ABCA1的表达,促进了胆固醇逆转运(RCT)和HDL介导的胆固醇流出。 展开更多

关键词 ω-羧基样亚油酸氧化物 ATP结合盒转运子A1 过氧化物酶体增殖物激活受体Γ 肝脏X受体α

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亚油酸氧化引起大足黑山羊肌原纤维蛋白保水性变化的机制研究

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作者 钟玉洁 武煊 +4 位作者 江依 田冰 杨吉霞 陈应娟 陶晓奇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期48-55,共8页

为探究亚油酸氧化对大足黑山羊肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)保水性的影响,建立不同浓度的亚油酸氧化体系,4℃孵育24 h后,通过Zeta电位值、氨基酸含量和二级结构含量等指标,研究亚油酸氧化体系对黑山羊肉MP的氧化修饰及对电荷... 为探究亚油酸氧化对大足黑山羊肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)保水性的影响,建立不同浓度的亚油酸氧化体系,4℃孵育24 h后,通过Zeta电位值、氨基酸含量和二级结构含量等指标,研究亚油酸氧化体系对黑山羊肉MP的氧化修饰及对电荷与保水性的影响。结果表明,随着亚油酸浓度的增大,MP剧烈氧化,羰基含量由0.44 nmol/mg增加到2.09 nmol/mg;MP表面疏水性先显著上升(P<0.05),在亚白结构趋向于交联和无序化,α-螺旋呈下降趋势,而无规则卷曲、β-转角则具有相反的趋势(P<0.05)。可质子化氨基酸损失导致Zeta电位绝对值呈现先上升后下降的趋势;在亚油酸浓度为5 mmol/L时,MP保水性达到8 g水/g蛋白,随后迅速下降。该研究表明,随着亚油酸浓度的增加,在结构和净负电荷的双重影响下,MP保水性呈现先升高后降低的变化规律。 展开更多

关键词 亚油酸氧化 大足黑山羊 肌原纤维蛋白 电荷 保水性

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亚油酸氧化诱导大豆分离蛋白氧化对其结构的影响 被引量：6

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作者 陈曦 汪娟 孙为正 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期87-91,共5页

利用脂肪氧合酶催化不同底物浓度亚油酸氧化大豆分离蛋白,通过测定氧化后大豆分离蛋白的羰基值、巯基、表面疏水性、内源荧光以及凝胶电泳等指标,对氧化修饰后大豆分离蛋白的结构进行分析,并通过分析氧化后大豆分离蛋白在不同溶剂中溶... 利用脂肪氧合酶催化不同底物浓度亚油酸氧化大豆分离蛋白,通过测定氧化后大豆分离蛋白的羰基值、巯基、表面疏水性、内源荧光以及凝胶电泳等指标,对氧化修饰后大豆分离蛋白的结构进行分析,并通过分析氧化后大豆分离蛋白在不同溶剂中溶解性能表征其分子间相互作用力。结果表明,随体系中亚油酸浓度的增加,大豆分离蛋白羰基含量增加56.3%,总巯基和游离巯基含量降低,表面疏水性呈先增大后减小趋势,内源荧光强度降低,发生先红移后蓝移现象,大豆分离蛋白粒径先减小后增大,主要分布于5~40 nm之间,蛋白质氧化过程发生去折叠和重聚集,蛋白质交联中存在非二硫键共价键生成。 展开更多

关键词 蛋白质氧化 大豆分离蛋白 分子结构 亚油酸氧化

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亚油酸乳状液体系氧化模型与求解

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作者 吕兵 陈洁 夏文水 《化学工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期33-37,共5页

