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基于模糊数学和感官评分优化乌梅多糖果冻配方研究 被引量:1
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作者 曹田欣 闫小娟 张海悦 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期94-100,共7页
以乌梅多糖为主要原料,以感官评分的模糊综合评判值为评价指标,在单因素试验的基础上,采用模糊数学结合正交试验设计研究了乌梅多糖保健果冻的最佳配方。结果表明,最佳配方为乌梅多糖浓度5%、异麦芽低聚糖添加量4%、氯化钾添加量0.07%... 以乌梅多糖为主要原料,以感官评分的模糊综合评判值为评价指标,在单因素试验的基础上,采用模糊数学结合正交试验设计研究了乌梅多糖保健果冻的最佳配方。结果表明,最佳配方为乌梅多糖浓度5%、异麦芽低聚糖添加量4%、氯化钾添加量0.07%、复合胶(魔芋粉∶卡拉胶为1∶1)添加量1.0%。在此条件下乌梅多糖果冻色泽均匀,口感细腻爽滑,风味独特,具有一定的营养价值和保健功能。 展开更多
关键词 乌梅多糖 果冻 模糊数学 正交试验
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毛细管气相色谱法测定多糖的单糖组成 被引量:7
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作者 李娟 王红 +1 位作者 王晋焜 肖朝萍 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期521-523,共3页
To analyze the monosaccharides composition and their molar ratio in Fuctus mume polysaccharide and Ligustrum japonica tea polysaccharide by using acetylation derivatization and capillary gas chromatography.The monosac... To analyze the monosaccharides composition and their molar ratio in Fuctus mume polysaccharide and Ligustrum japonica tea polysaccharide by using acetylation derivatization and capillary gas chromatography.The monosaccharides composition and their molar ratio of the Fuctus mume polysaccharide are: rhamnose:arabinose:xylose:mannose:glucose:galactose=0.65:4.96:0.93:1:7.03:8.61;the monosaccharides composition and their molar ratio of the Ligustrum japonica tea polysaccharide are: rhamnose:arabinose: xylose: mannose:glucose:galactose =1:3.31: 0.24:0.58:2.96:5.70.The method was established with the relative standard deviations and the recoveries being in the range of 0.37%~0.91% and 95.9 %~102.3 %,respectively. 展开更多
关键词 乌梅多糖 苦丁茶多糖 单糖 毛细管气相色谱
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