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三元阳离子聚合物乳化剂合成及其在乳化沥青中的应用
1
作者 李九苏 梁欣怡 +1 位作者 易文君 陈红伟 《化工进展》 北大核心 2026年第2期988-999,共12页
针对传统乳化沥青储存稳定性差、固含量偏低及与集料黏附性不足等问题,本文设计并合成了一种O/W型三元阳离子聚合物乳化剂。该乳化剂以丙烯酰胺(AM)、N-乙烯基咪唑(NVI)和N-乙烯基吡咯烷酮(NVP)为合成单体,通过自由基聚合而成。采用傅... 针对传统乳化沥青储存稳定性差、固含量偏低及与集料黏附性不足等问题,本文设计并合成了一种O/W型三元阳离子聚合物乳化剂。该乳化剂以丙烯酰胺(AM)、N-乙烯基咪唑(NVI)和N-乙烯基吡咯烷酮(NVP)为合成单体,通过自由基聚合而成。采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、核磁共振氢谱(1H NMR)、热重分析(TG)及表面张力分析等手段,对所制备的系列AM-VP-VI阳离子聚合物乳化剂的化学结构、微观形貌、热稳定性及乳化性能进行表征和分析。结果表明,成功制备的新型AM-VP-VI阳离子聚合物乳化剂均具有良好的热稳定性和乳化性能。以70号基质沥青为分散相,通过在沥青中加入不同单体摩尔比与掺量的AM-VP-VI阳离子聚合物乳化剂,制得乳化沥青。并系统研究了AM-VP-VI阳离子聚合物乳化剂单体配比及掺量对乳化沥青物理、力学性能的影响。结果表明,当AM-VP-VI阳离子聚合物乳化剂合成单体AM、NVP、NVI的摩尔比为5∶3∶2,掺量为0.8%时,乳化沥青综合性能最佳,其5天储存稳定性为1.9%,粗集料与沥青的黏附等级达5级。 展开更多
关键词 高分子阳离子乳化剂 乳化沥青 微观机理 储存稳定性 黏附性
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猪血浆蛋白微酸热纳米聚集体表征及Pickering乳化剂属性
2
作者 段雨辰 闫萍 +1 位作者 康旭 袁江兰 《食品工业科技》 北大核心 2026年第2期116-125,共10页
为了提高猪血浆蛋白(Porcine plasma protein,PPP)的乳化性能,探究了不同p H条件下加热所得PPP纳米颗粒(PPP nanoparticles,PPP-NP)的理化特征和稳定油水界面的能力。首先利用纳米粒度仪、圆二色光谱仪、场发射扫描电镜和界面流变仪对PP... 为了提高猪血浆蛋白(Porcine plasma protein,PPP)的乳化性能,探究了不同p H条件下加热所得PPP纳米颗粒(PPP nanoparticles,PPP-NP)的理化特征和稳定油水界面的能力。首先利用纳米粒度仪、圆二色光谱仪、场发射扫描电镜和界面流变仪对PPP-NP的粒径、电位、二级结构、微观形貌及降低油水界面张力的能力进行表征,然后以PPP-NP为乳化剂制备Pickering油水乳液,并通过对贮藏期间乳液的粒度、表观粘度、Zeta电位、油滴形貌等分析评估了PPP-NP的乳化性及乳化稳定性,最后利用稳定性分析仪精确分析了乳液的稳定性。粒径、Zeta-电位、场发射扫描电子显微镜、界面张力等分析结果表明,pH6.5时PPP发生有序聚集,形成了平均粒径约112 nm、多分散性系数(Polydispersity index,PDI)为0.19的纳米颗粒,聚集体形态、大小均一,分散性好,具有很强的降低油水界面张力的能力。相较于对照,这种由PPP-NP稳定的Pickering乳液粘度高、粒径大但均一性和贮藏稳定性更好,经45℃储藏28 d后乳液更均一。激光共聚焦显微镜(Confocal laser scanning microscope,CLSM)、背散射光强度和Turbiscan稳定性指数(Turbiscan stability index,TSI)等结果表明,相应的PPP-NP乳液很稳定,油滴大小均匀无聚集,乳液的TSI值相对较低,相比对照组降低了71.4%。综合分析,PPP在pH6.5下加热可发生有序自组装形成乳化性能良好的纳米颗粒,这一发现为PPP作为乳化剂在食品结构和功能设计中的应用提供了指导。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 纳米聚集体 Pickering乳化剂 稳定性
