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题名二氧化氯缓释处理对生菜和鸡毛菜的保鲜效果
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作者
王晓
陈冰洁
刘晨霞
白会庭
归蔚羚
乔勇进
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机构
上海市农业科学院作物育种栽培研究所
上海农产品保鲜加工工程技术研究中心
上海星辉蔬菜有限公司
通标标准技术服务有限公司
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出处
《上海农业学报》
2025年第2期102-106,共5页
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基金
上海市农业科学院卓越团队项目[农科卓2022(005)]
上海市科学技术委员会成果转化项目(17391903100)
+1 种基金
上海农产品保鲜加工工程技术研究中心项目(19DZ2251600)
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
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文摘
在2℃低温贮藏条件下,研究不同数量的二氧化氯缓释棒对生菜和鸡毛菜的保鲜效果。生菜每隔4 d、鸡毛菜每隔3 d测定其营养和感官指标。结果表明:贮藏开始时,生菜加入2个二氧化氯缓释棒,鸡毛菜加入1个二氧化氯缓释棒,保鲜效果最佳,其呼吸强度分别降低了32%和23%,水分含量分别保持在93%和88%,可溶性固形物均保持在7.0%,并且较好地保持了绿叶菜的色度,生菜和鸡毛菜贮藏时间分别达到了16 d和12 d。本研究对生菜和鸡毛菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。
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关键词
生菜
鸡毛菜
低温
二氧化氯缓释处理
贮藏品质
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Keywords
Lettuce
Brassica chinensis
Low temperature
Chlorine dioxide slow-release treatment
Storage quality
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分类号
S636
[农业科学—蔬菜学]
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名杨梅冰温贮藏保鲜研究
被引量：43
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作者
李共国
马子骏
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机构
浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期130-131,共2页
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文摘
利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生。二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳。
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关键词
二氧化氯缓释处理
杨梅
冰温贮藏
保鲜
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分类号
S667.6
[农业科学—果树学]
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