西宁市牛奶蛋白质、乳脂、乳糖含量的测定 被引量：1

1

作者 何百花 《中国畜禽种业》 2009年第8期140-140,共1页

乳中含有幼畜生长发育所需要的一切营养分，是哺乳期幼畜最适当的营养物质。乳中三种主要营养物质为乳蛋白、乳脂、乳糖。蛋白质是由酪蛋白和乳清蛋白组成。在反刍兽和啮齿类中，酪蛋白的比例较高，乳脂以直径为0．1～10um的脂肪球形式... 乳中含有幼畜生长发育所需要的一切营养分，是哺乳期幼畜最适当的营养物质。乳中三种主要营养物质为乳蛋白、乳脂、乳糖。蛋白质是由酪蛋白和乳清蛋白组成。在反刍兽和啮齿类中，酪蛋白的比例较高，乳脂以直径为0．1～10um的脂肪球形式存在，每个脂肪球表面包有一层由蛋白质和磷脂组成的膜，内部是一个甘油三脂小滴，乳脂中99％是甘油三脂． 展开更多

关键词 牛奶蛋白质 乳糖含量 乳脂 西宁市 测定 营养物质 甘油三脂 生长发育

在线阅读 下载PDF 职称材料

应用傅立叶变换近红外光谱检测婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量 被引量：5

2

作者 何吉子 陈秀明 +3 位作者 梁瑞婷 李双 张仕云 麦丽珊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期193-196,共4页

利用傅立叶变换近红外光谱(FT-NIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)对婴幼儿配方奶粉中的乳糖进行快速检测分析。搜集94个不同产地、不同品牌的婴幼儿配方奶粉中乳糖的实验室数据,并采集婴幼儿配方奶粉的近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方... 利用傅立叶变换近红外光谱(FT-NIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)对婴幼儿配方奶粉中的乳糖进行快速检测分析。搜集94个不同产地、不同品牌的婴幼儿配方奶粉中乳糖的实验室数据,并采集婴幼儿配方奶粉的近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方法,优化、验证和建立模型,并预测6个未知品牌的婴幼儿配方奶粉样品的乳糖含量。结果表明,不同阶段的婴幼儿配方奶粉有非常相似的近红外特征图谱,图谱处理后的方差为95.4235%,该模型测定的乳糖值与高效液相色谱(HPLC)法测定的乳糖值之间的平均相对误差均≤0.67%,相对标准偏差(RSD)均≤0.88%,均符合误差范围。该方法可以无损、快速、高效地测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。 展开更多

关键词 傅立叶变换近红外光谱 婴幼儿配方奶粉 乳糖含量 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

仔猪断奶后所供日粮乳糖含量的重要性 被引量：3

3

作者 俞明月 John Goihl 《国外畜牧学（猪与禽）》 2009年第1期22-23,共2页

多年来，纯乳清粉这种奶酪工业的副产品一直被作为高度易消化的养分来源应用于仔猪开食日粮。在其刚开始应用于仔猪开食日粮中时，添加比率被限于5％左右，因为采食含高浓度乳清粉的日粮的仔猪易发生腹泻。

关键词 日粮 仔猪 乳糖含量 断奶后 乳清粉 副产品 开食 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

爱尔兰和美国联合研究原料乳乳糖含量标准化对于低水分部分脱脂马苏里拉干酪特性的影响

4

《乳业科学与技术》 2016年第5期I0002-I0002,共1页

pH值、酸化程度等关键参数影响马苏里拉干酪质构、功能性、品质。传统制造工艺通过发酵剂、温度以及冲洗凝乳、稀释乳清等技术控制酸化以降低凝乳中乳糖残留量及出现发生酸度的可能性。最近爱尔兰和美国科研人员共同研究了一种干酪酸化... pH值、酸化程度等关键参数影响马苏里拉干酪质构、功能性、品质。传统制造工艺通过发酵剂、温度以及冲洗凝乳、稀释乳清等技术控制酸化以降低凝乳中乳糖残留量及出现发生酸度的可能性。最近爱尔兰和美国科研人员共同研究了一种干酪酸化控制的替代手段,即调节原料乳中的初始乳糖含量。他们调节生成乳酸底物的浓度,向原料乳加水以降低乳糖含量,但这也会导致蛋白质含量下降。因此,通过超滤的方法使蛋白质含量保持恒定。实验使用3种不同乳糖酪蛋白比的乳样：高水平（HLC）,1.8（原始奶样含量）;中水平（MLC）,1.3;低水平（LLC）,1.0。3个样品总酪蛋白、总脂含量相近。 展开更多