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油基钻井液用多元类结构环保乳化剂
3
作者 程丙方 王承俊 +3 位作者 卜凡康 鲍伶函 王重重 相鹏 《钻井液与完井液》 北大核心 2026年第2期188-193,共6页
采用含有环保脂酯类衍生物环氧脂肪酸酯为原材料与多胺反应形成具有双子表面活性剂结构的主乳化剂,再以主乳化剂为原材料,通过部分磺化形成具有类似结构的油基钻井液用多元类结构环保乳化剂。通过红外与质谱表征确定了乳化剂分子结构,... 采用含有环保脂酯类衍生物环氧脂肪酸酯为原材料与多胺反应形成具有双子表面活性剂结构的主乳化剂,再以主乳化剂为原材料,通过部分磺化形成具有类似结构的油基钻井液用多元类结构环保乳化剂。通过红外与质谱表征确定了乳化剂分子结构,抗温能够达到180℃,破乳电压达到900 V以上,乳化率超过90%。能够适应低油水比油基钻井液环境,适应不同基础油配制的不同密度钻井液体系。具有优异的生物可降解能力。建立了一种乳滴微观形貌的评价方法来判断乳化剂形成乳滴的稳定性,确定了乳化剂加量高的条件下可以改善油包水乳滴的均匀性与高温稳定性。 展开更多
关键词 油基钻井液 乳化剂 脂肪酸酯 类结构
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聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂对乳化炸药稳定性的影响
4
作者 徐敏潇 吕萍 +1 位作者 陈虎 张凯铭 《爆破器材》 北大核心 2026年第2期1-7,共7页
研究了聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂对混装车乳化炸药基质稳定性的影响。通过改变多元醇的类型,合成了4种具有相同疏水链长度、不同亲水基结构的聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂。分析4种聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂制备的乳化基质的静态稳定性、... 研究了聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂对混装车乳化炸药基质稳定性的影响。通过改变多元醇的类型,合成了4种具有相同疏水链长度、不同亲水基结构的聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂。分析4种聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂制备的乳化基质的静态稳定性、动态稳定性可知,聚异丁烯丁二酸酐(PIBSA)-聚乙二醇展现出了较好的乳化效果和改善乳化基质稳定性的能力,形成的乳化基质在静置储存、动态挤压后的黏度变化率分别为26%和9%。PIBSA-乙二醇、PIBSA-丙三醇、PIBSA-山梨醇制备的乳化基质静置储存后的黏度变化率分别为57%、70%和33%;动态挤压后的黏度变化率分别为40%、54%和22%。PIBSA-聚乙二醇制备的乳化基质的黏度变化率均低于其他3种乳化剂制备的乳化基质,且远低于目前常用的T152乳化剂制备的乳化基质(105%和59%)。为进一步探索聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂在混装车乳化炸药中的应用提供了一定的技术基础。 展开更多
关键词 现场混装乳化炸药 稳定性 聚异丁烯丁二酸酯类乳化剂
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乳化剂对聚脲/石蜡微胶囊的制备及性能影响
5
作者 谷亚新 何兴 +1 位作者 刘运学 范兆荣 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第6期1777-1784,共8页
