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响应面法优化新型河虾调味酱感官品质
被引量:
7
1
作者
潘东潮
张韵
+2 位作者
贺习耀
刘虓
黄伟
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014年第3期27-33,共7页
以淡水干虾为主料研制调味酱,并对其配方和工艺进行优化。河虾调味酱品质判定采用感官测评法,其中各项感官指标分值占比通过二元对比法获得。单因素试验表明,食盐、大蒜、洋葱与烤制后干虾质量比(g/g)分别为0.1,1.2,1.2时,感官评分较高...
以淡水干虾为主料研制调味酱,并对其配方和工艺进行优化。河虾调味酱品质判定采用感官测评法,其中各项感官指标分值占比通过二元对比法获得。单因素试验表明,食盐、大蒜、洋葱与烤制后干虾质量比(g/g)分别为0.1,1.2,1.2时,感官评分较高。采用Box-Behnken响应面设计调味酱品质优化试验得到:当干虾烤制时长25.5min、朝天椒与干虾质量比5.05∶1(g/g)、味精与干虾质量比0.40∶1(g/g)时,此条件下酱料品质最优,感官评分预测值为77.4963,感官评分实测值为77.1。
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关键词
河虾调味酱
感官测评
二元对比法
响应面
法
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职称材料
模糊数学在山后矿区采矿方法优选中的应用
被引量:
12
2
作者
程光华
宋卫东
+1 位作者
张永林
盛学栋
《有色金属(矿山部分)》
2013年第5期20-23,共4页
采矿方法的选择是一个多因素、多目标的决策过程。工程类比法因为方法简单、容易操作而被广泛使用,但因为其主观性太强而使结果往往因人而异。模糊数学优选采矿方法把技术经济指标划分成定性和定量两部分,将影响因素转化为数学形式,通...
采矿方法的选择是一个多因素、多目标的决策过程。工程类比法因为方法简单、容易操作而被广泛使用,但因为其主观性太强而使结果往往因人而异。模糊数学优选采矿方法把技术经济指标划分成定性和定量两部分,将影响因素转化为数学形式,通过引入模糊集合、隶属函数等,在一定程度上消除主观影响,用数学方法定量描述采矿方法选择的模糊决策问题,从而选出最适合山后矿区的采矿方法。
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关键词
模糊数学
层次分析
法
采矿方
法
优选
权重
隶属度矩阵
二元对比法
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职称材料
黑芝麻蜜丸感官评价方法的建立
被引量:
2
3
作者
陈黎斌
王烈喜
+4 位作者
许彩虹
黄亦鸿
林梦莹
江舒琪
卢晓丽
《安徽农业科学》
CAS
2022年第21期170-172,184,共4页
为提高黑芝麻蜜丸的品质、产品工艺开发及为黑芝麻蜜丸加工生产提供依据,通过模糊数学二元对比法,选取滋味、色泽、甜度、表面质地、气味、咀嚼性、整体形状为感官评价指标,运用数学统计方法,确定各指标的权重,得出滋味为0.180,色泽为0....
为提高黑芝麻蜜丸的品质、产品工艺开发及为黑芝麻蜜丸加工生产提供依据,通过模糊数学二元对比法,选取滋味、色泽、甜度、表面质地、气味、咀嚼性、整体形状为感官评价指标,运用数学统计方法,确定各指标的权重,得出滋味为0.180,色泽为0.155,表面质地为0.144,甜度为0.154,气味为0.134,咀嚼性为0.130,整体形状为0.103。对各项指标进行评分、描述分级,建立黑芝麻蜜丸感官评价方法。
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关键词
黑芝麻蜜丸
感官评价
模糊数学
二元对比法
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职称材料
基于模糊理论的公路路线方案优选
被引量:
1
4
作者
潘宝峰
李开煜
赵圣琦
《辽宁交通科技》
2004年第7期1-2,共2页
应用模糊理论进行公路路线方案优选中 ,引用了相对隶属度与相对隶属函数的概念 ,并用事物重要性排序的二元对比法确定了指标权向量 ,概念明确 ,通俗易懂 ,且计算简单 。
关键词
模糊理论
公路路线
方案优选
二元对比法
相对隶属度
相对隶属函数
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职称材料
基于模糊优选理论的软基处理方案选择
5
作者
姜少平
《山东交通科技》
2013年第4期27-29,共3页
基于模糊优选理论,用二元对比法确定各因素相对隶属度及权重,建立了软基处理方案优选模型,并结合具体工程实例,进行了综合评价分析。结果表明:运用模糊优选理论进行软基处理方案选择,将定性分析和定量计算相结合,可综合考虑多种因素影响...
