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题名皮蛋速制技术
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作者
房殿玉
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机构
长春市农校
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出处
《农村科学实验》
1997年第9期31-31,共1页
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关键词
皮蛋
速制法
无铅皮蛋
五香皮蛋
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名几种蛋制品的加工
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作者
亦农
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出处
《河南农业》
1996年第7期29-29,共1页
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文摘
一、变蛋 1、配方 生石灰块10公斤,纯碱3.5公斤,食盐2公斤,茶叶末0.2公斤,干柏叶0.3公斤,加锯末或木柴灰若干。 2、加工方法 (1)料泥配制:将茶叶和干柏叶放入锅中加水适量煮开,倒入盛配料的容器(缸或瓷盆)中,对水至20公斤,把生石灰块加入容器中,等生石灰吸水溶解后,放入纯碱、食盐,用木棒搅拌,使混合均匀呈泥浆状。 (2)包蛋:将鲜鸡蛋或鸭蛋放入盛料的容量中,使蛋全身沾上料浆。接着用铁丝编的小漏勺捞出,放入盛木灰或锯末的筐中滚灰,(用手操作时要戴上塑料手套。
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关键词
蛋制品
变蛋
五香皮蛋
咸蛋
槽蛋
加工方法
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分类号
TS253.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名禽蛋制品加工技术
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出处
《养殖与饲料》
2003年第3期41-41,40,共2页
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文摘
1沙湖咸蛋
咸蛋味道鲜美,细嫩,蛋白晶莹,蛋黄油润,风味独特.我国各地均有生产,但以湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名.
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关键词
禽蛋制品
加工技术
沙湖咸蛋
黑灰咸蛋
五香皮蛋
北京硬心皮蛋
无铅皮蛋
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分类号
TS253
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名农工贸
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作者
吴铭
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出处
《湖北植保》
2005年第3期32-32,37,共1页
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关键词
五香皮蛋
制作技术
原料选择
工艺流程
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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