关键词 乳糖含量 原料乳 低水分 爱尔兰 干酪 美国 标准化 蛋白质含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的研究 被引量：1

5

作者 刘鑫龙 王立晖 +2 位作者 汤卫华 殷海松 孙勇民 《食品安全导刊》 2015年第9Z期79-80,共2页

β-半乳糖苷酶的研究进展β-半乳糖苷酶来源及作用机理。β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)普遍存在于动物(幼小动物的肠中)、植物(杏、苹果等)及微生物(细菌、霉菌等)中,能够将乳糖水解为葡萄糖及半乳糖供生物体代谢使用。在生物体体内,... β-半乳糖苷酶的研究进展β-半乳糖苷酶来源及作用机理。β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)普遍存在于动物(幼小动物的肠中)、植物(杏、苹果等)及微生物(细菌、霉菌等)中,能够将乳糖水解为葡萄糖及半乳糖供生物体代谢使用。在生物体体内,β-半乳糖苷酶是由Lac Z基因编码翻译而成的蛋白质酶类,通过提取动物、植物及微生物中的乳糖酶蛋白。 展开更多

关键词 Β-半乳糖苷酶 低聚半乳糖 GALACTOSIDASE 乳糖酶基因 作用机理 乳糖含量 催化合成 游

在线阅读 下载PDF 职称材料

荷斯坦奶牛乳腺发育中的乳糖变化研究 被引量：1

6

作者 宗灿华 李庆章 《乳业科学与技术》 2013年第1期5-7,共3页

目的:研究荷斯坦奶牛乳腺发育中乳糖的变化规律。方法:高效液相色谱法测定荷斯坦奶牛乳腺发育中乳糖的含量。结果:围产期,乳腺中才出现可检测到的乳糖;泌乳期乳糖含量增高,泌乳140d达到峰值;退化期乳腺乳糖含量迅速降低,退化30d含量很... 目的:研究荷斯坦奶牛乳腺发育中乳糖的变化规律。方法:高效液相色谱法测定荷斯坦奶牛乳腺发育中乳糖的含量。结果:围产期,乳腺中才出现可检测到的乳糖;泌乳期乳糖含量增高,泌乳140d达到峰值;退化期乳腺乳糖含量迅速降低,退化30d含量很少。结论:不同生理时期,荷斯坦奶牛乳腺中的乳糖含量不同。 展开更多

关键词 荷斯坦奶牛 乳腺发育 乳糖含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

全自动电位滴定法测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖 被引量：2

7

作者 王亚飞 《福建轻纺》 2022年第9期4-7,共4页

本文建立一种全自动电位滴定法以测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。方法首先通过加入乙酸铅溶液和草酸钾-磷酸氢二钠溶液提取奶粉中的乳糖,分别采用动态电位滴定法和等体积等当点滴定进行预滴定和正式滴定测定奶粉中的乳糖含量。研究结... 本文建立一种全自动电位滴定法以测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。方法首先通过加入乙酸铅溶液和草酸钾-磷酸氢二钠溶液提取奶粉中的乳糖,分别采用动态电位滴定法和等体积等当点滴定进行预滴定和正式滴定测定奶粉中的乳糖含量。研究结果表明,全自动电位滴定法测定结果相对标准偏差在0.17%~0.36%之间,加标回收率在96.9%~100.5%之间,与国标手工滴定法的测定结果无显著差异。该方法灵敏、结果准确、操作简单、可消除人为因素所引起的误差,可用于婴幼儿配方奶粉中乳糖含量的测定。 展开更多

关键词 全自动电位滴定仪 婴幼儿配方奶粉 乳糖含量 莱茵-埃农氏法

在线阅读 下载PDF 职称材料

乳糖:让牛奶成为窜稀毒药的元凶 被引量：1

8

作者 关昕 《中国食品工业》 2021年第11期105-105,共1页

"乳糖不耐受",是指人一喝奶就会闹肚子的现象,这种现象是由于身体缺乏分解奶中乳糖成分的乳糖酶造成的。根据年龄的不同,人体内的乳糖酶含量不同。宝宝在断奶以前,乳糖酶的活性很高,所以尽管母乳中乳糖含量是牛奶的1.5倍,婴... "乳糖不耐受",是指人一喝奶就会闹肚子的现象,这种现象是由于身体缺乏分解奶中乳糖成分的乳糖酶造成的。根据年龄的不同,人体内的乳糖酶含量不同。宝宝在断奶以前,乳糖酶的活性很高,所以尽管母乳中乳糖含量是牛奶的1.5倍,婴儿也很少发生乳糖不耐症状。随着年龄增长,在婴儿2岁之后,肠道中乳糖酶的含量会急速降低,3-5岁儿童乳糖酶缺乏率约为30%,7-8岁儿童则高达80%,与成人比例接近。 展开更多

