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杀青工艺对机制梯田秀峰茶品质的影响
被引量：
12
1
作者
陈玉琼
卢志和
+1 位作者
唐海燕
余志
《中国茶叶》
2008年第1期18-19,40,共3页
探讨了云南红河州名优绿茶梯田秀峰茶的杀青工艺。实验结果表明，杀青温度、时间对梯田秀峰茶品质影响较大。主要品质成分分析结果表明，随温度的升高和时间的延长，氨基酸、可溶性糖和叶绿素含量下降，色相角Ha^＊b^＊先增后减；茶多...
探讨了云南红河州名优绿茶梯田秀峰茶的杀青工艺。实验结果表明，杀青温度、时间对梯田秀峰茶品质影响较大。主要品质成分分析结果表明，随温度的升高和时间的延长，氨基酸、可溶性糖和叶绿素含量下降，色相角Ha^＊b^＊先增后减；茶多酚含量随杀青温度的升高而升高，随杀青时间的延长呈先增后减的趋势。结合感官审评结果，利用6CST-40型滚筒连续杀青机杀青，杀青温度和杀青时间以140℃、50s为宜。
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关键词
绿
茶
云南梯田秀峰茶
杀青
工艺
品质
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题名
杀青工艺对机制梯田秀峰茶品质的影响
被引量：
12
1
作者
陈玉琼
卢志和
唐海燕
余志
机构
华中农业大学
云南省元阳县茶叶技术推广站
出处
《中国茶叶》
2008年第1期18-19,40,共3页
文摘
探讨了云南红河州名优绿茶梯田秀峰茶的杀青工艺。实验结果表明，杀青温度、时间对梯田秀峰茶品质影响较大。主要品质成分分析结果表明，随温度的升高和时间的延长，氨基酸、可溶性糖和叶绿素含量下降，色相角Ha^＊b^＊先增后减；茶多酚含量随杀青温度的升高而升高，随杀青时间的延长呈先增后减的趋势。结合感官审评结果，利用6CST-40型滚筒连续杀青机杀青，杀青温度和杀青时间以140℃、50s为宜。
关键词
绿
茶
云南梯田秀峰茶
杀青
工艺
品质
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
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被引量
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1
杀青工艺对机制梯田秀峰茶品质的影响
陈玉琼
卢志和
唐海燕
余志
《中国茶叶》
2008
12
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