为制备适用于建筑工程中具有调温作用的相变微胶囊材料,本文制备了以石蜡为芯材,以甲苯二异氰酸酯(TDI)和二乙烯三胺(DETA)合成聚脲为壁材的相变微胶囊材料,探究乳化剂OP-10和十二烷基苯磺酸钠(SDBS)在不同条件下制备相变微胶囊的收率... 为制备适用于建筑工程中具有调温作用的相变微胶囊材料,本文制备了以石蜡为芯材,以甲苯二异氰酸酯(TDI)和二乙烯三胺(DETA)合成聚脲为壁材的相变微胶囊材料,探究乳化剂OP-10和十二烷基苯磺酸钠(SDBS)在不同条件下制备相变微胶囊的收率、热性能、表面形貌、粒径。OP-10作乳化剂时,当乳化剂占比油相3%,乳化转速为800 rpm,芯壁比为2∶1时获得的微胶囊性能更优,热焓值为115.3 J·g^(-1),包覆率为79.77%,平均粒径为22.31μm;SDBS作乳化剂时,当乳化剂占比油相3%,乳化转速为2000 rpm,芯壁比为1∶1.5时取得的微胶囊,热焓值为77.35 J·g^(-1),包覆率为53.11%,平均粒径为18.67μm。以OP-10为乳化剂得到的微胶囊热焓值较高,受制备条件影响较小,热学性能较稳定;以SDBS为乳化剂得到的微胶囊表面形貌较规整,收率较高。 展开更多
关键词 石蜡 聚脲 相变微胶囊 乳化剂
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非离子型水性环氧乳化剂的合成及乳化效果
6
作者 李文波 易蝶 《华南理工大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期101-107,共7页
为提高乳化剂与环氧树脂的相容性,以不同相对分子质量的聚乙二醇(PEG6000、PEG4000、PEG2000)、甲基六氢邻苯二甲酸酐(MHHPA)和环氧树脂(E44)为原料,采用两步法合成了一系列A-B-A型(A为环氧链段,B为亲水链段)结构的非离子型水性环氧乳... 为提高乳化剂与环氧树脂的相容性,以不同相对分子质量的聚乙二醇(PEG6000、PEG4000、PEG2000)、甲基六氢邻苯二甲酸酐(MHHPA)和环氧树脂(E44)为原料,采用两步法合成了一系列A-B-A型(A为环氧链段,B为亲水链段)结构的非离子型水性环氧乳化剂。采用傅里叶变换红外光谱仪对乳化剂结构进行表征,并通过红外光谱分析与酸值滴定确定了该乳化剂的最佳合成工艺:PEG和MHHPA按照物质的量之比为1∶2.1进行酯化反应,温度为110℃,时间为3h;然后加入与MHHPA等物质的量的E44,在催化剂四丁基溴化铵(TBAB,环氧树脂用量的1%)的作用下进行环氧开环反应,温度为110℃,时间为3h。将合成的乳化剂应用于环氧树脂E44制备出水性环氧乳液,研究了乳液稳定性的多种影响因素,包括PEG相对分子质量、乳化剂含量、乳化温度和搅拌速度。综合考虑乳液稳定性、粒径及其分布等因素,发现采用PEG6000合成的乳化剂具有更好的乳化效果,其HLB值为16.5、浊点为90℃,优于使用PEG4000与PEG2000合成的乳化剂。当乳液固含量约为45%时,在20%的乳化剂含量下,以75℃的乳化温度、2000r/min的搅拌速度进行乳化处理,能够得到平均粒径较小且分布较窄的水性环氧乳液,其具有良好的乳液稳定性。 展开更多
关键词 非离子型 乳化剂 合成 相反转法
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无助乳化剂的非离子型石蜡乳液的制备 被引量：15
7
作者 付雪 诸林 +1 位作者 刘娟 朱蠡庆 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期967-972,共6页
采用机械搅拌与均质机联用的方法,以58#全精炼切片石蜡为原料进行制备石蜡乳液的实验,考察乳化剂、乳化剂用量、乳化温度、乳化水用量和乳化时间等因素对石蜡乳化效果的影响。实验结果表明,复配乳化剂比单一乳化剂的乳化效果好;对石蜡... 采用机械搅拌与均质机联用的方法,以58#全精炼切片石蜡为原料进行制备石蜡乳液的实验,考察乳化剂、乳化剂用量、乳化温度、乳化水用量和乳化时间等因素对石蜡乳化效果的影响。实验结果表明,复配乳化剂比单一乳化剂的乳化效果好;对石蜡乳化效果影响大小的顺序是乳化剂用量>乳化温度>乳化水用量>乳化时间;制备石蜡乳液的最佳条件为:m(Span-80)∶m(Tween-80)=2∶3、乳化剂用量9%(w),乳化温度80℃,乳化时间40 min,乳化水用量74%(w),搅拌转速1 000 r/min,在此条件下所得石蜡乳液的平均粒径为1.36μm。 展开更多
关键词 非离子型石蜡乳液 58^#全精炼切片石蜡 乳化剂Span-80 乳化剂Tween-80 无助乳化剂
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乳化剂亲水亲油平衡值对椰子油基搅打稀奶油品质的影响 被引量：1
8