关键词 乳糖不耐症 乳糖酶 乳糖含量 乳糖不耐受 牛奶

在线阅读 下载PDF 职称材料

美国乳清制品和乳糖在烘焙食品中的应用

9

作者 Kimberlee Burrington 《中国食品工业》 2008年第3期33-35,共3页

乳清蛋白是面包配方中重要的功能组分，能促进面包的褐变、改善面包的结构和风味，改善焙烤质量并能延缓面包老化。乳清配料的蛋白质、矿物质以及乳糖含量可以根据客户的要求调整，以满足不同的需求。这一点相当重要，因为乳清的组成和... 乳清蛋白是面包配方中重要的功能组分，能促进面包的褐变、改善面包的结构和风味，改善焙烤质量并能延缓面包老化。乳清配料的蛋白质、矿物质以及乳糖含量可以根据客户的要求调整，以满足不同的需求。这一点相当重要，因为乳清的组成和变性程度会影响乳清配料的功能性。 展开更多

关键词 乳清制品 乳糖含量 烘焙食品 应用 美国 面包配方 功能组分 乳清蛋白

在线阅读 下载PDF 职称材料

不能喝牛奶? 或是乳糖在作怪! 杜邦营养与健康带你打响牛奶保卫战

10

《食品安全导刊》 2016年第8期56-57,共2页

随着对高品质生活理解的不断深入,公众对健康的定义也在悄然间发生着变化,这在饮食观念方面的体现尤为明显,人们已由过去一味追求“吃饱”向“吃好、吃得安全、吃得营养健康”快速转变,多元化、个性化的饮食需求显著增多,高蛋白、高纤... 随着对高品质生活理解的不断深入,公众对健康的定义也在悄然间发生着变化,这在饮食观念方面的体现尤为明显,人们已由过去一味追求“吃饱”向“吃好、吃得安全、吃得营养健康”快速转变,多元化、个性化的饮食需求显著增多,高蛋白、高纤维、低脂的食物也顺势成为了消费新宠。 展开更多

关键词 营养成分 平衡膳食 乳糖含量 优质蛋白 高品质生活 乳糖酶 膳食补充剂 饮食观念 膳食结构 丹尼斯克

在线阅读 下载PDF 职称材料

发酵型乳清酒酵母发酵剂的筛选及优化

11

作者 崔爽 布仁巴雅尔 +1 位作者 孙元杰 乌力吉德力根 《食品界》 2024年第9期60-63,共4页

乳清是牛奶中营养丰富的副产品,含有55%的牛奶营养成分,包括优质蛋白质、氨基酸、乳清素以及多种矿物质和维生素。乳清的脂肪和乳糖含量较低,尤其是乳清蛋白,含有八种人体必需的氨基酸,有助于维持抗氧化水平。随着健康养生观念的普及,... 乳清是牛奶中营养丰富的副产品,含有55%的牛奶营养成分,包括优质蛋白质、氨基酸、乳清素以及多种矿物质和维生素。乳清的脂肪和乳糖含量较低,尤其是乳清蛋白,含有八种人体必需的氨基酸,有助于维持抗氧化水平。随着健康养生观念的普及,乳清开始得到更广泛的应用。充分利用乳清资源,开发相关乳清制品,不仅有助于减少浪费,还能增加乳制品的附加值,推动乳业的可持续发展。 展开更多

