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实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响: 1; 作者师倍倍徐佳荫 +4 位作者王连凤孟庆红朱明娥王丹李灿国《中国乳业》 2025年第1期80-85,91,共7页; [目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养... 展开更多; 关键词乳酸菌乳酸菌总数交叉污染; 在线阅读下载PDF 职称材料

脱脂牦牛乳硬质干酪成熟期间水溶性多肽的抗氧化活性被引量：5: 2; 作者豆佳毓梁琪张炎《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期80-86,共7页; 该研究以脱脂牦牛乳为原料制得硬质干酪,探索成熟时间与干酪中水溶性多肽抗氧化活性的关系,对0~6个月的理化指标、抗氧化活性及微生物数量进行测定。结果表明,抗氧化活性中,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH... 展开更多; 关键词脱脂牦牛乳硬质干酪水溶性多肽抗氧化活性乳酸菌总数菌落总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

北京地区市售酸奶在不同储存条件下的品质变化被引量：2: 3; 作者周舸晖崔晓彤 +4 位作者胡嘉欣黄月辰杜向晖贺凤美陈艳红《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2018年第8期85-87,共3页; 利用改良TJA培养基检测了北京地区常见市售酸奶在4℃、20℃、30℃存储7 d、14 d后的乳酸菌总数,同时测定了其酸度水平变化。结果显示,在冷藏(4℃)或春、秋季室温(20℃)条件下储存7 d期间,酸奶中的乳酸菌总数呈级数增加,酸度变化不大,为... 展开更多; 关键词酸奶品质变化乳酸菌总数酸度; 在线阅读下载PDF 职称材料

