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高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸藻油脂质体及其性质分析被引量：5: 1; 作者李畅薛璐 +3 位作者芦晶逄晓阳张书文吕加平《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期110-117,共8页; 本实验通过高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油脂质体,以平均粒径、包封率为主要评价指标,研究大豆磷脂与胆固醇质量比、吐温-80用量、高压微射流均质压力等因素对DHA藻油脂质体的影响。在单因素试验基... 展开更多; 关键词二十二碳六烯酸藻油脂质体高压微射流均质稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

高压均质对二十二碳六烯酸功能因子输送体系稳定性影响被引量：2: 2; 作者王博张书文 +4 位作者刘鹭逄晓阳芦晶吕加平于景华《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期93-99,共7页; 以酪蛋白酸钠-葡萄糖美拉德反应产物(Millard reaction products,MRPs)作为乳化剂,在不同的均质条件下制备O/W型二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油乳状液,以相同条件下单独的酪蛋白酸钠作为对比,利用稳定性分析仪分析、贮... 展开更多; 关键词酪蛋白酸钠-葡萄糖美拉德反应产物二十二碳六烯酸藻油乳状液物理稳定性氧化稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

富DHA藻油及其在水包油型乳液中的氧化行为分析: 3; 作者张泽楠刘君 +6 位作者黄雪艳朱雪晴金帅祥杨瑞楠马祥孙聪毕艳兰《食品科学》 2025年第13期41-53,共13页; 以3%的富二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油为油相、1%的Tween 60为乳化剂和96%水相,应用高压微射流法制得低内相水包油型藻油乳液,研究常温密闭储存条件下富DHA藻油及其在乳液体系中的氧化行为。实验通过过氧化值(peroxide... 展开更多; 关键词二十二碳六烯酸-藻油氢过氧化物挥发性氧化产物核磁共振氢谱气相色谱-质谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响被引量：2: 4; 作者徐雪晗张慧君 +4 位作者李萍宋君宇王屈园王若懿宋秘钊《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期68-77,共10页; 为探究糖基化改性玉米醇溶蛋白作为壁材的抗氧化能力,提高藻油在贮藏期间的抗氧化性,利用改性玉米醇溶蛋白作为壁材包埋藻油,对包埋后藻油的储藏稳定性进行分析,并对其货架期进行预测。结果表明,改性玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为糖/蛋... 展开更多; 关键词玉米醇溶蛋白糖基化改性藻油二十二碳六烯酸抗氧化性货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸藻油脂质体及其性质分析被引量：5: 1; 作者李畅薛璐芦晶逄晓阳张书文吕加平; 机构天津商业大学生物技术与食品科学学院中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期110-117,共8页; 基金黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B01)。; 文摘本实验通过高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油脂质体,以平均粒径、包封率为主要评价指标,研究大豆磷脂与胆固醇质量比、吐温-80用量、高压微射流均质压力等因素对DHA藻油脂质体的影响。在单因素试验基础上,通过响应面优化试验确定最佳制备工艺参数:大豆磷脂质量浓度为20 mg/m L,大豆磷脂与DHA藻油质量比为4∶1,大豆磷脂与胆固醇质量比为11.9∶1,吐温-80用量为大豆磷脂质量的15%,高压微射流均质压力为138 MPa,均质次数5次。在此条件下,DHA藻油脂质体平均粒径为(59.35±3.05)nm,多分散指数为0.189±0.025,包封率为(94.2±2.9)%。此外,对DHA藻油脂质体的理化性质进行了分析,通过透射电子显微镜观察发现DHA藻油脂质体的微观结构为球状,且分布均匀;通过差示扫描量热法分析发现,与未经高压微射流均质处理脂质体相比,高压微射流均质处理有效地提高了脂质体的相变温度;稳定性分析实验结果表明,经高压微射流均质处理过的DHA藻油脂质体具有良好的物理稳定性、贮藏稳定性及氧化稳定性。