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乳清多肽乳酸菌饮料的研制
被引量：
9
1
作者
包怡红
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期89-91,共3页
以乳清蛋白多肽水解液为底物 ,利用混合乳酸菌进行发酵 ,发酵 6h后 ,pH为 4 0。优化饮料调配方案 :糖量 =8 0 %、酸量 =0 1 %、果汁 =4%、低聚糖 =4%。
关键词
乳清蛋白多肽水解液
乳
酸菌发酵
配方
乳
酸菌饮料
研制
保健饮料
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职称材料
题名
乳清多肽乳酸菌饮料的研制
被引量：
9
1
作者
包怡红
机构
东北林业大学食品科学与工程教研室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期89-91,共3页
文摘
以乳清蛋白多肽水解液为底物 ,利用混合乳酸菌进行发酵 ,发酵 6h后 ,pH为 4 0。优化饮料调配方案 :糖量 =8 0 %、酸量 =0 1 %、果汁 =4%、低聚糖 =4%。
关键词
乳清蛋白多肽水解液
乳
酸菌发酵
配方
乳
酸菌饮料
研制
保健饮料
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
乳清多肽乳酸菌饮料的研制
包怡红
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003
9
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