混合益生菌粉检验方法探讨: 4; 作者吴家碧蔡晓霞 +1 位作者陈叶兰李露《农产品加工》 2022年第14期63-66,76,共5页; 研究对比混合益生菌类产品中乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌的检测方法,提出了一种检出率和准确度更高的检测方法。传统国标检测方法,称取益生菌粉在均质袋中,通过拍打使益生菌产品在生理盐水中混匀,然后通过梯度稀释,在可计数梯度上... 展开更多; 关键词混合益生菌粉乳酸菌总数双歧杆菌嗜热链球菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响: 1; 作者师倍倍徐佳荫王连凤孟庆红朱明娥王丹李灿国; 机构蒙牛乳业泰安有限责任公司检验管理处内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司质量管理部; 出处《中国乳业》 2025年第1期80-85,91,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(2023CXGC010711)。; 文摘 [目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养基作为干扰成分,通过人为添加,探究各干扰成分对乳酸菌培养基、国标法检测结果的影响。[结果]双歧杆菌总数受孟加拉红培养基、BS培养基影响最大,VRBA培养基影响最小。嗜热链球菌总数受TTB培养基影响最大,VRBA培养基影响最弱。乳杆菌总数受SC培养基影响最大,受VRBA培养基、XLD培养基影响最小。MRS琼脂培养基感官受SC培养基成分影响最大,改良MRS琼脂培养基受SC培养基影响最大,MC琼脂培养基主要受高添加量BS培养基影响。[结论]本试验结果为通过培养基、菌落感官及菌落数量变化判断乳酸菌培养状态提供依据,为乳酸菌检测结果异常分析提供参考,对保证乳酸菌检测结果准确有一定的指导意义。; 关键词乳酸菌乳酸菌总数交叉污染; Keywords lactic acid bacteria total number of lactic acid bacteria cross contamination; 分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脱脂牦牛乳硬质干酪成熟期间水溶性多肽的抗氧化活性被引量：5: 2; 作者豆佳毓梁琪张炎; 机构甘肃农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期80-86,共7页; 基金国家自然科学基金(31660468)。; 文摘该研究以脱脂牦牛乳为原料制得硬质干酪,探索成熟时间与干酪中水溶性多肽抗氧化活性的关系,对0~6个月的理化指标、抗氧化活性及微生物数量进行测定。结果表明,抗氧化活性中,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率和羟自由基(OH·)清除率均在第4个月时达到峰值,分别为52.39%、63.27%和49.54%,在成熟1个月时增幅分别为71.43%、62.20%和104.39%;还原力在成熟2个月时增幅为24.50%。在6个月成熟期间,微生物数量整体呈现下降趋势,乳酸菌总数和菌落总数在成熟第4个月时分别减少了9.89%和8.00%。对各指标进行相关性分析表明,成熟时间影响水溶性多肽的抗氧化活性和干酪中微生物数量的变化;干酪成熟过程中微生物数量影响水溶性多肽的浓度和抗氧化活性。; 关键词脱脂牦牛乳硬质干酪水溶性多肽抗氧化活性乳酸菌总数菌落总数; Keywords skim yak milk hard cheese water-soluble polypeptide antioxidant activity total number of lactic acid bacteria aerobic plate count; 分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名北京地区市售酸奶在不同储存条件下的品质变化被引量：2: 3; 作者周舸晖崔晓彤胡嘉欣黄月辰杜向晖贺凤美陈艳红; 机构北京市一零一中学中国农业大学动物医学院; 出处《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2018年第8期85-87,共3页; 文摘利用改良TJA培养基检测了北京地区常见市售酸奶在4℃、20℃、30℃存储7 d、14 d后的乳酸菌总数,同时测定了其酸度水平变化。结果显示,在冷藏(4℃)或春、秋季室温(20℃)条件下储存7 d期间,酸奶中的乳酸菌总数呈级数增加,酸度变化不大,为最佳饮用期;夏季室温(30℃)条件下存储后,尽管乳酸菌总数也增加,但酸度升高更明显,口感较差。建议消费者购买酸奶应在生产日期后7 d内饮用,高温条件下不要存放超过7 d。并建议将我国国家标准中的酸奶酸度设定上限,即≤90°T。; 关键词酸奶品质变化乳酸菌总数酸度; 分类号 Q939.117 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混合益生菌粉检验方法探讨: 4; 作者吴家碧蔡晓霞陈叶兰李露; 机构汤臣倍健股份有限公司; 出处《农产品加工》 2022年第14期63-66,76,共5页; 文摘研究对比混合益生菌类产品中乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌的检测方法,提出了一种检出率和准确度更高的检测方法。传统国标检测方法,称取益生菌粉在均质袋中,通过拍打使益生菌产品在生理盐水中混匀,然后通过梯度稀释,在可计数梯度上,选用合适培养基,培养计数,计算益生菌活菌数。由于益生菌菌含量太高,均质袋拍打已无法使产品充分混匀,现通过研究在均质器选择、供试液制备时间控制、称样量的改变和提高稀释试管水体积准确度方面,来提高益生菌检测准确率。通过研究优化检测方法后,益生菌检验的原料及成品检出率提高100%;检验相对标准偏差小于15%,优化试管水后,改善前后对数值差值dlog≤0.25。该方法准确、稳定,适合测定混合益生菌粉中乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌的检测。; 关键词混合益生菌粉乳酸菌总数双歧杆菌嗜热链球菌; Keywords mixed probiotic powder total number of lactic acid bacteria Bifidobacteria Streptococcus thermophilus; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响	师倍倍徐佳荫王连凤孟庆红朱明娥王丹李灿国	《中国乳业》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	脱脂牦牛乳硬质干酪成熟期间水溶性多肽的抗氧化活性	豆佳毓梁琪张炎	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	北京地区市售酸奶在不同储存条件下的品质变化	周舸晖崔晓彤胡嘉欣黄月辰杜向晖贺凤美陈艳红	《中国兽医杂志》 CAS 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	混合益生菌粉检验方法探讨	吴家碧蔡晓霞陈叶兰李露	《农产品加工》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料