; 关键词二十二碳六烯酸藻油脂质体高压微射流均质稳定性; Keywords docosahexaenoic acid-rich algae oil liposomes high-pressure microfluidization stability; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高压均质对二十二碳六烯酸功能因子输送体系稳定性影响被引量：2: 2; 作者王博张书文刘鹭逄晓阳芦晶吕加平于景华; 机构中国农业科学院农产品加工研究所天津科技大学食品工程与生物技术学院甘肃工业职业技术学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期93-99,共7页; 基金 "十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600903) 国家自然科学基金面上项目(31671878) 现代农业产业技术体系北京市奶牛产业创新团队项目; 文摘以酪蛋白酸钠-葡萄糖美拉德反应产物(Millard reaction products,MRPs)作为乳化剂,在不同的均质条件下制备O/W型二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油乳状液,以相同条件下单独的酪蛋白酸钠作为对比,利用稳定性分析仪分析、贮藏期间的氧化程度分析和激光共聚焦显微镜观察对DHA藻油乳状液的物理稳定性、氧化稳定性和微观结构进行评价。结果显示:利用酪蛋白酸钠-葡萄糖MRPs制备的DHA藻油乳状液的物理稳定性和氧化稳定性远优于同等条件下单独的酪蛋白酸钠,说明酪蛋白酸钠经美拉德反应改性后具有优良的乳化性和抗氧化活性;同时,均质压力和次数对乳状液的稳定性和微观结构具有明显的影响。较优的工艺条件为均质压力95 MPa、均质3次,此时酪蛋白酸钠-葡萄糖MRPs制备的DHA藻油乳状液的状态较好,Turbiscan稳定性分析仪对其扫描结果显示,乳状液只有轻微的顶部脂肪上浮和底部澄清,稳定性系数为1.55,小于其他各组;室温(25℃)贮藏28 d期间的总氧化值处于同期的最低水平;激光共聚焦显微镜下乳状液中油滴的粒径较小,主要分布在0.47～0.59?μm之间,且形态完整、较为均一。; 关键词酪蛋白酸钠-葡萄糖美拉德反应产物二十二碳六烯酸藻油乳状液物理稳定性氧化稳定性; Keywords Millard reaction products of sodium caseinate with glucose docosahexaenoic acid algae oil emulsion physical stability oxidative stability; 分类号 TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ641 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名富DHA藻油及其在水包油型乳液中的氧化行为分析: 3; 作者张泽楠刘君黄雪艳朱雪晴金帅祥杨瑞楠马祥孙聪毕艳兰; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《食品科学》 2025年第13期41-53,共13页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31110419) 河南省国际合作培育项目(232102520013) 河南工业大学学生学术及科技创新培育项目(GJXY202408)。; 文摘以3%的富二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油为油相、1%的Tween 60为乳化剂和96%水相,应用高压微射流法制得低内相水包油型藻油乳液,研究常温密闭储存条件下富DHA藻油及其在乳液体系中的氧化行为。实验通过过氧化值(peroxide value,PV)和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值反映藻油的初级和次级氧化产物水平,应用气相色谱(gas chromatography,GC)、核磁共振氢谱(1H nuclear magnetic resonance,1H NMR)和顶空固相微萃取-GC-质谱(mass spectrometry,MS)法分析各脂肪酸损耗及氧化产物分子组成及变化。结果表明:乳液体系藻油的PV、TBARS值及脂肪酸损耗均高于纯藻油体系,藻油在低内相乳液中的氧化速率更快。