作者 黎明珠 唐敏敏 +4 位作者 王挥 张玉锋 杨金燕 赵文斌 宋菲 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期257-263,共7页
将单甘脂与蔗糖酯按一定比例复配成具有不同亲水亲油平衡(hydrophile lipophilic balance,HLB)值的乳化剂。研究不同HLB值(4.0~6.0)下初榨椰子油基搅打稀奶油产品搅打性能及品质的变化。结果表明,随着HLB值的增加,稀奶油的搅打时间与搅... 将单甘脂与蔗糖酯按一定比例复配成具有不同亲水亲油平衡(hydrophile lipophilic balance,HLB)值的乳化剂。研究不同HLB值(4.0~6.0)下初榨椰子油基搅打稀奶油产品搅打性能及品质的变化。结果表明,随着HLB值的增加,稀奶油的搅打时间与搅打起泡率逐渐减小,脂肪球部分聚结率与乳液表观黏度逐渐增加。质构特性及裱花性能研究表明,在HLB值为4.0~4.5时,稀奶油硬度较小,打发后奶油较软,裱花后易塌陷,而当HLB值大于5.0时,稀奶油泡沫硬度显著增加,此时裱花粗糙且稀奶油搅打性能降低。相比较而言,复配乳化剂HLB值为5.0时,稀奶油搅打时间适中(28 s),搅打起泡率较高(84.68%),泡沫稳定性较好(81.52%),硬度适中且涂抹性较佳。因此,复配乳化剂HLB值为5.0时更适合初榨椰子油基搅打稀奶油体系。该研究结果为高品质零反式脂肪酸植脂搅打稀奶油的生产及应用提供了理论指导。 展开更多
关键词 搅打稀奶油 复配乳化剂 亲水亲油平衡值 搅打性能 裱花性能
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乳化剂类型对水包油型亚麻籽油乳液物化稳定性的影响 被引量：1
9
作者 黄雪艳 杨国龙 +3 位作者 王雅娟 杨瑞楠 张泽楠 刘君 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期34-41,共8页
旨在为高稳定性水包油型亚麻籽油乳液的制备提供参考,以亚麻籽油为油相,采用不同质量分数的油相及3种不同的乳化剂[吐温60(Tween60)、卵磷脂(PC)及大豆分离蛋白(SPI)],应用高压均质法在60MPa压力下均质3次制备水包油型亚麻籽油乳液,通... 旨在为高稳定性水包油型亚麻籽油乳液的制备提供参考,以亚麻籽油为油相,采用不同质量分数的油相及3种不同的乳化剂[吐温60(Tween60)、卵磷脂(PC)及大豆分离蛋白(SPI)],应用高压均质法在60MPa压力下均质3次制备水包油型亚麻籽油乳液,通过测定乳液的粒径、界面面积和Zeta电位变化,考察乳化剂类型和油相质量分数对乳液物理稳定性的影响,通过测定乳液在37℃储藏不同时间的外观、微观结构、粒径、Zeta电位、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、氧化产物、主要脂肪酸组成的变化,考察乳化剂类型和油相质量分数对乳液储藏稳定性的影响。结果表明:随着油相质量分数的增大,亚麻籽油乳液粒径增加,物理稳定性和储藏稳定性降低;相同油相质量分数下各乳化剂乳液粒径大小为Tween60乳液<PC乳液<SPI乳液,乳液的物理稳定性为Tween60乳液>PC乳液>SPI乳液;在37℃储藏一定时间后,亚麻籽油乳液的POV水平为Tween60乳液>PC乳液>SPI乳液,而TBARS水平为Tween60乳液<PC乳液<SPI乳液;^(1)H NMR谱图显示,Tween60乳液中亚麻籽油的主要氧化产物为顺反共轭二烯基氢过氧化物及醛类次级氧化产物,PC乳液的氧化产物主要为顺反及反反共轭二烯基氢过氧化物及醛类次级氧化产物,SPI乳液中无显著的氢过氧化物及醛类氧化产物,但观测到醛、酮、醇类等次级氧化产物指纹峰,推测为SPI与不饱和脂肪酸的共氧化产物指纹峰;气相色谱结果显示,不同乳化剂乳液中亚麻酸和亚油酸的损耗显著,不饱和脂肪酸总损耗程度为PC乳液>SPI乳液>Tween60乳液,其中PC乳液不饱和脂肪酸损耗较高,推测是由其共氧化导致。PC和SPI抑制了亚麻籽油在水包油乳液中的初级氧化过程,但其共氧化行为使亚麻籽油的次级氧化产物水平更高。 展开更多
关键词 亚麻籽油 乳化剂 水包油型乳液 物化稳定性 核磁共振(NMR) 氧化路径
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复合乳化剂制备水性环氧乳液及涂膜性能研究 被引量：1
10