研究了恒表面氧压静置式无限氧补偿条件下乳状液中亚油酸的氧化,通过综合考虑气液边界传质阻力、水相扩散、油水边界乳化剂膜边界层阻力、多不饱和脂肪酸(PUFA)自催化氧化反应动力学,建立了扩散-氧化数学模型。采用非对称正交配置法处... 研究了恒表面氧压静置式无限氧补偿条件下乳状液中亚油酸的氧化,通过综合考虑气液边界传质阻力、水相扩散、油水边界乳化剂膜边界层阻力、多不饱和脂肪酸(PUFA)自催化氧化反应动力学,建立了扩散-氧化数学模型。采用非对称正交配置法处理特殊边界,求解偏微分方程组,计算了氧化过程中乳状液中氧和亚油酸在垂直于液膜方向的浓度分布,计算方法快捷、有效;结合数学模拟试验和实验值,确定了气液界面氧的液膜传质系数和水相中氧的扩散系数。实验验证该模型能较好地拟合静置式无限氧补偿条件下乳状液中氧的扩散和亚油酸的氧化过程。 展开更多

关键词 静置式无限氧补偿 乳状液体系 亚油酸氧化 数学模型 非对称正交配置法

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玉米醇溶蛋白肽的制备及其对亚油酸自氧化的抑制作用 被引量：15

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作者 李鸿梅 徐力 +2 位作者 杨锐 于雷 张学忠 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期19-23,共5页

以乙醇从脱脂玉米蛋白粉中萃取所得的醇溶蛋白为底物，以碱性蛋白酶为催化剂，通过水解反应制备玉米醇溶蛋白肽，经精制冻干后得到肽含量为85．73％的玉米醇溶蛋白肽固体。以α-生育酚为阳性对照，研究了玉米醇溶蛋白肽及其分离纯化组... 以乙醇从脱脂玉米蛋白粉中萃取所得的醇溶蛋白为底物，以碱性蛋白酶为催化剂，通过水解反应制备玉米醇溶蛋白肽，经精制冻干后得到肽含量为85．73％的玉米醇溶蛋白肽固体。以α-生育酚为阳性对照，研究了玉米醇溶蛋白肽及其分离纯化组分对亚油酸自氧化的抑制作用。结果表明，玉米醇溶蛋白肽及其分离组分都具有抑制亚油酸自氧化的作用，抑制效果随其质量浓度的增大而增强。经Sephedax G—15葡聚糖凝胶层析分离所得组分2抑制亚油酸自氧化的效果最好，相对分子质量主要集中在200—800Da之间。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白 碱性蛋白酶 玉米醇溶蛋白肽 亚油酸自氧化 抗氧化性

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亚油酸氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响 被引量：8

6

作者 吴伟 林亲录 华欲飞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期16-20,共5页

以亚油酸氢过氧化物代表脂质氢过氧化物氧化修饰大豆分离蛋白,采用圆二色光谱、内源荧光光谱、粒径分析以及相对分子质量分布研究氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响。结果发现亚油酸氢过氧化物氧化修饰使得大豆蛋白热稳... 以亚油酸氢过氧化物代表脂质氢过氧化物氧化修饰大豆分离蛋白,采用圆二色光谱、内源荧光光谱、粒径分析以及相对分子质量分布研究氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响。结果发现亚油酸氢过氧化物氧化修饰使得大豆蛋白热稳定性下降,热变性过程中形成聚集体粒径随着蛋白质氧化程度的升高呈现先增加后减小的趋势,热变性大豆蛋白冷却后的粒径和聚集体含量则随着蛋白质氧化程度的增加而下降。 展开更多

关键词 亚油酸氢过氧化物 大豆蛋白 聚集

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大豆脂肪氧合酶酶促合成亚油酸氢过氧化物 被引量：12

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作者 蔡琨 周建东 +3 位作者 方云 夏咏梅 苏亚芬 石玉刚 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期74-77,共4页