基于模糊优选理论,用二元对比法确定各因素相对隶属度及权重,建立了软基处理方案优选模型,并结合具体工程实例,进行了综合评价分析。结果表明:运用模糊优选理论进行软基处理方案选择,将定性分析和定量计算相结合,可综合考虑多种因素影响,从多方案中选出最优方案。
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关键词
软基处理
模糊优选理论
方案选择
二元对比法
相对隶属度
权重
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职称材料
题名
响应面法优化新型河虾调味酱感官品质
被引量:
7
1
作者
潘东潮
张韵
贺习耀
刘虓
黄伟
机构
武汉商学院烹饪与食品工程学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014年第3期27-33,共7页
基金
武汉商学院院级规划项目(2011G011)
文摘
以淡水干虾为主料研制调味酱,并对其配方和工艺进行优化。河虾调味酱品质判定采用感官测评法,其中各项感官指标分值占比通过二元对比法获得。单因素试验表明,食盐、大蒜、洋葱与烤制后干虾质量比(g/g)分别为0.1,1.2,1.2时,感官评分较高。采用Box-Behnken响应面设计调味酱品质优化试验得到:当干虾烤制时长25.5min、朝天椒与干虾质量比5.05∶1(g/g)、味精与干虾质量比0.40∶1(g/g)时,此条件下酱料品质最优,感官评分预测值为77.4963,感官评分实测值为77.1。
关键词
河虾调味酱
感官测评
二元对比法
响应面
法
Keywords
seasoning paste of fresh water shrimp
sensory evaluation
duality contrast
response sur-face analysis
分类号
TS254.55 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
模糊数学在山后矿区采矿方法优选中的应用
被引量:
12
2
作者
程光华
宋卫东
张永林
盛学栋
机构
北京科技大学金属矿山高效开采与安全教育部重点实验室
北京科技大学土木与环境工程学院
山东黄金矿业(莱西)有限公司
出处
《有色金属(矿山部分)》
2013年第5期20-23,共4页
基金
国家自然科学基金资助项目(51274023)
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(FRF-SD-12-003A)
文摘
采矿方法的选择是一个多因素、多目标的决策过程。工程类比法因为方法简单、容易操作而被广泛使用,但因为其主观性太强而使结果往往因人而异。模糊数学优选采矿方法把技术经济指标划分成定性和定量两部分,将影响因素转化为数学形式,通过引入模糊集合、隶属函数等,在一定程度上消除主观影响,用数学方法定量描述采矿方法选择的模糊决策问题,从而选出最适合山后矿区的采矿方法。
关键词
模糊数学
层次分析
法
采矿方
法
优选
权重
隶属度矩阵
二元对比法
Keywords
fuzzy mathematics
analytical hierarchy process
mining method optimization
weight
membershipmatrix
binary correlation method
分类号
TD801 [矿业工程—矿山开采]
在线阅读
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职称材料
题名
黑芝麻蜜丸感官评价方法的建立
被引量:
2
3
作者
陈黎斌
王烈喜
许彩虹
黄亦鸿
林梦莹
江舒琪
卢晓丽
机构
广东食品药品职业学院食品学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第21期170-172,184,共4页
文摘
为提高黑芝麻蜜丸的品质、产品工艺开发及为黑芝麻蜜丸加工生产提供依据,通过模糊数学二元对比法,选取滋味、色泽、甜度、表面质地、气味、咀嚼性、整体形状为感官评价指标,运用数学统计方法,确定各指标的权重,得出滋味为0.180,色泽为0.155,表面质地为0.144,甜度为0.154,气味为0.134,咀嚼性为0.130,整体形状为0.103。对各项指标进行评分、描述分级,建立黑芝麻蜜丸感官评价方法。
关键词
黑芝麻蜜丸
感官评价
模糊数学
二元对比法
Keywords
Black sesame honey pill
Sensory evaluation
Fuzzy mathematics binary comparison
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
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职称材料
题名
基于模糊理论的公路路线方案优选
被引量:
1
4
作者
潘宝峰
李开煜
赵圣琦
机构
大连理工大学土木水利学院
鞍山市公路勘测设计院
出处
《辽宁交通科技》
2004年第7期1-2,共2页
文摘
应用模糊理论进行公路路线方案优选中 ,引用了相对隶属度与相对隶属函数的概念 ,并用事物重要性排序的二元对比法确定了指标权向量 ,概念明确 ,通俗易懂 ,且计算简单 。
关键词
模糊理论
公路路线
方案优选
二元对比法
相对隶属度
相对隶属函数
Keywords
Road engineering Schemes optimization Fuzzy Theory Method of duality contrast
分类号
U412.32 [交通运输工程—道路与铁道工程]
在线阅读
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职称材料
题名
基于模糊优选理论的软基处理方案选择
5
作者
姜少平
机构
陕西路桥集团有限公司
出处
《山东交通科技》
2013年第4期27-29,共3页
文摘
基于模糊优选理论,用二元对比法确定各因素相对隶属度及权重,建立了软基处理方案优选模型,并结合具体工程实例,进行了综合评价分析。结果表明:运用模糊优选理论进行软基处理方案选择,将定性分析和定量计算相结合,可综合考虑多种因素影响,从多方案中选出最优方案。
关键词
软基处理
模糊优选理论
方案选择
二元对比法
相对隶属度
权重
Keywords
foundation treatment
fuzzy optimization theory
scheme selection
binary contrast method
relative membership degree
weight
分类号
U416.02 [交通运输工程—道路与铁道工程]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化新型河虾调味酱感官品质
潘东潮
张韵
贺习耀
刘虓
黄伟
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014
7
在线阅读
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职称材料
2
模糊数学在山后矿区采矿方法优选中的应用
程光华
宋卫东
张永林
盛学栋
《有色金属(矿山部分)》
2013
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
黑芝麻蜜丸感官评价方法的建立
陈黎斌
王烈喜
许彩虹
黄亦鸿
林梦莹
江舒琪
卢晓丽
《安徽农业科学》
CAS
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
基于模糊理论的公路路线方案优选
潘宝峰
李开煜
赵圣琦
《辽宁交通科技》
2004
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
5
基于模糊优选理论的软基处理方案选择
姜少平
《山东交通科技》
2013
0
在线阅读
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职称材料
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