作者 黄娟萍 李素芳 +2 位作者 李娇 康萌 韩天衡 《涂料工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期38-43,共6页
采用环氧树脂E-44和2-氨基-5-磺酸基苯甲酸合成一种小分子阴离子环氧乳化剂EP-H;通过E-44和聚乙二醇6000合成大分子非离子环氧乳化剂EP-PEG。当2种乳化剂以质量比2∶5复配时,可达到较好的亲水亲油平衡。复合乳化剂(EP-H/EP-PEG)占10%、... 采用环氧树脂E-44和2-氨基-5-磺酸基苯甲酸合成一种小分子阴离子环氧乳化剂EP-H;通过E-44和聚乙二醇6000合成大分子非离子环氧乳化剂EP-PEG。当2种乳化剂以质量比2∶5复配时,可达到较好的亲水亲油平衡。复合乳化剂(EP-H/EP-PEG)占10%、乳化温度为60℃时,制得的环氧乳液性能最佳。与单一非离子乳化剂制得的水性环氧乳液相比,EP-H/EP-PEG所制备的乳液相反转固含量高(>70%)、乳化剂用量小、乳液粒径小、黏度低;固化后的涂膜光滑致密、热稳定性佳、综合力学性能好,其拉伸强度和压缩强度分别为31 MPa、72 MPa。 展开更多
关键词 环氧树脂 非离子乳化剂 阴离子乳化剂 复合乳化剂 乳液
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不同烷基链长度磺酸钠乳化剂对玉米淀粉结构与表面性质影响 被引量：1
11
作者 杜萌 王月慧 +1 位作者 丁文平 陈磊 《农业工程学报》 北大核心 2025年第8期301-309,共9页
淀粉较高的表面亲水性和可回生特性,使其溶胀后分散稳定较差。采用乳化剂可以改变淀粉的表面性质,改善其分散状态。已有研究大多为乳化剂浓度变化对淀粉的影响,而分子链长度也是影响淀粉表面特性的重要方面,但相关研究较少。该研究拟利... 淀粉较高的表面亲水性和可回生特性,使其溶胀后分散稳定较差。采用乳化剂可以改变淀粉的表面性质,改善其分散状态。已有研究大多为乳化剂浓度变化对淀粉的影响,而分子链长度也是影响淀粉表面特性的重要方面,但相关研究较少。该研究拟利用不同链长度的磺酸钠乳化剂(六烷基磺酸钠:SHS;十二烷基硫酸钠:SDS;十八烷基硫酸钠:SOS)改善玉米淀粉表面性质,提升其分散性,并探究内在改性机理。通过傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared,FTIR)、X射线衍射仪(X-ray diffractometer,XRD)、扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)和接触角等,从多个方面对改性淀粉进行表征。结果表明,随着乳化剂浓度增加,淀粉溶解度提升,而溶胀度先升后降,SHS、SDS和SOS分别在质量分数为3%、2%、1%时溶胀度达到峰值7.1、9.0和8.2,表明中链磺酸钠乳化剂更有利于淀粉的膨胀。FTIR分析显示虽然乳化剂嵌入削弱了淀粉分子间氢键相互作用,但SHS与SOS会通过自身桥接增加淀粉交联,增加短程有序性。XRD分析表明短链和长链乳化剂对淀粉再结晶和包合结构有不同影响,SDS相比于SHS与SOS更利于V型结晶的形成,而高浓度的SHS显著抑制淀粉的回生。DSC分析表明SDS与SOS更易与淀粉形成包合结构,在90~110℃之间具有较大的分解峰。SEM与粒径分析表明SHS与SOS会促进淀粉的交联,而SDS则更倾向于乳化淀粉提高分散。Zeta电位和接触角分析显示,SHS对淀粉电位提升不显著,均低于−1 eV,而SDS与SOS则随着浓度提升显著提升了淀粉表面电荷,而SOS对电位提升最为显著,达到−37 eV,说明长链烷基磺酸钠在与淀粉接触时带电基团更容易暴露。此外,3种乳化剂在合适浓度时均提升了淀粉疏水性,其中短链和中链烷基磺酸钠提升效果更佳,接触角均达到了60°,表明短链和中链烷基磺酸钠乳化剂头部会与淀粉连接,疏水基团暴露增加疏水性,而长链烷基磺酸钠头部更易暴露,增加了淀粉颗粒间静电排斥力。研究结果可为乳化剂在淀粉基复合材料中的应用提供重要的理论依据。 展开更多
关键词 淀粉 烷基硫酸钠 乳化剂 包合结构 分散 回生 表面性质
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乳化剂和温度对相变微胶囊性能的影响分析
12
作者 张圣美 李明 +3 位作者 张莹 易茜 杨依婷 刘雅莉 《化工学报》 北大核心 2025年第S1期444-452,F0002,共10页