关键词 乳清蛋白 乳糖含量 营养丰富 发酵剂 优质蛋白质 乳制品 发酵型 清酒酵母

在线阅读 下载PDF 职称材料

日粮中硒和维生素E对奶牛泌乳性能的影响 被引量：15

12

作者 王治华 杨志飞 +1 位作者 王连仲 吴振发 《中国草食动物》 2005年第2期33-34,共2页

将24头荷斯坦奶牛随机分为 4 组,研究饲喂硒或维生素 E对奶牛泌乳性能的影响。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组在基础日粮中添加硒,试验Ⅱ组添加维生素E,试验Ⅲ组硒和维生素 E同时添加。结果表明,日粮中添加抗氧化剂不影响奶牛的干物质采食... 将24头荷斯坦奶牛随机分为 4 组,研究饲喂硒或维生素 E对奶牛泌乳性能的影响。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组在基础日粮中添加硒,试验Ⅱ组添加维生素E,试验Ⅲ组硒和维生素 E同时添加。结果表明,日粮中添加抗氧化剂不影响奶牛的干物质采食量(P>0 05)。饲喂硒或硒+维生素E可以显著提高奶牛的产奶量(P<0 05)。各组之间乳脂率、乳蛋白和乳糖含量的差异不显著(P>0 05)。 展开更多

关键词 维生素E 泌乳性能 硒 干物质采食量 基础日粮 荷斯坦奶牛 抗氧化剂 乳糖含量 添加 饲喂 试验 产奶量 乳脂率 乳蛋白

在线阅读 下载PDF 职称材料

纤维素酶渣替代黄豆饲喂杂交奶牛试验 被引量：5

13

作者 王尚荣 王放银 何华西 《中国草食动物》 2005年第2期46-47,共2页

采用纤维素酶渣替代黄豆对西黄杂奶牛(西门塔尔×本地黄牛)作饲喂对比试验,并对其产奶量及奶品质进行观察。结果表明:试验组比对照组牛日产奶量平均提高1 88kg,其乳蛋白和乳糖含量也有不同程度的提高。

关键词 纤维素酶 奶牛 饲喂 黄豆 杂交 对比试验 本地黄牛 西门塔尔 日产奶量 乳糖含量 奶品质 试验组 乳蛋白

在线阅读 下载PDF 职称材料

牦牛乳营养成分的测定

14

作者 孟丹 黄翠敏 《食品界》 2017年第9期81-81,共1页

牦牛（Bos grunniesns）是我国的主要珍稀牛种之一,是以青藏高原为发源地的宝贵的畜牧资源。其对高海拔地带严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力,且耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,被称为＂高原之舟＂成为当地不可替代的生产... 牦牛（Bos grunniesns）是我国的主要珍稀牛种之一,是以青藏高原为发源地的宝贵的畜牧资源。其对高海拔地带严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力,且耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,被称为＂高原之舟＂成为当地不可替代的生产生活资源。牦牛可以提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产必需品,是原牧民的重要生活和经济来源, 展开更多

关键词 牦牛乳 营养成分 生活资源 牛种 凯氏定氮法 原料乳 乳糖含量 甲基红指示剂 定氮蒸馏装置 蛋白质含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

无糖奶制品的开发

15

作者 颜贻谦 《中国食品工业》 2007年第9期58-58,60,共2页

乳糖几乎是哺乳动物乳汁中唯一的碳水化合物，也是牛奶中最主要的一种糖（占总糖的99．8％以上），正常牛乳的乳糖含量接近常数，为4．8％～5.2％。乳糖由半乳糖和葡萄糖组合而成，是婴幼儿主要能量和物质合成的来源。

关键词 无糖 奶制品 开发 乳糖含量 碳水化合物 哺乳动物 物质合成 葡萄糖

在线阅读 下载PDF 职称材料

酸提工艺对果胶品质的影响 被引量：14

16

作者 林晓锋 许晨 +1 位作者 许建中 夏金梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第24期78-82,共5页

选用福建特产琯溪蜜柚果皮为原料,考察酸提工艺条件对果胶的酯化度、黏均分子质量和半乳糖醛酸含量的影响,设计正交试验L9(34)考察各因素的影响。结果表明:在试验范围内,酸提工艺条件对果胶的酯化度基本无影响,对半乳糖醛酸的含量有明... 选用福建特产琯溪蜜柚果皮为原料,考察酸提工艺条件对果胶的酯化度、黏均分子质量和半乳糖醛酸含量的影响,设计正交试验L9(34)考察各因素的影响。结果表明:在试验范围内,酸提工艺条件对果胶的酯化度基本无影响,对半乳糖醛酸的含量有明显的影响,对果胶的分子质量影响最显著。9个不同试验条件下,酸提果胶的酯化度63.5%～63.8%,半乳糖醛酸含量74.2%～88.5%,果胶的黏均分子质量101～202ku。 展开更多

关键词 果胶 酯化度 分子质量 半乳糖醛酸含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

提取剂对大豆果胶类多糖的提取率及性质影响 被引量：2

17

作者 刘贺 李清华 +6 位作者 褚爽 刘俊山 朱丹实 惠丽娟 王勃 何余堂 马涛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期90-94,共5页

