桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用 被引量：57

1

作者 金杰 李志西 +3 位作者 张锋 魏宗萍 宫风秋 解成骏 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2006年第3期135-137,共3页

用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物&... 用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取物>乙酸乙酯提取物》TBHQ。 展开更多

关键词 桑椹醋提取物 二苯代苦味酰基自由基(dpph·) 抗氧化活性

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苦荞麦苗黄酮类化合物清除二苯代苦味酰肼自由基的作用 被引量：7

2

作者 方玉梅 谭萍 +1 位作者 王毅红 张春生 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2009年第7期21-23,共3页

为了研究苦荞麦苗黄酮提取物的抗氧化性,以70%乙醇为溶剂提取苦荞麦苗黄酮类化合物,并以抗坏血酸(VC)和VE为对照品,采用DPPH清除率测定法对苦荞麦苗黄酮提取物进行了研究。结果:苦荞麦苗黄酮提取物具有较强的抗氧化作用,在其浓度为46.67... 为了研究苦荞麦苗黄酮提取物的抗氧化性,以70%乙醇为溶剂提取苦荞麦苗黄酮类化合物,并以抗坏血酸(VC)和VE为对照品,采用DPPH清除率测定法对苦荞麦苗黄酮提取物进行了研究。结果:苦荞麦苗黄酮提取物具有较强的抗氧化作用,在其浓度为46.674μg/mL时其清除率可达70.07%,显著高于相同浓度下的VC和VE的清除率。表明,苦荞麦苗黄酮提取物是一种有前途的天然抗氧化剂。 展开更多

关键词 苦荞麦苗 黄酮 二苯代苦味酰肼(dpph)自由基

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利用DPPH自由基清除率评价啤酒内源性抗氧化能力 被引量：44

3

作者 严敏 李崎 顾国贤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期82-83,87,共3页

二苯代苦味酰肼(DPPH)自由基被广泛应用于物质的抗氧化力评价。啤酒具有一定的内源性抗氧化能力是由于其含有的抗氧化物质能清除自由基的缘故。本文以DPPH为作用底物,初步建立了采用分光光度法测定DPPH自由基清除率的方法,该值与啤酒的... 二苯代苦味酰肼(DPPH)自由基被广泛应用于物质的抗氧化力评价。啤酒具有一定的内源性抗氧化能力是由于其含有的抗氧化物质能清除自由基的缘故。本文以DPPH为作用底物,初步建立了采用分光光度法测定DPPH自由基清除率的方法,该值与啤酒的抗氧化能力之间有较高的相关性。 展开更多

关键词 啤酒老化 抗氧化 二苯代苦味酰肼(dpph) 自由基

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川桂叶总黄酮清除DPPH·自由基作用的研究 被引量：18

4

作者 李姣娟 周尽花 +1 位作者 戴瑜 黄克瀛 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期125-128,132,共5页

用DPPH.自由基检测法测定了川桂叶总黄酮清除自由基的生物活性。在波长为517 nm,反应时间45min的条件下测定了川桂叶总黄酮、芦丁和二丁基羟基甲苯(BHT)清除DPPH自由基的EC50值。结果表明,川桂叶总黄酮对DPPH.自由基具有明显的清除作用... 用DPPH.自由基检测法测定了川桂叶总黄酮清除自由基的生物活性。在波长为517 nm,反应时间45min的条件下测定了川桂叶总黄酮、芦丁和二丁基羟基甲苯(BHT)清除DPPH自由基的EC50值。结果表明,川桂叶总黄酮对DPPH.自由基具有明显的清除作用,川桂叶总黄酮、芦丁和BHT清除DPPH.自由基的EC50值分别为4.145 mg/L、9.650 mg/L、37.91 mg/L,清除DPPH.自由基能力的大小顺序为川桂叶总黄酮>芦丁>BHT。 展开更多

关键词 应用化学 川桂 叶 总黄酮 二苯代苦味肼基自由基

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黑果枸杞色素的提取及其清除DPPH自由基作用的研究 被引量：41

5

作者 白红进 汪河滨 罗锋 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期190-192,共3页

为研究黑果枸杞色素的提取方法与其抗氧化活性,利用常规水浴法、超声波、微波、超声-微波协同萃取4种提取方法提取黑果枸杞色素,用DPPH法测定色素提取物的抗氧化活性,并与维生素C、E进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH.自由基均有较强... 为研究黑果枸杞色素的提取方法与其抗氧化活性,利用常规水浴法、超声波、微波、超声-微波协同萃取4种提取方法提取黑果枸杞色素,用DPPH法测定色素提取物的抗氧化活性,并与维生素C、E进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH.自由基均有较强的清除作用,其大小顺序依次为超声-微波协同萃取法提取物>常规水浴法提取物>微波法提取物>超声波提取物。研究认为,采用超声-微波协同萃取法提取的黑果枸杞色素抗氧化活性好。 展开更多