为解决由于冰过冷度大导致的系统蓄/释冷效率低、换热器的过冷度和过热度均增大的问题,制备过冷度较低的相变材料是当前研究的热点。将十四烷封装在具有较好稳定性的聚苯乙烯壳材中是一种高效的解决方式。基于前期研究中筛选的交联剂种... 为解决由于冰过冷度大导致的系统蓄/释冷效率低、换热器的过冷度和过热度均增大的问题,制备过冷度较低的相变材料是当前研究的热点。将十四烷封装在具有较好稳定性的聚苯乙烯壳材中是一种高效的解决方式。基于前期研究中筛选的交联剂种类及浓度,研究了复合乳化剂的亲水亲油平衡(HLB)值和反应温度对相变微胶囊形貌及性能的影响。结果表明,反应温度为60℃时,随着亲水亲油平衡值由16.50增加到40.00,胶囊粒径由2.735μm增大至24.690μm;亲水亲油平衡值为26.50时,随着反应温度由60℃升高至80℃时,胶囊粒径由2.735μm增加至23.491μm。上述所有制备的相变微胶囊(m-PCMs)均具有光滑的形貌。所有的实验结果表明,复合交联剂浓度为1.0%,乳化剂亲水亲油平衡值为26.50,反应温度为60℃时,微胶囊具备最大潜热值(148.12 J/g)和最小粒径(2.735μm)。 展开更多
关键词 相变微胶囊 乳化剂 亲水亲油平衡值 相变潜热 自由基反应 聚合
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小分子乳化剂在冰淇淋应用机制中的研究进展
13
作者 陈羚 李丽君 +6 位作者 徐海军 金华进 钟芳 夏熠珣 康景然 邬娟 王彩云 《食品与机械》 北大核心 2025年第1期243-248,共6页
冰淇淋这种复杂的搅拌充气胶体系统在制作过程中,需要适度调节脂肪球的失稳以形成特定的结构。小分子乳化剂能够调控脂肪失稳程度,通过吸附在脂肪球表面、减少表面张力,以及与蛋白质争夺水油界面位置发挥作用。同时,小分子乳化剂可以推... 冰淇淋这种复杂的搅拌充气胶体系统在制作过程中,需要适度调节脂肪球的失稳以形成特定的结构。小分子乳化剂能够调控脂肪失稳程度,通过吸附在脂肪球表面、减少表面张力,以及与蛋白质争夺水油界面位置发挥作用。同时,小分子乳化剂可以推动脂肪颗粒的分散,或者在油水界面形成保护膜,从而影响脂肪结晶。另外,小分子乳化剂还能作为模板分子,引导脂肪形成各种特定形状,如球形、棒状和片状,并对脂肪晶体的大小和形态进行调节。这一过程会影响到脂肪球的失稳程度,进而改变冰淇淋的质地以及稳定性。文章主要从小分子乳化剂的构造和种类出发,探讨其与脂肪、蛋白质之间的互动关系及在冰淇淋中的作用原理,并分析小分子乳化剂对冰淇淋质地的影响。 展开更多
关键词 小分子乳化剂 冰淇淋 质构 应用机制
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不同乳化剂类型对虾青素纳米乳液物化特征、稳定性和生物利用度的影响
14
作者 陈佳玲 冯裕杰 +4 位作者 张育昆 王钿钿 柯亮 曹庸 刘晓娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期122-134,共13页
为了解决虾青素稳定性差、生物利用度低限制其应用的关键问题,本文探究了以合成乳化剂吐温80(Tween 80)为对照,通过比较酪蛋白酸钠(sodium caseinate,SC)、辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl,SSOS)和改性大豆磷脂(modified soyb... 为了解决虾青素稳定性差、生物利用度低限制其应用的关键问题,本文探究了以合成乳化剂吐温80(Tween 80)为对照,通过比较酪蛋白酸钠(sodium caseinate,SC)、辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl,SSOS)和改性大豆磷脂(modified soybean phospholipids,MSP)对虾青素纳米乳液物化特征、稳定性和生物利用度的影响,筛选最适乳化剂。采用高压均质法制备虾青素乳液,分析各乳化剂的界面张力,并对乳液的粒径、电位、黏度、包封效率、宏观和微观结构进行表征;采用高速离心、高温、长期储存对乳液稳定性进行评价;同时使用体外模拟消化模型阐明各乳液的生物利用度特性。结果表明,与SC和MSP两种乳化剂相比,SOSS具有与Tween 80相似的界面张力(14.33 mN/m);乳液呈浅粉色,具有较小粒径(188.53 nm)和较高黏度(22.19 mPa·s),有利于乳液稳定。