研究了水相体系中大豆脂肪氧合酶酶促合成亚油酸(LA)氢过氧化物的反应,最佳反应条件为底物质量浓度4 11g/L,pH=9,5℃,反应时间120min,亚油酸氢过氧化物产率80%。当m(LA)∶m(surfactant)=1∶1时,Tween系列、CTAB、AOT、AEO4、OAPCG、S839... 研究了水相体系中大豆脂肪氧合酶酶促合成亚油酸(LA)氢过氧化物的反应,最佳反应条件为底物质量浓度4 11g/L,pH=9,5℃,反应时间120min,亚油酸氢过氧化物产率80%。当m(LA)∶m(surfactant)=1∶1时,Tween系列、CTAB、AOT、AEO4、OAPCG、S8390均能加速反应,其中AEO4使反应时间缩短至30min,产率提高12%。一些盐可以明显地加快反应进程,其中柠檬酸钠使反应时间缩短至15min。外源Fe3+在反应体系中的浓度为0 5μmol/L或外源Fe2+为5nmol/L时反应速度显著提高,消除了滞后期。 展开更多

关键词 大豆脂肪氧合酶 亚油酸氢过氧化物 酶催化

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模拟人胃肠仿生消化对花生肽亚铁抗氧化活性的影响 被引量：3

8

作者 肖怀秋 李玉珍 +4 位作者 赵谋明 林亲录 刘军 周全 姜明姣 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期50-55,86,共7页

为探讨花生肽亚铁在模拟人胃肠仿生消化条件下抗氧化活性变化规律,研究了仿生消化过程中表面疏水性、DPPH·清除率、O2-·清除率、·OH清除率、亚油酸氧化抑制活性和脂质过氧化抑制活性等指标变化。结果发现:模拟胃肠仿生... 为探讨花生肽亚铁在模拟人胃肠仿生消化条件下抗氧化活性变化规律,研究了仿生消化过程中表面疏水性、DPPH·清除率、O2-·清除率、·OH清除率、亚油酸氧化抑制活性和脂质过氧化抑制活性等指标变化。结果发现:模拟胃肠仿生消化后花生肽亚铁表面疏水性得到增强,仿生消化270 min时表面疏水性最大((15.84±0.33)μg);仿生消化增强了DPPH·清除活性,仿生消化300min时,DPPH·清除率为(88.77±1.00)%,显著高于1.0 mg/mL VC(p<0.05);胃肠仿生消化物O2-·和·OH清除活性分别显著低于1.0 mg/mL VC和0.6 mg/mL VC;胃肠仿生消化物具有较好的亚油酸氧化抑制作用,小肠仿生消化物抑制活性最高;仿生消化可增强脂质过氧化的保护效果,仿生消化330 min(质量浓度20 mg/L)时,脂质过氧化抑制效果最好,但显著低于VC对脂质过氧化的抑制作用(p<0.05)。试验结果表明,胃肠仿生消化可不同程度地增强花生肽亚铁的抗氧化活性。 展开更多

关键词 花生肽亚铁 胃肠仿生消化 活性氧自由基 亚油酸氧化 脂质过氧化

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茶叶多糖的抗氧化活性研究 被引量：32

9

作者 聂少平 谢明勇 罗珍 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2005年第5期549-552,共4页

从婺源粗老绿茶叶中提取纯化出了茶叶多糖,研究了它对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价该多糖的抗氧化活性。结果表明,茶叶多糖对超氧自由基、DPPH自由基有较好的清除作用,而对... 从婺源粗老绿茶叶中提取纯化出了茶叶多糖,研究了它对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价该多糖的抗氧化活性。结果表明,茶叶多糖对超氧自由基、DPPH自由基有较好的清除作用,而对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系也有较明显的抑制作用。 展开更多

关键词 茶叶多糖 抗氧化活性 超氧自由基 DPPH β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系

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红花红色素的抗氧化活性 被引量：15

10

作者 王慧琴 谢明勇 付志红 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期98-101,共4页

从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系均有较明... 从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用. 展开更多

关键词 红花红色素 超氧自由基 DPPH自由基 抗氧化活性 β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系

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小麦胚活性肽体外抗氧化活性研究 被引量：13

11

作者 陈英 朱科学 +3 位作者 彭伟 刘洪涛 顾耀兴 周惠明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期16-19,共4页