关键词 黑果枸杞 色素 二苯代苦味酰基自由基(dpph·) 抗氧化活性

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竹醋液及其提取物清除DPPH·自由基活性的研究 被引量：17

6

作者 钱华 王衍彬 +3 位作者 张邦川 许炯 柏明娥 蒋应梯 《浙江林业科技》 北大核心 2007年第6期24-28,共5页

用DPPH·法测定了竹醋液及其提取物的抗氧化活性。结果表明,竹醋液及其提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)具有较强的清除能力,但其提取物清除自由基能力(APR)是竹醋液的6.27倍;其反应动力学方程不符合线性关系。

关键词 竹醋液提取物 二苯代苦味酰基自由基(dpph·) 抗氧化活性

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亮菌多糖-1b清除自由基作用研究 被引量：16

7

作者 马金宝 沈业寿 +3 位作者 李峰 史新强 赵根海 解要敏 《中国食用菌》 2008年第6期38-40,共3页

采用邻苯三酚自氧化法、Fenton反应体系法、DPPH体系法,以抗坏血酸为阳性对照,对亮菌多糖-1b(ATPS-1b)清除超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)和二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的效果进行了测定。结果表明ATPS-1b对O2-... 采用邻苯三酚自氧化法、Fenton反应体系法、DPPH体系法,以抗坏血酸为阳性对照,对亮菌多糖-1b(ATPS-1b)清除超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)和二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的效果进行了测定。结果表明ATPS-1b对O2-·、·OH和DPPH·3种自由基均具有很强的清除作用,且存在良好的量效关系,随着ATPS-1b浓度的增大,其清除效果增强;清除O2-·、·OH、DPPH·3种自由基的EC50值分别为0.69mg·mL-1、8.73mg·mL-1、2.01mg·mL-1;对3种自由基的最大清除率分别为86.17%、76.4%、78.52%;ATPS-1b具有显著的体外抗氧化活性。 展开更多

关键词 亮菌 多糖 超氧阴离子自由基 羟自由基 二苯代苦味肼基自由基 抗氧化活性

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啤酒产生和清除自由基的双重性质 被引量：1

8

作者 李崎 严敏 +2 位作者 董建军 单连菊 顾国贤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期67-70,共4页

本文利用自旋捕集技术,采用电子自旋共振(ESR)仪研究了啤酒经保温产生自由基以及啤酒自身清除二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)的过程,说明啤酒具有产生和清除自由基的双重性质。文章初步探讨了啤酒酿造及贮存过程中易于形成自由基和发生自... 本文利用自旋捕集技术,采用电子自旋共振(ESR)仪研究了啤酒经保温产生自由基以及啤酒自身清除二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)的过程,说明啤酒具有产生和清除自由基的双重性质。文章初步探讨了啤酒酿造及贮存过程中易于形成自由基和发生自由基链反应的工艺阶段,以及清除自由基的物质种类及来源。 展开更多

关键词 啤酒 电子自旋共振(ESR) 自由基 二苯代苦味酰肼自由基(dpph)

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天然蜂胶对自由基的清除作用 被引量：31

9

作者 张燕平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期48-52,共5页

研究不同溶剂蜂胶提取物对二苯代苦味酰自由基 (DPPH)的清除作用 ,同时用硫代巴比妥酸 (TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性。实验表明 ,体积分数为 95 %乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其他提取物。其最佳提取工艺为 ,体积分数 95 ... 研究不同溶剂蜂胶提取物对二苯代苦味酰自由基 (DPPH)的清除作用 ,同时用硫代巴比妥酸 (TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性。实验表明 ,体积分数为 95 %乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其他提取物。其最佳提取工艺为 ,体积分数 95 %乙醇于 85℃浸提 3h。初步鉴定出蜂胶中含有黄酮、查耳酮、异黄酮、黄酮醇、二氢黄酮等物质。 展开更多

