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乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究被引量：8: 1; 作者赵强忠余权 +2 位作者苏国万王琳赵谋明《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期175-179,共5页; 研究了乳化剂用量对搅打稀奶油的乳浊液粒度分布、脂肪球部分聚结、液相蛋白浓度、感官品质和泡沫稳定性的影响。研究结果表明:乳浊液冷却及解冻后脂肪球粒径随乳化剂用量增加而减小,随着乳化剂用量增加,脂肪部分聚结速度和液相蛋白质... 展开更多; 关键词乳化剂用量搅打稀奶油搅打性能品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声波液哨对纺纱油剂的作用被引量：1: 2; 作者俞中兴《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第1期29-30,共2页; 本文从理论和实际上说明超声波液哨对纺纱油剂的调制和稳定性有明显的作用,并介绍了超声波液哨的设计方法。; 关键词纺纱油剂油滴齿轮泵螺旋桨式搅拌器设计方法乳化剂用量振动频率上浮力超声发生器流体流量; 在线阅读下载PDF 职称材料

多相乳化型人造奶油的制法: 3; 作者丁纯孝《中国油脂》 CAS 1988年第5期23-24,共2页; 本发明介绍多相乳化型人造奶油的制法.即,使水包油型(O/W)乳化液以稳定状态在油相中乳化分散,形成油包水包油型(O/W/O)人造奶油.内相的O/W乳化液在二次乳化时,油脂不会移向最外相的油相中去,可保持稳定状态,因此可制成风味和呈味性良好... 展开更多; 关键词乳化型人造奶油水包油型使用性质油包水型糖酯风味物质乳蛋白乳化剂用量山梨糖醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究被引量：6: 4; 作者王艺颖夏文水 +1 位作者许艳顺姜启兴《科学养鱼》 2016年第6期76-78,共3页; 我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过... 展开更多; 关键词微胶囊化壳聚糖微胶囊生理功效物理状态副产物均质压力不饱和度包埋率喷雾干燥乳化剂用量; 在线阅读下载PDF 职称材料

砂当量变化对微表处混合料性能的影响分析: 5; 作者王世杰王丽荣丁剑霆《森林工程》 2009年第4期74-76,共3页; 细集料是组成沥青混合料的主要矿质材料之一,细集料的洁净程度直接关系到沥青与集料的裹附程度和粘聚力,显著影响沥青混合料的路用性能。通过室内实验,探讨砂当量变化对微表处混合料拌和时间和乳化沥青用量,以及成型后性能的影响。试验... 展开更多; 关键词砂当量微表处拌和时间湿轮磨耗值乳化剂用量; 在线阅读下载PDF 职称材料