在1H NMR谱图中观测到藻油DHA端位单氢过氧化物(DHA-terminal monohydroperoxide,DHA-TMHP)和内位单氢过氧化物(DHA-inner monohydroperoxide,DHA-IMHP)共振信号,内位氢过氧化物中含有一定比例的环化氢过氧化物,次级裂解产生非挥发性α,β-含氧烯醛;定量分析共轭二烯类氧化产物(DHA-conjugated diene,DHA-CD)、氢过氧化物(DHA-OOH)和非挥发性醛类氧化产物(DHA-non-volatile aldehyde oxidation products,DHA-NAD),含量水平为DHA-CD>DHA-OOH>DHA-NAD,反映了DHA产生较高水平的中间氧化产物;比较乳液及纯藻油体系DHA-TMHP与DHA-IMHP相对比例,发现乳液体系中DHA-TMHP比例显著高于纯藻油体系,说明乳液体系利于端位DHA-OOH的生成路径;DHA-NAD在氧化初级阶段即产生,含量水平为饱和醛>(E,Z)-2,4-二烯醛>α,β-含氧烯醛>(E)-2-烯醛。GC-MS的结果显示,DHA藻油乳液在储藏开始即产生挥发性次级氧化产物(volatile secondary oxidation products,VSOPs)。乳液和纯藻油VSOPs的主要成分包括烯醛、烯酮类和烯醇,相对水平为醛类>酮类>醇类。其中,(E,E)-2,4-庚二烯醛、1-辛烯-3-醇、3,5-辛二烯-2-酮、2,4-壬二烯醛、2-戊烯基呋喃、1-戊烯-3-醇、庚烷、1-壬烯和辛醛为主要VSOPs贡献物质,推测由DHA-IMHP发生α、β裂解产生。; 关键词二十二碳六烯酸-藻油氢过氧化物挥发性氧化产物核磁共振氢谱气相色谱-质谱法; Keywords docosahexaenoic acid algae oil hydrogen peroxide volatile oxidation products 1H nuclear magnetic resonance gas chromatography-mass spectrometry; 分类号 TS221 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响被引量：2: 4; 作者徐雪晗张慧君李萍宋君宇王屈园王若懿宋秘钊; 机构齐齐哈尔大学食品与生物工程学院上海夺汇网络技术有限公司齐齐哈尔大学轻工与纺织学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期68-77,共10页; 基金黑龙江省自然科学基金面上项目(C201455) 黑龙江省教育厅基本科研业务费科研项目-校地合作项目(135309214) 黑龙江省省属高等学校基本科研业务费-科研创新平台项目(135509327)。; 文摘为探究糖基化改性玉米醇溶蛋白作为壁材的抗氧化能力,提高藻油在贮藏期间的抗氧化性,利用改性玉米醇溶蛋白作为壁材包埋藻油,对包埋后藻油的储藏稳定性进行分析,并对其货架期进行预测。结果表明,改性玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为糖/蛋白质量比1∶12、反应时间30 min、超声功率400 W,在此条件下glu-zein的抗脂质过氧化能力达到最高,为72.31%。改性后的玉米醇溶蛋白抗脂质过氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、还原能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力等均有显著提高(P<0.05)。将藻油包埋在改性玉米醇溶蛋白中考察藻油的储藏稳定性,在加速氧化期间,其过氧化值、硫代巴比妥酸反应物值均低于裸藻油及未改性玉米醇溶蛋白包埋的藻油。60℃条件下储藏18 d后,glu-zein包埋的藻油POV较未改性玉米醇溶蛋白低3.68 mmol/kg,较裸藻油低39.14 mmol/kg;室温条件下与未包埋藻油货架期相比延长240 d;同时,改性后的玉米醇溶蛋白包埋的藻油二十二碳六烯酸保留率为96.95%。研究结果可为扩大改性玉米醇溶蛋白作为壁材的抗氧化性及递送易受氧气影响的生物活性物质应用提供理论依据。; 关键词玉米醇溶蛋白糖基化改性藻油二十二碳六烯酸抗氧化性货架期; Keywords zein glycosylation algal oil docosahexaenoic acid oxidation resistance shelf life; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸藻油脂质体及其性质分析	李畅薛璐芦晶逄晓阳张书文吕加平	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高压均质对二十二碳六烯酸功能因子输送体系稳定性影响	王博张书文刘鹭逄晓阳芦晶吕加平于景华	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	富DHA藻油及其在水包油型乳液中的氧化行为分析	张泽楠刘君黄雪艳朱雪晴金帅祥杨瑞楠马祥孙聪毕艳兰	《食品科学》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料
4	玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响	徐雪晗张慧君李萍宋君宇王屈园王若懿宋秘钊	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料