关键词 蜂胶 二苯代苦味酰自由基 硫代巴比妥酸 消除作用 抗氧化剂

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不同薤白多糖体外对自由基的清除作用 被引量：5

10

作者 郑如刚 梁振益 +2 位作者 陈祎平 林昭华 邓世明 《热带生物学报》 2013年第3期257-260,共4页

采用二苯代苦味酰肼自由基(DPPH·)法和邻二氮菲-Fe2+-H2O2体系法,研究薤白粗多糖(cAMP)、半纯多糖(AMP)和2种纯化多糖(AMP-Ⅰ,AMP-Ⅲ)对自由基的清除作用。结果表明,4种薤白多糖均能清除DPPH·和OH·,并随着质量浓度的增... 采用二苯代苦味酰肼自由基(DPPH·)法和邻二氮菲-Fe2+-H2O2体系法,研究薤白粗多糖(cAMP)、半纯多糖(AMP)和2种纯化多糖(AMP-Ⅰ,AMP-Ⅲ)对自由基的清除作用。结果表明,4种薤白多糖均能清除DPPH·和OH·,并随着质量浓度的增加清除作用增强,其中cAMP的清除作用最强,AMP和较低相对分子质量多糖(AMP-Ⅰ)的清除率较接近。 展开更多

关键词 薤白多糖 二苯代苦味酰肼自由基 羟自由基 抗氧化活性

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槲皮苷及其苷元清除自由基作用的研究 被引量：3

11

作者 牟凤辉 刘银燕 +2 位作者 邢影 李文丽 杨锦竹 《特产研究》 2015年第1期9-13,共5页

研究槲皮苷及其苷元槲皮素对羟基自由基、超氧阴离子自由基和二苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除作用。实验结果表明,槲皮苷和槲皮素对羟基自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基有不同程度的清除作用,且清除DPPH自由基的能力最强,同时... 研究槲皮苷及其苷元槲皮素对羟基自由基、超氧阴离子自由基和二苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除作用。实验结果表明,槲皮苷和槲皮素对羟基自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基有不同程度的清除作用,且清除DPPH自由基的能力最强,同时表现出明显的量效关系。 展开更多

关键词 槲皮苷 槲皮素 羟基自由基 超氧阴离子自由基 二苯代苦味肼基自由基

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植酸和几种抗氧化物质对自由基清除能力的比较 被引量：5

12

作者 贾炎 涂书新 唐世荣 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期618-623,共6页

在离体条件下,比较研究了植酸和几种常见的抗氧化物质(抗坏血酸、谷胱甘肽)以及部分蔬菜(青椒、黄瓜、番茄、洋葱)提取物对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除作用。结果表明:体系的pH值是影响抗氧化物质自由基清除能力的重要因子;在一定... 在离体条件下,比较研究了植酸和几种常见的抗氧化物质(抗坏血酸、谷胱甘肽)以及部分蔬菜(青椒、黄瓜、番茄、洋葱)提取物对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除作用。结果表明:体系的pH值是影响抗氧化物质自由基清除能力的重要因子;在一定的pH值条件下,植酸表现出清除DPPH自由基的能力,其IC50值为1.94×10-2(pH 2.0),而谷胱甘肽和抗坏血酸的IC50值分别为0.26(pH 4.6)和1.86(pH 5.7)。试验表明,蔬菜提取液添加植酸后的自由基清除能力明显提高。 展开更多

关键词 二苯代苦味酰基自由基(dpph.) 植酸 抗氧化物质 抗氧化能力 自由基

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天然黄酮类化合物清除DPPH^＊的构效关系 被引量：42

13

作者 陈季武 胡斌 +2 位作者 赵实 邓玉 秦海燕 《发光学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期664-668,共5页

应用DPPH.分光光度测定法研究了11种高纯度的天然黄酮类化合物清除二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)的构效关系。结果表明,这11种天然黄酮类化合物都能有效地清除DPPH.,其清除DPPH.作用大小顺序依次为:槲皮素>泽漆新苷>儿茶素>金... 应用DPPH.分光光度测定法研究了11种高纯度的天然黄酮类化合物清除二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)的构效关系。结果表明,这11种天然黄酮类化合物都能有效地清除DPPH.,其清除DPPH.作用大小顺序依次为:槲皮素>泽漆新苷>儿茶素>金丝桃苷>芸香苷>山奈素>桑色素>异槲皮苷>黄芩苷>石吊兰素>金雀异黄素。发现这11种天然黄酮类化合物有如下构效关系:1.B环上和/或A环上具有邻位羟基可大大增强清除DPPH.作用;2.B环上4′位羟基和A环上6位羟基清除DPPH.的活性都很强;3.异黄酮清除DPPH.的活性弱于相应的黄酮;4.黄酮醇清除DPPH.的活性强于相应的双氢黄酮醇,提示C环具有C2-C3双键结构可增强清除DPPH.作用;5.黄酮类化合物对DPPH.的清除能力与其酚羟基位置密切相关;6.C环3位上羟基被糖基化时,其清除DPPH.的作用减弱。所得结果为进一步开发利用黄酮类化合物提供了理论依据。 展开更多