显微镜观察乳液液滴小且分布均匀,无明显聚集现象,乳液包封效率优于Tween 80乳液。此外,SOSS乳液具有优良的离心稳定性、热稳定和储藏稳定性。离心前后乳液无分层和较大的粒径电位变化,离心稳定性常数值(centrifugal stability constant of kinetics energy,Ke)最低;高温处理不同时间,虾青素保留率仍大于83%;25℃和4℃下储存28 d,乳液仍呈均一状态,无分层和油滴析出,虾青素保留率分别为86.21%和91.14%。通过体外模拟消化可知,乳液脂质消化程度高,生物利用度达33.65%,利于机体吸收利用。因此,以乳化剂SOSS制备的乳液具有良好的物化特征、稳定性和生物利用度,研究结果为虾青素在食品和医药等领域的应用提供了理论基础和技术指导。 展开更多
关键词 虾青素 乳化剂 乳液 物化特征 稳定性 生物利用度
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油基钻井液低凝点主乳化剂的研究与应用 被引量：1
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作者 韩秀贞 韩子轩 王显光 《应用化工》 北大核心 2025年第4期867-870,876,共5页
针对冬季低温施工条件下乳化剂黏度增大、不易存放、影响现场使用的问题,合成了油基钻井液低凝点主乳化剂。室内结果表明,优化合成的主乳化剂凝点-19℃时具有较好的乳化稳定性和流动性。主乳化剂7 d后乳化率大于80%,具有较好的乳化效果... 针对冬季低温施工条件下乳化剂黏度增大、不易存放、影响现场使用的问题,合成了油基钻井液低凝点主乳化剂。室内结果表明,优化合成的主乳化剂凝点-19℃时具有较好的乳化稳定性和流动性。主乳化剂7 d后乳化率大于80%,具有较好的乳化效果,与辅乳化剂配比为3∶2时具有最佳的乳液稳定性。高温高压油基钻井液乳化稳定性评价仪测试表明该乳化剂抗温达180℃。低凝点主乳化剂配制的油基钻井液体系在顺北一口井四开井段应用表明,寒冬季节低凝点乳化剂流动性好,易于现场使用,钻井液体系流变性好,乳化性能稳定、破乳电压高,保证了破碎底层的安全快速钻进,满足了钻井工程的需求。 展开更多
关键词 油基钻井液 主乳化剂 低凝点 流变性
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蛋白质作为乳化剂在纳米乳液中的应用 被引量：1
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作者 童心怡 刘卉 黄裕茵 《农产品加工》 2025年第14期89-95,104,共8页
近年来,纳米乳液引起了人们的广泛关注,并在制备纳米乳液的过程中使用天然乳化剂替代合成乳化剂。由于蛋白质具有商业可用性、高营养价值和卓越的功能特性,对不同种类蛋白质乳化的纳米乳液进行全面综述,主要介绍制备纳米乳液时用到的不... 近年来,纳米乳液引起了人们的广泛关注,并在制备纳米乳液的过程中使用天然乳化剂替代合成乳化剂。由于蛋白质具有商业可用性、高营养价值和卓越的功能特性,对不同种类蛋白质乳化的纳米乳液进行全面综述,主要介绍制备纳米乳液时用到的不同种类蛋白质乳化剂,从油相的选择、乳化剂的筛选、乳化剂的混合使用、制备方法及表征(粒径、分散指数、Zeta电位和包封率等)等方面进行讨论,以期为食品和制药业领域的新型应用提供参考。 展开更多
关键词 纳米乳液 蛋白质 乳化剂 制备方法 表征
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肉鸡饲料中大豆油乳化剂筛选试验
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作者 于宛平 杨荣芳 +2 位作者 史平浩 宋鑫 律厶源 《辽宁农业职业技术学院学报》 2025年第6期1-4,共4页
为筛选肉鸡饲料中大豆油的最佳乳化剂和乳化工艺参数,选取司盘80、吐温20、改性大豆磷脂、大豆磷脂和蔗糖脂肪酸酯五种乳化剂,分别加入以大豆油为油相、蒸馏水为水相的油水混合物中,进行乳化效果对比试验。结果表明:司盘80高效乳化条件... 为筛选肉鸡饲料中大豆油的最佳乳化剂和乳化工艺参数,选取司盘80、吐温20、改性大豆磷脂、大豆磷脂和蔗糖脂肪酸酯五种乳化剂,分别加入以大豆油为油相、蒸馏水为水相的油水混合物中,进行乳化效果对比试验。结果表明:司盘80高效乳化条件为油水比7∶3、添加量5%、搅拌时间5 min、乳化温度为室温;改性大豆磷脂高效乳化条件为油水比7∶3、添加量1.8%~2.0%、搅拌时间3 min、乳化温度为室温,二者均表现出较好的稳定性。在筛选条件下,改性大豆磷脂和司盘80乳化性能最佳。 展开更多
