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冬枣采后乙醇积累的相关分析研究被引量：8: 1; 作者李鹏刘孟纯 +1 位作者耿健强阚兴传《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期415-418,共4页; 研究了冬枣采后贮藏过程中果肉及果皮成分的变化与乙醇积累的关系。结果表明,随着贮藏期的延长,果肉乙醇含量逐渐上升,丙酮酸与乙醛含量均呈先上升后下降趋势;果皮木质素含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均呈上升趋势。对冬枣健康果实及... 展开更多; 关键词冬枣贮藏乙醇积累微生物侵染; 在线阅读下载PDF 职称材料

冬枣采后果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累机理的研究被引量：32: 2; 作者李红卫冯双庆《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期165-168,共4页; 乙醇积累是冬枣果实贮藏期间导致变质的主要原因之一。该文研究了不同成熟度的冬枣果肉和果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累的关系。试验结果表明 ,冬枣果实由点红转至半红、进而全红到酒软的过程中 ,随着成熟度的增加 ,果肉的多酚氧... 展开更多; 关键词冬枣贮藏乙醇积累氧化酶活性木质素; 在线阅读下载PDF 职称材料

乙醇对重组毕赤酵母表达猪α干扰素的性能及其碳源代谢关键酶活性的影响: 3; 作者丁健高敏杰 +4 位作者侯国力梁克学史仲平于瑞嵩李震《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期150-153,158,共5页; 本研究将细胞培养末期乙醇积累浓度低于2g/L的两个批次作为对照,探讨了长时间（大于4h）和瞬时的高乙醇浓度（10g/L以上）对猪α干扰素表达性能以及碳源代谢关键酶活性的影响。结果表明,长时间的高乙醇环境会大幅度降低甘油以及甲醇代... 展开更多; 关键词毕赤酵母乙醇积累猪Α干扰素酶活; 在线阅读下载PDF 职称材料