关键词 黄酮类化合物 二苯代苦味肼基自由基 构效关系

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桔核中柠檬苦素类物质最佳提取条件的探讨及清除DPPH活性的研究 被引量：18

14

作者 施英 徐玉娟 +2 位作者 陈卫东 张友胜 刘学铭 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第6期74-76,88,共4页

文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究。结果表明桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5h,一次提取即达到最佳的提取效果。桔核中的柠檬苦素清除DPP... 文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究。结果表明桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5h,一次提取即达到最佳的提取效果。桔核中的柠檬苦素清除DPPH自由基的IC50值为20.7μg/mL。 展开更多

关键词 柠檬苦素类物质 双溶剂 提取 二苯代苦味肼(dpph) 自由基

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菊花花青素的粗提及其对DPPH·的清除作用 被引量：11

15

作者 王少朋 刘海英 +3 位作者 杨晓翠 彭会贞 杨振江 张东玲 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期109-113,共5页

研究菊花色素的粗提方法,比较常温浸提、恒温水浴、超声波和微波提取法的提取效果,及4种提取物与VC、VE的体外抗氧化能力。结果表明,提取效果以超声波提取法最佳,恒温水浴法次之,微波提取法最低。4种提取物中,以微波提取法体外抗氧化能... 研究菊花色素的粗提方法,比较常温浸提、恒温水浴、超声波和微波提取法的提取效果,及4种提取物与VC、VE的体外抗氧化能力。结果表明,提取效果以超声波提取法最佳,恒温水浴法次之,微波提取法最低。4种提取物中,以微波提取法体外抗氧化能力最强,在样品加入量为0.4 mL时其清除率是VC的95.2%,常温浸提法的150.2%,恒温水浴法的219.6%,超声波提取法的1 849.5%,VE的740.3%。从获得高抗氧化活性花青素粗提液角度考虑,微波提取法效果最佳。 展开更多

关键词 菊花 花青素 粗提 抗氧化 二苯代苦味酰基自由基(dpph.)

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DPPH·法评价37种植物抗氧化活性 被引量：53

16

作者 许宗运 马少宾 +3 位作者 张秀萍 赵卫国 刘利林 吕银龙 《塔里木农垦大学学报》 2004年第2期1-4,共4页

采用DPPH·法测定了南疆地区 37种植物清除有机自由基的能力 ,并做了比较。结果表明 :不同植物提取物对DPPH·自由基的清除能力不同 ,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强 ,如沙棘果实 94 .13%、辣椒 92 .2 1%、石榴渣 91... 采用DPPH·法测定了南疆地区 37种植物清除有机自由基的能力 ,并做了比较。结果表明 :不同植物提取物对DPPH·自由基的清除能力不同 ,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强 ,如沙棘果实 94 .13%、辣椒 92 .2 1%、石榴渣 91.6 4 %、葡萄渣 91.5 3%、月季花 90 .72 %、侧柏叶 90 .5 2 % ;同种植物不同部位的清除能力也有差异 ,如合欢叶 85 .2 1%、合欢嫩果 82 .72 %、合欢成熟果实 77.5 9%。为本地区天然抗氧化剂的深入研究提供了参考依据。 展开更多

关键词 植物 天然提取物 抗氧化活性 dpph·法 二苯代苦味酰自由基 天然抗氧化剂

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壳聚糖及其衍生物的抗氧化作用 被引量：16

17

作者 金黎明 郑奕 +4 位作者 杨艳 赵小菁 田文杰 王雅玲 范圣第 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期66-68,共3页

