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题名鲜切西兰花二氧化碳伤害特征成分的筛选
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作者
朱春荣
王庆国
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机构
山东农业大学食品科学与工程学院
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出处
《农学学报》
2025年第8期77-87,共11页
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基金
山东省泰山产业领军人才资助项目“系列安全果蔬保鲜剂创制及应用技术研究”(LJNY201702)。
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文摘
本研究旨在确定鲜切西兰花二氧化碳伤害的特征成分,为后期实现CO_(2)伤害预警和CO_(2)浓度的精准、高效控制,进而提高气调保鲜效果奠定基础。通过气相色谱-质谱分析在动态气调下西兰花产生的挥发性成分的变化趋势。结果表明,鲜切西兰花在0℃,4%O_(2),3%及以上浓度CO_(2)贮藏时会发生伤害,且伤害的表型是异味。丙酸在伤害条件下的含量出现特异性上升,且与缺氧条件下的变化趋势显著不同。丙酸可以作为鲜切西兰花二氧化碳伤害的特征成分。
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关键词
鲜切
西兰花
二氧化碳伤害
特征成分
丙酸
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Keywords
fresh-cut
broccoli
carbon dioxide injury
characteristic components
propionic acid
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同气体贮藏条件对寒富苹果采后果实品质的影响
被引量：5
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作者
佟伟
王文辉
王志华
杜艳民
贾晓辉
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机构
中国农业科学院果树研究所
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2014年第1期15-18,共4页
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基金
国家公益性行业(农业)科研专项(200903044-6)
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文摘
将寒富苹果分别置于10组不同比例O2和CO2的气调装置中(对照是流动的空气),在0℃条件下贮藏60 d,研究不同气调参数对贮藏期间果实品质及褐变的影响。结果表明,气调贮藏果实的硬度虽然保持较好,但是都不同程度地产生了CO2伤害,当环境中的CO2浓度>1%时,果实因CO2伤害而产生褐变,VC含量减少,电导率上升,总体品质下降,然而对照果实始终未发生褐变的现象。说明寒富苹果是不耐CO2气体的苹果品种,贮藏期出现的果实褐变是由CO2伤害造成的。因此,寒富苹果在贮藏时,应及时通风换气,如在贮藏中采用塑料袋包装,应避免扎口,防止果实产生CO2伤害。
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关键词
寒富苹果
气调
果实褐变
二氧化碳伤害
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Keywords
Hanfu apple
control atmosphere
fruitbrowning
CO2 injury
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分类号
S661.1
[农业科学—果树学]
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题名甜青椒贮藏保鲜六法
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作者
王义华
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机构
中国农业大学生物学院
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出处
《农村百事通》
2000年第17期38-39,共4页
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文摘
甜青椒贮藏适温为8～12℃，适宜相对湿度为90％～95％。甜青椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2％～8％，二氧化碳1％～2％。
甜椒对低温很敏感，在低于8℃贮藏时易受冷害，低于4～5℃冷害严重。而高于13℃时又会加速衰老和腐烂。甜椒采收后需迅速预冷。
甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小，空气干燥，果实呼吸和蒸腾失水快，易发萎蔫；湿度过大，真菌繁殖快，甜青椒易腐烂，贮藏甜青椒的湿度不能低于70％，又不能高于90％。
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关键词
青椒
甜椒
甜辣椒
二氧化碳伤害
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分类号
S
[农业科学]
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