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四川泡菜乳酸菌多样性及其功能特性被引量：23: 1; 作者陈功张其圣 +4 位作者余文华宋萍刘竹李恒游敬刚《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期1-4,共4页; 文中以传统优质四川泡菜为研究对象,初步研究了不同区域优势微生物菌群和生态分布,乳酸菌多样性表现于四川泡菜之中,初步确定了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesente-roides)和短乳杆菌(Lactobacillu... 展开更多; 关键词四川泡菜优势菌群乳酸菌乳酸菌多样性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

米粉发酵过程中乳酸菌多样性及功能分析被引量：8: 2; 作者熊香元张立钊 +3 位作者陈力力龚慧可周玥任佑华《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第18期85-91,共7页; 为了解米粉发酵不同时期的乳酸菌多样性,以5组0~4 d发酵液样品为研究对象,利用高通量测序技术进行乳酸菌多样性和功能预测分析。结果表明,15个样品共得到278个OTU,包括5个门,27个属;整个发酵过程中乳杆菌属(Lactobacillus)占绝对优势,... 展开更多; 关键词米粉发酵液高通量测序乳酸菌多样性功能预测; 在线阅读下载PDF 职称材料

云南迪庆传统发酵乳制品中乳酸菌多样性分析及具有发酵性能菌株的筛选被引量：2: 3; 作者杨子燕赵世伟 +5 位作者杨绍芬马万平王爱梅宋运永吴文娟杨子彪《中国奶牛》 2016年第7期44-49,共6页; 为了寻找优质的发酵乳制品生产菌种,同时分析云南省迪庆藏族自治州传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性分布状况,从云南迪庆藏族自治州传统乳制品制作和食用较多的牧区采集传统发酵乳制品29份,通过选择性分离,采用16S rRNA基因序列测定的方... 展开更多; 关键词乳酸菌乳酸菌生物多样性 16S RRNA基因发酵性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

