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乳酸克鲁维酵母与乳酸菌混菌发酵对乳糖降解条件的优化
被引量：
3
1
作者
梁龙
牟光庆
+1 位作者
陈历俊
姜铁民
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2013年第5期12-14,共3页
为优化乳酸克鲁维酵母与德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌混菌发酵降解乳糖的条件,研究了乳酸克鲁维酵母的接种量、发酵温度和发酵时间3个因素对乳糖降解率的影响,并采用正交试验优化参数。利用直接比色法测定乳糖质量浓度。结果表明...
为优化乳酸克鲁维酵母与德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌混菌发酵降解乳糖的条件,研究了乳酸克鲁维酵母的接种量、发酵温度和发酵时间3个因素对乳糖降解率的影响,并采用正交试验优化参数。利用直接比色法测定乳糖质量浓度。结果表明,最佳混菌发酵降解乳糖的条件为乳酸克鲁维酵母的接种量5.5 mL-1(对数值),发酵温度32℃,发酵时间5.5 h。此条件平均乳糖降解率为25.45%。
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关键词
乳酸克鲁维酵母
德氏乳杆菌保加利亚亚种
嗜热链球菌
乳糖质量浓度
比色法
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职称材料
题名
乳酸克鲁维酵母与乳酸菌混菌发酵对乳糖降解条件的优化
被引量：
3
1
作者
梁龙
牟光庆
陈历俊
姜铁民
机构
大连工业大学
北京三元食品股份有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2013年第5期12-14,共3页
基金
国家科技部"863"计划(2011AA100903)
(2012AA101605)
文摘
为优化乳酸克鲁维酵母与德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌混菌发酵降解乳糖的条件,研究了乳酸克鲁维酵母的接种量、发酵温度和发酵时间3个因素对乳糖降解率的影响,并采用正交试验优化参数。利用直接比色法测定乳糖质量浓度。结果表明,最佳混菌发酵降解乳糖的条件为乳酸克鲁维酵母的接种量5.5 mL-1(对数值),发酵温度32℃,发酵时间5.5 h。此条件平均乳糖降解率为25.45%。
关键词
乳酸克鲁维酵母
德氏乳杆菌保加利亚亚种
嗜热链球菌
乳糖质量浓度
比色法
Keywords
Kluyveromyces Lactis
Lactobadllus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Lactose content
Colorimetry
分类号
Q245.6 [生物学—细胞生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳酸克鲁维酵母与乳酸菌混菌发酵对乳糖降解条件的优化
梁龙
牟光庆
陈历俊
姜铁民
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2013
3
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