采用间羟联苯法、比色法和流变学等方法,研究了提取剂(柠檬酸钠、柠檬酸、草酸铵、草酸和EDTA)对大豆果胶类多糖(SHPP)的提取率、钙敏性、半乳糖醛酸含量、透明度及流变学性质的影响。结果表明:提取剂的种类和质量浓度对SHPP的流变性质... 采用间羟联苯法、比色法和流变学等方法,研究了提取剂(柠檬酸钠、柠檬酸、草酸铵、草酸和EDTA)对大豆果胶类多糖(SHPP)的提取率、钙敏性、半乳糖醛酸含量、透明度及流变学性质的影响。结果表明:提取剂的种类和质量浓度对SHPP的流变性质有较大影响;以柠檬酸钠和草酸铵为提取剂所得SHPP的品质较好,其中用2 mg/mL柠檬酸钠提取SHPP的提取率最大,为23.25%,1 mg/mL草酸铵提取的SHPP对钙离子敏感度最高,为19 mmol/L,0.5 mg/mL草酸铵提取所得SHPP半乳糖醛酸含量高达66.10%,但以0.5 mg/mL草酸铵提取的SHPP凝胶透明度较差;以柠檬酸、草酸和EDTA提取的SHPP综合品质较差。柠檬酸钠可作为提取剂应用于SHPP的提取工艺中,获得的SHPP综合品质较高。 展开更多

关键词 大豆果胶类多糖 提取率 钙敏性 半乳糖醛酸含量 透明度 流变学性质

在线阅读 下载PDF 职称材料

乳制品的分类与营养 被引量：20

18

作者 苏海霞 《食品安全导刊》 2016年第9期55-56,共2页

乳制品是人们饮食中不可或缺的组成部分。一般而言,乳制品的主要成分是由牛奶制成的,但市面上供选择的乳制品种类繁多,为此本文将对市面上各类乳制品及其营养做简要介绍。牛奶是古老的天然饮料,被誉为＂白色血液＂,其对人体的营养价值... 乳制品是人们饮食中不可或缺的组成部分。一般而言,乳制品的主要成分是由牛奶制成的,但市面上供选择的乳制品种类繁多,为此本文将对市面上各类乳制品及其营养做简要介绍。牛奶是古老的天然饮料,被誉为＂白色血液＂,其对人体的营养价值十分重要。牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收。牛奶中水分含量约87.5%,脂肪含量约3.5%~4.2%,蛋白质含量约2.8%~3.4%,乳糖含量约4.6%~4.8%,无机盐含量0.7%左右,且含有成人体所需的20种氨基酸。 展开更多

关键词 无机盐含量 营养价值 乳糖含量 蛋白质含量 营养成分 巴氏杀菌乳 复原乳 矿物质营养 消化吸收 发酵乳

在线阅读 下载PDF 职称材料

复原乳与生鲜乳发酵差异性分析

19

作者 高晗 杨晓赫 姜亦超 《食品安全导刊》 2017年第01X期88-88,共1页

复原乳是指把鲜牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的液态奶。生鲜乳是一种营养价值仅次于母乳的液体食品，正常情况下呈白色胶体状态。本实验通过测定pH、滴定酸度、乳糖含量和凝乳状态等... 复原乳是指把鲜牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的液态奶。生鲜乳是一种营养价值仅次于母乳的液体食品，正常情况下呈白色胶体状态。本实验通过测定pH、滴定酸度、乳糖含量和凝乳状态等特异性指标，研究复原乳和鲜牛乳在乳酸菌发酵过程中的差异性。其中，pH和滴定酸度间有一定相关性，通过研究这些数据，得出复原乳和鲜牛乳的差异性，从而发现一种简便快捷的测定复原乳的方法。对比几种测定乳制品中乳糖含量的方法，研究复原乳对乳酸菌生长的影响。 展开更多

关键词 发酵过程 复原乳 差异性 鲜乳 乳酸菌生长 乳糖含量 液体食品 营养价值

在线阅读 下载PDF 职称材料

科学饮奶常识

20

《农学学报》 2003年第6X期43-43,共1页

关键词 乳糖不耐症 人体健康 轻度腹泻 营养成分 乳糖含量 果糖基 加糖 胃肠蠕动 消化吸收 生物活性

在线阅读 下载PDF 职称材料