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更好的营养会促进农民的劳动参与吗?——基于CHNS面板数据的实证分析 被引量:3
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作者 于大川 《西部论坛》 北大核心 2016年第1期10-18,共9页
基于中国健康与营养调查(CHNS)1989—2011年的面板数据,使用Logit模型,从热量和主要营养素摄入两个方面实证分析营养对我国农民劳动参与的影响及结构性差异,结果表明:营养对农民的劳动参与有显著影响,热量、碳水化合物、蛋白质摄入具有... 基于中国健康与营养调查(CHNS)1989—2011年的面板数据,使用Logit模型,从热量和主要营养素摄入两个方面实证分析营养对我国农民劳动参与的影响及结构性差异,结果表明:营养对农民的劳动参与有显著影响,热量、碳水化合物、蛋白质摄入具有正向影响,脂肪摄入则具有负面影响;营养对农民劳动参与的影响存在性别、年龄和时间差异,对女性农民的影响要高于男性农民,对老年农民的影响要高于中青年农民;热量、脂肪和蛋白质摄入的影响随时间变化逐渐增强,碳水化合物摄入的影响则呈现出先增强后减弱的变化趋势。扩大农民的劳动参与率应从改善农民的营养水平和营养结构入手,并且应注意根据不同的性别、年龄特征制订有针对性的政策措施。 展开更多
关键词 营养 农民 劳动参与 营养效率 劳动效率 健康状况 热量 主要营养素 CHNS数据
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上海县曹行乡0~3岁小儿营养评价及“火腿猪肉”的喂养观察(摘要)
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作者 郭志平 王卫平 +2 位作者 刘湘云 董爱梅 张连琴 《复旦学报(医学版)》 CAS CSCD 1993年第S1期118-118,共1页
1986年对上海县曹行乡0~3岁小儿进行了膳食调查。4个月内纯母乳喂养率为36.1%,混合喂养58.1%,人工喂养仅5.8%。主要营养素和热能的摄入以达到供给量的百分数表示。热量摄入0~11月组84.3%,12~23月组55.8%,24~36月组63.1%。蛋... 1986年对上海县曹行乡0~3岁小儿进行了膳食调查。4个月内纯母乳喂养率为36.1%,混合喂养58.1%,人工喂养仅5.8%。主要营养素和热能的摄入以达到供给量的百分数表示。热量摄入0~11月组84.3%,12~23月组55.8%,24~36月组63.1%。蛋白质摄入0~11月组85%,12~23月组44.0%,24~36月组53.0%。各必需氨基酸的摄入量偏低,构成比不够合理。 展开更多
关键词 曹行 小儿营养 热量摄入 主要营养素 膳食调查 混合喂养 人工喂养 营养食品 纯母乳喂养率 必需氨基酸
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基于显微图像的测定值与火腿肠中蛋白质、脂肪、淀粉含量及感官评分间的相关性研究
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作者 朱林韬 吴文标 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期20-24,共5页
以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比。结果表明,蛋白质、脂肪和淀粉染色面积所... 以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比。结果表明,蛋白质、脂肪和淀粉染色面积所占的像素占总视野像素的百分比与它们在火腿肠中的含量呈正比,与实际结构感官愉悦评分呈正比例关系;所拍出的照片可直接观察出蛋白质、脂肪和淀粉在火腿肠中的分布情况,结果表明其因级别不同而有显著的差异;聚类分析结果表明根据蛋白质和淀粉染色面积所占的像素占总视野像素的百分比,及实际结构感官愉悦评分能准确地判定火腿肠的级别。 展开更多
关键词 火腿肠 主要营养素测定 品质分析 显微观察
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醋能软化血管、降血脂、抗癌吗?
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作者 葩丽泽 《湖南农业》 2022年第10期54-54,共1页
醋的食物成分通常为醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等,其含量根据所用原料和制作方法有所差异。尽管醋含有多种营养成分,但因为食用量较少,不能作为膳食中主要营养素的供给,其对健康带来的直接健康效... 醋的食物成分通常为醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等,其含量根据所用原料和制作方法有所差异。尽管醋含有多种营养成分,但因为食用量较少,不能作为膳食中主要营养素的供给,其对健康带来的直接健康效益也较低。 展开更多
关键词 食物成分 食用量 B族维生素 降血脂 苹果酸 主要营养素 营养成分 抗癌
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