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乌龙茶水浸出物中21种微量元素含量分析
被引量：
2
1
作者
周紫荆
李国梁
+1 位作者
史习舜
彭仙娥
《福建茶叶》
2004年第3期26-27,共2页
乌龙茶水浸出液中含有锌、硒、铜、钼等17种微量元素,经常饮茶能供给部分人体必需的微量元素。
关键词
乌龙茶水浸出物
微量元素
含量测定
安全性
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职称材料
单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性及澄清度的影响研究
被引量：
3
2
作者
许雨石
蔡明瑛
+2 位作者
倪辉
肖安风
黄高凌
《福建茶叶》
北大核心
2015年第1期7-10,共4页
通过DPPH^＊、ABTS^＊和OH^＊自由基清除率试验测定了单宁酶处理乌龙茶水浸出液的抗氧化活性，并以透光率为指标评价浸出液的澄清度，研究了单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性和澄清度的影响。结果表明，乌龙茶的水浸出液经单宁酶...
通过DPPH^＊、ABTS^＊和OH^＊自由基清除率试验测定了单宁酶处理乌龙茶水浸出液的抗氧化活性，并以透光率为指标评价浸出液的澄清度，研究了单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性和澄清度的影响。结果表明，乌龙茶的水浸出液经单宁酶作用后，对DPPH、ABTS和oH自由基的清除能力均有增强，其中IC50分别降低了14．5％、15．4％和44．5％；保存4周后，经单宁酶解的水浸出液透光率基本不变（T640为81．10），而未经酶解的水浸出液透光率明显下降（T640由82．67降至33．37），说明茶水浸出液经单宁酶酶解处理后，其贮存稳定性显著提高。因此，单宁酶可有效提高乌龙茶水浸出液的抗氧化活性以及荼汤的稳定性。
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关键词
单宁酶
乌龙茶水浸出物
抗氧化活性
透过率
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职称材料
题名
乌龙茶水浸出物中21种微量元素含量分析
被引量：
2
1
作者
周紫荆
李国梁
史习舜
彭仙娥
机构
安溪县抗癌协会
福建医科大学
出处
《福建茶叶》
2004年第3期26-27,共2页
文摘
乌龙茶水浸出液中含有锌、硒、铜、钼等17种微量元素,经常饮茶能供给部分人体必需的微量元素。
关键词
乌龙茶水浸出物
微量元素
含量测定
安全性
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性及澄清度的影响研究
被引量：
3
2
作者
许雨石
蔡明瑛
倪辉
肖安风
黄高凌
机构
集美大学生物工程学院
福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心
厦门市食品与生物工程技术研究中心
出处
《福建茶叶》
北大核心
2015年第1期7-10,共4页
文摘
通过DPPH^＊、ABTS^＊和OH^＊自由基清除率试验测定了单宁酶处理乌龙茶水浸出液的抗氧化活性，并以透光率为指标评价浸出液的澄清度，研究了单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性和澄清度的影响。结果表明，乌龙茶的水浸出液经单宁酶作用后，对DPPH、ABTS和oH自由基的清除能力均有增强，其中IC50分别降低了14．5％、15．4％和44．5％；保存4周后，经单宁酶解的水浸出液透光率基本不变（T640为81．10），而未经酶解的水浸出液透光率明显下降（T640由82．67降至33．37），说明茶水浸出液经单宁酶酶解处理后，其贮存稳定性显著提高。因此，单宁酶可有效提高乌龙茶水浸出液的抗氧化活性以及荼汤的稳定性。
关键词
单宁酶
乌龙茶水浸出物
抗氧化活性
透过率
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
乌龙茶水浸出物中21种微量元素含量分析
周紫荆
李国梁
史习舜
彭仙娥
《福建茶叶》
2004
2
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职称材料
2
单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性及澄清度的影响研究
许雨石
蔡明瑛
倪辉
肖安风
黄高凌
《福建茶叶》
北大核心
2015
3
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参考文献
引证文献
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