传统培养结合分子生物学法分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性被引量：13: 4; 作者林莹代道芳 +2 位作者辛志平刘婷查春月《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期52-54,共3页; 利用传统分离培养法和基于PCR-DGGE的分子生物学方法来分析酸菜和酸奶等广西特色传统发酵食品中乳酸菌的多样性。结果显示,用传统分离培养结合分子生物学方法共获得7个属的乳酸菌,其中乳杆菌属是主要优势菌群。传统分离法与分子生物学... 展开更多; 关键词传统发酵食品 PCR—DGGE 乳酸菌多样性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名四川泡菜乳酸菌多样性及其功能特性被引量：23: 1; 作者陈功张其圣余文华宋萍刘竹李恒游敬刚; 机构四川省食品发酵工业研究设计院四川泡菜研究所四川省微生物资源平台菌种保藏中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期1-4,共4页; 基金 "十二.五"国家科技支撑课题"传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发"(2012BAD31B04) "十二.五"四川省科技支撑项目"优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范"(2012NZ0002); 文摘文中以传统优质四川泡菜为研究对象,初步研究了不同区域优势微生物菌群和生态分布,乳酸菌多样性表现于四川泡菜之中,初步确定了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesente-roides)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)及耐乙醇片球菌(Pediococcus ethanoliduran)等乳酸菌是四川泡菜发酵的优势菌群,同时对收集的四川泡菜微生物的部分功能特性进行了初步研究,为泡菜微生物功能拓展及应用奠定一定的基础。; 关键词四川泡菜优势菌群乳酸菌乳酸菌多样性功能特性; Keywords Sichuan Paocai, dominant microorganisms, lactic acid bacteria, characteristics; 分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名米粉发酵过程中乳酸菌多样性及功能分析被引量：8: 2; 作者熊香元张立钊陈力力龚慧可周玥任佑华; 机构湖南农业大学食品科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第18期85-91,共7页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102107) 湖南省自然科学基金青年基金项目(2018JJ3224) 湖南省教育厅重点项目(16A099)。; 文摘为了解米粉发酵不同时期的乳酸菌多样性,以5组0~4 d发酵液样品为研究对象,利用高通量测序技术进行乳酸菌多样性和功能预测分析。结果表明,15个样品共得到278个OTU,包括5个门,27个属;整个发酵过程中乳杆菌属(Lactobacillus)占绝对优势,相对丰度均在99%以上。随着发酵时间延长,乳酸菌多样性降低,种水平上0 d有32个种,发酵4 d后仅有12个种。除乳杆菌属外,样品中还有乳球菌属(Lactococcus)和明串珠菌属(Leuconostoc)。PICRUSt功能预测分析表明,不同发酵时期样品均获得氨基酸转运和代谢、碳水化合物转运和代谢、脂质转运和代谢、辅酶转运和代谢、能源产生和转换等与代谢相关的基因。本实验结果为进一步研究乳酸菌对米粉食用品质影响的作用机制,开发米粉专用发酵剂提供理论依据。; 关键词米粉发酵液高通量测序乳酸菌多样性功能预测; Keywords fermented liquid of rice noodles high-throughput sequencing lactic acid bacterial diversity function prediction; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南迪庆传统发酵乳制品中乳酸菌多样性分析及具有发酵性能菌株的筛选被引量：2: 3; 作者杨子燕赵世伟杨绍芬马万平王爱梅宋运永吴文娟杨子彪; 机构云南皇氏来思尔乳业有限公司; 出处《中国奶牛》 2016年第7期44-49,共6页; 基金基金项目:云南优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发科技示范(2014ZA001); 文摘为了寻找优质的发酵乳制品生产菌种,同时分析云南省迪庆藏族自治州传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性分布状况,从云南迪庆藏族自治州传统乳制品制作和食用较多的牧区采集传统发酵乳制品29份,通过选择性分离,采用16S rRNA基因序列测定的方法对分离到的乳酸菌种进行鉴定及同源分析。对分离到的乳酸菌进行产酸性能测定、传代稳定性检测、菌株生长活力检测。结果共得到148株乳酸菌,其中各属型的数量为乳杆菌属53株、肠球菌属48株、明串球菌属37株、乳酸乳球菌属8株、片球菌属2株。这些乳酸菌属型中,乳杆菌是优势菌群(35.8%),其次依次是明串球菌(35%),肠球菌(32.4%),乳酸乳球菌(5.4%),片球菌属(1.4%)。在所有的菌种中,植物乳杆菌是优势菌,占全菌的26.4%。以产酸能力、传代稳定性、生长活力为指标,从分离到的菌株中获得发酵性能较好的乳酸菌9株。本研究初步阐明了云南迪庆藏族自治州地区传统乳制品中的乳酸菌群落的多样性分布,获得9株发酵性能较好的乳酸菌,为发酵剂的生产应用奠定了基础。; 关键词乳酸菌乳酸菌生物多样性 16S RRNA基因发酵性能; Keywords Lactobacillus The biodiversity of lactic acid bacteria 16S rRNA Fermentation properties; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名传统培养结合分子生物学法分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性被引量：13: 4; 作者林莹代道芳辛志平刘婷查春月; 机构广西大学轻工与食品工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期52-54,共3页; 基金广西自然科学基金项目(0832050); 文摘利用传统分离培养法和基于PCR-DGGE的分子生物学方法来分析酸菜和酸奶等广西特色传统发酵食品中乳酸菌的多样性。结果显示,用传统分离培养结合分子生物学方法共获得7个属的乳酸菌,其中乳杆菌属是主要优势菌群。传统分离法与分子生物学法法结合能够更有效的分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性,获得更全面的信息。; 关键词传统发酵食品 PCR—DGGE 乳酸菌多样性; Keywords traditional fermented food PCR-DGGE lactic acid bacteria diversity; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	四川泡菜乳酸菌多样性及其功能特性	陈功张其圣余文华宋萍刘竹李恒游敬刚	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2013	23	在线阅读下载PDF 职称材料
2	米粉发酵过程中乳酸菌多样性及功能分析	熊香元张立钊陈力力龚慧可周玥任佑华	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	云南迪庆传统发酵乳制品中乳酸菌多样性分析及具有发酵性能菌株的筛选	杨子燕赵世伟杨绍芬马万平王爱梅宋运永吴文娟杨子彪	《中国奶牛》	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	传统培养结合分子生物学法分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性	林莹代道芳辛志平刘婷查春月	《中国酿造》 CAS 北大核心	2011	13	在线阅读下载PDF 职称材料