在还原能力、清除[DPPH.]自由基能力、螯合亚铁能力和抑制亚油酸自氧化能力4种体系下比较了工业生产的小麦胚活性肽与工业生产的其他植物源活性肽的抗氧化活性。研究结果表明:工业生产的小麦胚活性肽的还原能力和清除[DPPH.]自由基能力... 在还原能力、清除[DPPH.]自由基能力、螯合亚铁能力和抑制亚油酸自氧化能力4种体系下比较了工业生产的小麦胚活性肽与工业生产的其他植物源活性肽的抗氧化活性。研究结果表明:工业生产的小麦胚活性肽的还原能力和清除[DPPH.]自由基能力都高于其他几种植物源活性肽,其中清除[DPPH.]自由基能力的IC50达到1.36 mg/mL;在质量浓度为1 mg/mL时,对亚铁离子的螯合率为40%;抑制亚油酸自氧化能力和其他几种活性肽相差不大。总体来说,工业生产的小麦胚活性肽有很好的体外抗氧化活性。 展开更多

关键词 小麦胚活性肽 抗氧化活性 还原能力 清除[DPPH.]能力 螯合亚铁能力 抑制亚油酸自氧化能力

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羊脾脏提取液抗氧化作用的研究 被引量：12

12

作者 包斌 德力戈尔桑 吴文惠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期62-65,共4页

在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,... 在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果。 展开更多

关键词 羊 脾脏提取液 抗氧化作用 过不饱和脂肪酸过氧化体系 亚油酸过氧化体系 蛋白质 酶

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果蔬抗氧化活性的研究 被引量：21

13

作者 田迪英 杨荣华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期37-40,57,共5页

利用 β 胡萝卜素 亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的 41种果蔬进行了抗氧化活性的研究 ,并测定其总酚的含量。结果表明 :大多数果蔬具有一定的抗氧化活性 ,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强 ,... 利用 β 胡萝卜素 亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的 41种果蔬进行了抗氧化活性的研究 ,并测定其总酚的含量。结果表明 :大多数果蔬具有一定的抗氧化活性 ,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强 ,其总酚含量也较高 。 展开更多

关键词 果蔬 抗氧化活性 β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法 总酚含量

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降香黄檀籽提取物体外抗氧化活性研究 被引量：1

14

作者 黄星 郑联合 +1 位作者 王莉 陈正行 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期49-51,共3页

采用总酚、总黄酮、1,1-二苯基-2-苦基一肼(DPPH)自由基清除能力、还原能力及亚油酸过氧化抑制能力5种方法评价了降香黄檀籽70%乙醇粗提物的石油醚(PF)、乙酸乙酯(EF)、正丁醇(BF)及水(WF)4个部位的体外抗氧化活性,并对5种方法进行了相... 采用总酚、总黄酮、1,1-二苯基-2-苦基一肼(DPPH)自由基清除能力、还原能力及亚油酸过氧化抑制能力5种方法评价了降香黄檀籽70%乙醇粗提物的石油醚(PF)、乙酸乙酯(EF)、正丁醇(BF)及水(WF)4个部位的体外抗氧化活性,并对5种方法进行了相关性分析。结果表明:4个部位都具有一定的抗氧化活性,其中乙酸乙酯部位(EF)总酚、总黄酮含量及抗氧化能力最高(P<0.05)。通过相关性分析得知,DPPH自由基清除能力、还原能力、亚油酸过氧化抑制能力与总酚、总黄酮具有良好的线性相关性;此外,还原能力与DPPH自由基清除能力、亚油酸过氧化抑制能力也存在良好的线性相关性。以上结果表明,降香黄檀籽可作为潜在天然抗氧化剂应用于食品或医药工业中。 展开更多

关键词 降香黄檀籽 抗氧化 DPPH 还原力 亚油酸过氧化

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