燃油掺水技术展望: 6; 作者宋秋洪《工业技术经济》 1990年第4期43-45,共3页; 在燃油中掺入适量的水,制成乳化油,是节油的可行方法之一,也是改善环境污染的一项有效措施,早在1791年就有人提出了燃油掺水有助于燃烧的观点。自从世界发生了石油危机后,燃油掺水技术在国外获得迅速发展。在我国,因国家重视,也取得了... 展开更多; 关键词掺水技术展望乳化油新型燃料石油危机乳化器乳化剂用量局部范围乳状静态混合器; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究被引量：8: 1; 作者赵强忠余权苏国万王琳赵谋明; 机构华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学生物科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期175-179,共5页; 基金国家自然科学基金资助项目(20806030); 文摘研究了乳化剂用量对搅打稀奶油的乳浊液粒度分布、脂肪球部分聚结、液相蛋白浓度、感官品质和泡沫稳定性的影响。研究结果表明:乳浊液冷却及解冻后脂肪球粒径随乳化剂用量增加而减小,随着乳化剂用量增加,脂肪部分聚结速度和液相蛋白质浓度增加速度加快,搅打起泡率和感官品质以乳化剂用量为0.60%时最好,搅打稀奶油稳定时间随乳化剂用量增加呈先增加后下降趋势,当乳化剂用量为0.60%时,稳定时间达到最大2.4h。综合考虑,当乳化剂HLB值为7,乳化剂用量为0.60%时,搅打稀奶油搅打性能和品质最佳。; 关键词乳化剂用量搅打稀奶油搅打性能品质; Keywords emulsifier levels, whipped cream, whipping properties, quality; 分类号 TS225.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波液哨对纺纱油剂的作用被引量：1: 2; 作者俞中兴; 机构中国纺织大学; 出处《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第1期29-30,共2页; 文摘本文从理论和实际上说明超声波液哨对纺纱油剂的调制和稳定性有明显的作用,并介绍了超声波液哨的设计方法。; 关键词纺纱油剂油滴齿轮泵螺旋桨式搅拌器设计方法乳化剂用量振动频率上浮力超声发生器流体流量; 分类号 TS1-55 [轻工技术与工程—纺织科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多相乳化型人造奶油的制法: 3; 作者丁纯孝; 机构商业部科学技术情报研究所; 出处《中国油脂》 CAS 1988年第5期23-24,共2页; 文摘本发明介绍多相乳化型人造奶油的制法.即,使水包油型(O/W)乳化液以稳定状态在油相中乳化分散,形成油包水包油型(O/W/O)人造奶油.内相的O/W乳化液在二次乳化时,油脂不会移向最外相的油相中去,可保持稳定状态,因此可制成风味和呈味性良好的多相乳化型人造奶油.本发明O/W/O型乳化物中的最内相油脂与最外相油脂可使用性质不同的油脂,因此可望改变制品稠度等物理性质.另外,由于最内相含有油脂,因此水相的表面积比含同量水相的油包水型(W/O)乳化液的水相表面积大.而且水相中所含的乳蛋白等风味物质能发挥良好的呈味性.以往加工多相乳化型油脂时,必须使用。; 关键词乳化型人造奶油水包油型使用性质油包水型糖酯风味物质乳蛋白乳化剂用量山梨糖醇; 分类号 F2 [经济管理—国民经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究被引量：6: 4; 作者王艺颖夏文水许艳顺姜启兴; 机构江南大学食品学院食品与加工配料研究中心; 出处《科学养鱼》 2016年第6期76-78,共3页; 基金国家科技支撑项目"十二五"农村领域(2011BAD23B00) 国家高技术研究发展计划(863)项目(2011AA090801); 文摘我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过程中极易被氧化,由此产生异味、丧失生理功效。将鱼油微胶囊化可以有效地保护鱼油不被氧化,同时可以掩盖腥味、改变物理状态,扩大鱼油应用范围。; 关键词微胶囊化壳聚糖微胶囊生理功效物理状态副产物均质压力不饱和度包埋率喷雾干燥乳化剂用量; 分类号 TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名砂当量变化对微表处混合料性能的影响分析: 5; 作者王世杰王丽荣丁剑霆; 机构黑龙江工程学院; 出处《森林工程》 2009年第4期74-76,共3页; 基金黑龙江省建设厅重点科技攻关项目资助(HJZ-15-2005); 文摘细集料是组成沥青混合料的主要矿质材料之一,细集料的洁净程度直接关系到沥青与集料的裹附程度和粘聚力,显著影响沥青混合料的路用性能。通过室内实验,探讨砂当量变化对微表处混合料拌和时间和乳化沥青用量,以及成型后性能的影响。试验表明,砂当量高的集料可以减少乳化沥青用量,降低生产成本;施工时乳化剂品种的选择应以其用量对砂当量变化及拌和时间不敏感为原则;砂当量高的混合料成型后耐磨能力以及抗水损害能力明显提高。; 关键词砂当量微表处拌和时间湿轮磨耗值乳化剂用量; Keywords sand equivalent micro-surfacing mixing time WTAT value emulsifier dosage; 分类号 U217.75 [交通运输工程—道路与铁道工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燃油掺水技术展望: 6; 作者宋秋洪; 出处《工业技术经济》 1990年第4期43-45,共3页; 文摘在燃油中掺入适量的水,制成乳化油,是节油的可行方法之一,也是改善环境污染的一项有效措施,早在1791年就有人提出了燃油掺水有助于燃烧的观点。自从世界发生了石油危机后,燃油掺水技术在国外获得迅速发展。在我国,因国家重视,也取得了可喜成果。从国家下达的燃油掺水的大型课题,到热机所属单位的燃油掺水的小改革、小试验,使这项技术的研制工作日益广泛、深入。现在国内外的大量研究、试验已充分表明:乳化油作为一种新型燃料,它的燃烧更充分、污染更小。; 关键词掺水技术展望乳化油新型燃料石油危机乳化器乳化剂用量局部范围乳状静态混合器; 分类号 F27 [经济管理—企业管理]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究	赵强忠余权苏国万王琳赵谋明	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2009	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声波液哨对纺纱油剂的作用	俞中兴	《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心	1992	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	多相乳化型人造奶油的制法	丁纯孝	《中国油脂》 CAS	1988	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究	王艺颖夏文水许艳顺姜启兴	《科学养鱼》	2016	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	砂当量变化对微表处混合料性能的影响分析	王世杰王丽荣丁剑霆	《森林工程》	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	燃油掺水技术展望	宋秋洪	《工业技术经济》	1990	0	在线阅读下载PDF 职称材料