关键词 肉鸡饲料 大豆油乳化剂 改性大豆磷脂 司盘80 乳化稳定性
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新型壬基酚系列沥青乳化剂的合成与性能表征 被引量：2
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作者 梁博 席曼 +1 位作者 王琦 张宝砚 《东北大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期1157-1160,共4页
以工业一级对壬基酚(简称NP)与二乙醇胺为原料合成了1种阳离子沥青乳化剂,4种两性沥青乳化剂.通过红外光谱分析验证了最终产物的结构;采用化学滴定法测定了反应产物的有效成分含量.利用合成的沥青乳化剂制备出乳化沥青,并对乳化沥青的... 以工业一级对壬基酚(简称NP)与二乙醇胺为原料合成了1种阳离子沥青乳化剂,4种两性沥青乳化剂.通过红外光谱分析验证了最终产物的结构;采用化学滴定法测定了反应产物的有效成分含量.利用合成的沥青乳化剂制备出乳化沥青,并对乳化沥青的乳化效果、储存稳定性、拌和稳定度、标准黏度、沥青含量、筛上残留物、与粗集料的裹附性等项目进行了测试.结果表明,4种沥青乳化剂的乳化效果较好,其中1种可以作为中裂型沥青乳化剂使用,另外3种可以作为慢裂型沥青乳化剂使用. 展开更多
关键词 乳化剂 乳化沥青 对壬基酚 沥青乳化剂 两性沥青乳化剂
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乳液聚合中的反应型乳化剂研究进展 被引量：31
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作者 朱明月 乔卫红 +2 位作者 毕晨光 李鹏飞 李宗石 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期490-494,501,共6页
介绍了反应型乳化剂的最近研究进展,并简述了其结构、分类和特点。探讨了可聚合乳化剂应用效果的几个影响因素和最佳可聚合乳化剂行为。对设计和使用可聚合乳化剂具有一定的指导作用。
关键词 乳液聚合 反应型乳化剂 可聚合乳化剂 影响因素
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HPLC-ELSD法测定乳化剂中磷脂酰胆碱和溶血磷脂酰胆碱含量
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作者 姜训鹏 储春玲 +2 位作者 刘蒙蒙 王松林 李峰 《中国饲料》 北大核心 2025年第19期121-126,共6页
本实验旨在利用高效液相色谱配置蒸发光散检测器(HPLC-ELSD法)对乳化剂中磷脂酰胆碱(PC)和溶血磷脂酰胆碱(LPC)含量进行检测。结果表明:在硅胶色谱柱(250 mm×4.6 mm,粒径为5μm)、1.6 mL/min载气流量、75℃检测器蒸发温度等色谱条... 本实验旨在利用高效液相色谱配置蒸发光散检测器(HPLC-ELSD法)对乳化剂中磷脂酰胆碱(PC)和溶血磷脂酰胆碱(LPC)含量进行检测。结果表明:在硅胶色谱柱(250 mm×4.6 mm,粒径为5μm)、1.6 mL/min载气流量、75℃检测器蒸发温度等色谱条件下,PC和LPC可以被有效区分,保留时间分别为13~16 min和20~23 min。PC和LPC分别在50~400μg/mL和40~330μg/mL内的回归方程R^(2)均大于0.999,呈良好线性关系;PC和LPC的仪器检出限分别为12.5μg/mL和14.8μg/mL;PC和LPC平均回收率分别为110.5%和95.4%,相对标准偏差(RSD)分别为1.22%和1.01%。该方法对分析饲料乳化剂中PC和LPC具有良好的精密度和重复性。 展开更多
关键词 HPLC-ELSD 乳化剂 磷脂酰胆碱 溶血磷脂酰胆碱
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