采用邻二氮菲-Fe2+氧化法和DPPH法,研究5种壳聚糖及其衍生物——壳聚糖(chitosan)、壳寡糖(ol-igo-chitosan)、羧甲基壳聚糖(CM-chitosan)、N-乙酰氨基葡萄糖(GLcNAc)、氨基葡萄糖盐酸盐(GlcNH2.HCl)的体外清除羟自由基和DPPH.自由基的... 采用邻二氮菲-Fe2+氧化法和DPPH法,研究5种壳聚糖及其衍生物——壳聚糖(chitosan)、壳寡糖(ol-igo-chitosan)、羧甲基壳聚糖(CM-chitosan)、N-乙酰氨基葡萄糖(GLcNAc)、氨基葡萄糖盐酸盐(GlcNH2.HCl)的体外清除羟自由基和DPPH.自由基的能力。结果表明:在实验设置的浓度范围内,对羟自由基的清除能力依次为oligo-chitosan>chitosan>GLcNAc>GlcNH2.HCl>CM-Chitosan,且其清除能力随着浓度的增加而增加。其中2 mg/mL的Oligo-chitosan对羟自由基的清除率最大达到97.81%,相当于4 mmol/L的VC对羟自由基的清除能力。对DPPH.的清除能力大小依次为oligo-chitosan>chitosan>GlcNH2.HCl≥GLcNAc>CM-chitosan,且其清除能力随着浓度的增加而增加。2 mg/mL oligo-chitosan的清除率为97.34%,大于6mmol/L VC的清除速率79.92%。2种方法测定的结果比较一致。 展开更多

关键词 壳聚糖 衍生物 抗氧化性 1 1-二苯代苦味酰基自由基(dpph·) 羟自由基

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牡蛎水提液的抗氧化特性 被引量：32

18

作者 吴海涛 张彧 +1 位作者 缪琪 朱蓓薇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期42-45,共4页

研究了低温条件下制备牡蛎水提液体外抗氧化特性,及牡蛎水提液清除二苯代苦味酰自由基(DPPH·)、Feton体系产生的羟基自由基(·OH)、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2 -·)的能力,以Fe2 +诱发脂蛋白PUFA过氧化... 研究了低温条件下制备牡蛎水提液体外抗氧化特性,及牡蛎水提液清除二苯代苦味酰自由基(DPPH·)、Feton体系产生的羟基自由基(·OH)、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2 -·)的能力,以Fe2 +诱发脂蛋白PUFA过氧化体系研究牡蛎水提液的抗氧化活性。结果表明,牡蛎水提液具有较强的清除自由基能力。 展开更多

关键词 抗氧化特性 水提液 牡蛎 二苯代苦味酰自由基 超氧阴离子自由基 脂质过氧化作用 羟基自由基 抗氧化活性 FE^2+ 清除自由基 低温条件 氧化体系 邻苯三酚 体系研究 PUFA 脂蛋白 能力

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筒鞘蛇菰提取物及松柏苷的抗氧化作用研究 被引量：21

19

作者 王慧 张红歧 +1 位作者 邬昊洋 邹坤 《三峡大学学报（自然科学版）》 CAS 2009年第3期99-101,共3页

研究了筒鞘蛇菰提取物及松柏苷的抗氧化作用.采用DPPH法对筒鞘蛇菰提取物、松柏苷进行了抗氧化活性的研究.结果表明,筒鞘蛇菰提取物中浓度为3 mg/mL时吸光度最小,其他浓度在40 min内对DPPH自由基具有一定的清除活性,并基本达到稳定状态... 研究了筒鞘蛇菰提取物及松柏苷的抗氧化作用.采用DPPH法对筒鞘蛇菰提取物、松柏苷进行了抗氧化活性的研究.结果表明,筒鞘蛇菰提取物中浓度为3 mg/mL时吸光度最小,其他浓度在40 min内对DPPH自由基具有一定的清除活性,并基本达到稳定状态.这说明筒鞘蛇菰提取物及松柏苷均具有抗氧化作用. 展开更多

关键词 1 1-二苯代苦味酰基自由基(dpph) 抗氧化 松柏苷

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苜蓿叶蛋白抗氧化肽水解用酶的筛选研究 被引量：11

20

作者 谢正军 金征宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期342-346,共5页

研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L、Proleather FG-F、Protease S水解苜蓿叶蛋白的进程特性,考察了五种蛋白酶水解物及不同DH的Alcalase FG2.4L酶解物对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的影响... 研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L、Proleather FG-F、Protease S水解苜蓿叶蛋白的进程特性,考察了五种蛋白酶水解物及不同DH的Alcalase FG2.4L酶解物对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的影响。结果表明,碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L是制备苜蓿叶蛋白抗氧化肽的最适水解酶,其DH20的酶解物浓度为1.6mg/ml时对DPPH·清除率达80%以上;其酶解物中相对分子质量小于1000的组分所占比例最高,达到67.86%;酶解物的DH与DPPH·清除率之间不存在线性关系。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 抗氧化肽 蛋白酶 二苯代苦味肼基自由基(dpph·)

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