气体包装对冬枣“酒软”相关生理生化指标的影响: 4; 作者高哲李红卫韩涛《北京农学院学报》 2009年第4期54-56,共3页; 研究纯CO2气体包装、纯O2包装和排气处理包装对初红冬枣果实"酒软"相关生理生化指标的影响,探讨乙醇积累与软化的相关性。结果表明,不同包装处理的初红冬枣采后低温贮藏过程中,果实硬度和淀粉含量呈下降趋势;丙酮酸含量前期... 展开更多; 关键词冬枣软化乙醇积累贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冬枣采后乙醇积累的相关分析研究被引量：8: 1; 作者李鹏刘孟纯耿健强阚兴传; 机构国家食品质量安全监督检验中心河北农业大学食品科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期415-418,共4页; 基金河北省教育厅博士基金项目(B2004410); 文摘研究了冬枣采后贮藏过程中果肉及果皮成分的变化与乙醇积累的关系。结果表明,随着贮藏期的延长,果肉乙醇含量逐渐上升,丙酮酸与乙醛含量均呈先上升后下降趋势;果皮木质素含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均呈上升趋势。对冬枣健康果实及衰老果实的果皮进行了显微观察,发现衰老果实的果皮颜色变为红色,细胞排列松散,胞间隙较大,出现较多裂痕。推测由于果皮结构发生了变化,导致酵母菌侵入枣果组织内部,导致乙醇积累。; 关键词冬枣贮藏乙醇积累微生物侵染; Keywords winter jujube storage ethanol accumulation microorganism invade and infect; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冬枣采后果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累机理的研究被引量：32: 2; 作者李红卫冯双庆; 机构中国农业大学食品学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期165-168,共4页; 文摘乙醇积累是冬枣果实贮藏期间导致变质的主要原因之一。该文研究了不同成熟度的冬枣果肉和果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累的关系。试验结果表明 ,冬枣果实由点红转至半红、进而全红到酒软的过程中 ,随着成熟度的增加 ,果肉的多酚氧化酶 ( PPO)、过氧化物酶 ( POD)和苯丙氨酸解氨酶 ( PA L)的活性逐渐上升 ,酒化后活性都下降 ,并且都显著低于果皮的 ;而冬枣果肉的抗坏血酸氧化酶活性却显著高于果皮 ,并也呈逐渐增加趋势 ;果皮木质素和纤维素含量逐渐增加 ,并且显著高于果肉的 ,而果肉的木质素和纤维素含量变化不大。随着成熟度的增加 ,果肉乙醇积累增高 ,酒化时达最高 ;乙醛含量在全红时达到最高 ,酒化时下降。该文对果实乙醇积累与果皮木质素含量及氧化酶活性变化的相关性进行了讨论。; 关键词冬枣贮藏乙醇积累氧化酶活性木质素; Keywords brumal jujube storage ethanol accumulation activity of oxidase lignin content; 分类号 S379 [农业科学—农产品加工] S665.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乙醇对重组毕赤酵母表达猪α干扰素的性能及其碳源代谢关键酶活性的影响: 3; 作者丁健高敏杰侯国力梁克学史仲平于瑞嵩李震; 机构江南大学生物工程学院、工业生物技术教育部重点实验室上海农业科学院畜牧兽医研究所; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期150-153,158,共5页; 基金国家自然科学基金(#31301408) 江苏省自然科学基金(#BK20130122); 文摘本研究将细胞培养末期乙醇积累浓度低于2g/L的两个批次作为对照,探讨了长时间（大于4h）和瞬时的高乙醇浓度（10g/L以上）对猪α干扰素表达性能以及碳源代谢关键酶活性的影响。结果表明,长时间的高乙醇环境会大幅度降低甘油以及甲醇代谢过程中关键酶的比活性,最终导致猪α干扰素表达水平比对照组降低约4~12倍;高乙醇浓度的瞬时冲击后,上述关键酶比活性也会有一定程度的降低,猪α干扰素表达水平降低约8倍。; 关键词毕赤酵母乙醇积累猪Α干扰素酶活; Keywords P.pastoris ethanol accumulation porcine interferon α enzymes activities; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气体包装对冬枣“酒软”相关生理生化指标的影响: 4; 作者高哲李红卫韩涛; 机构北京农学院食品科学系; 出处《北京农学院学报》 2009年第4期54-56,共3页; 基金北京市属市管高校"中青年骨干教师培养计划"资助项目; 文摘研究纯CO2气体包装、纯O2包装和排气处理包装对初红冬枣果实"酒软"相关生理生化指标的影响,探讨乙醇积累与软化的相关性。结果表明,不同包装处理的初红冬枣采后低温贮藏过程中,果实硬度和淀粉含量呈下降趋势;丙酮酸含量前期上升后期下降;多聚半乳糖醛酸酶(PG)和淀粉酶活性呈前期上升而后期下降的趋势;果胶甲酯酶活性下降;果实硬度与贮藏时间呈显著负相关,不同包装处理乙醇含量与果实硬度呈负相关,与冬枣PG活性变化呈正相关。与空气包装对照相比,纯CO2包装严重地影响冬枣果实正常的生理代谢,促进"酒软";纯氧气处理、排气处理也不同程度促进冬枣"酒软",不利于冬枣的保鲜。; 关键词冬枣软化乙醇积累贮藏; Keywords Jujube Softening Ethanol accumulation Storage; 分类号 S665.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	冬枣采后乙醇积累的相关分析研究	李鹏刘孟纯耿健强阚兴传	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	冬枣采后果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累机理的研究	李红卫冯双庆	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2003	32	在线阅读下载PDF 职称材料
3	乙醇对重组毕赤酵母表达猪α干扰素的性能及其碳源代谢关键酶活性的影响	丁健高敏杰侯国力梁克学史仲平于瑞嵩李震	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	气体包装对冬枣“酒软”相关生理生化指标的影响	高哲李红卫韩涛	《北京农学院学报》	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料