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河北省主推小麦的饺子加工适应性研究被引量：2: 1; 作者张国丛班进福 +3 位作者高振贤郭家宝李亚青李孟军《河北农业科学》 2019年第1期85-90,共6页; 为了了解河北省主推小麦品种的饺子加工适应性,筛选优质饺子专用小麦品种,以河北省主推小麦中的11个中、强筋小麦品种为试材,测定并评价其主要品质性状以及饺子的加工品质特性,分析小麦品质性状与手工饺子品质的关系。结果表明:河北省... 展开更多; 关键词河北省主推小麦品质性状饺子加工适应性; 在线阅读下载PDF 职称材料

河北省主推中筋小麦品种面条加工适应性研究被引量：6: 2; 作者张国丛史占良 +3 位作者班进福曹巧郭家宝纪丽丽《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期690-697,共8页; 为了解河北省主推中筋小麦品种的面条加工适应性、筛选优质面条小麦品种,对河北省19个主推中筋小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明,河北省中筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性较为丰富... 展开更多; 关键词河北主推小麦中筋面条品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

南阳市小麦主推品种展示试验总结被引量：4: 3; 作者沈荣果《现代农业科技》 2013年第10期54-54,56,共2页; 2011—2012年安排南阳市近年来小麦主推品种参加展示试验,通过观察这些品种在生产中的表现,进一步鉴定其丰产性、抗逆性和适应性,以为南阳小麦品种利用提供参考依据。; 关键词小麦主推品种展示试验品种利用河南南阳; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西主栽小麦品种蒸煮食品加工性比较: 4; 作者姜兰芳王敏 +5 位作者曹勇马小飞李晓丽郝建宇张定一姬虎太《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期1359-1366,共8页; 为了解近年山西主栽小麦品种的品质性状及蒸煮面食制品加工适宜性、筛选优质面条和馒头小麦品种,以晋麦95号为对照,对山西省近五年21个主推小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条、馒头加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明,山西... 展开更多; 关键词山西主推小麦面条馒头加工品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名河北省主推小麦的饺子加工适应性研究被引量：2: 1; 作者张国丛班进福高振贤郭家宝李亚青李孟军; 机构石家庄市农林科学研究院河北省小麦工程技术研究中心; 出处《河北农业科学》 2019年第1期85-90,共6页; 基金河北省现代农业科技创新工程项目(F18R02) 石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A); 文摘为了了解河北省主推小麦品种的饺子加工适应性,筛选优质饺子专用小麦品种,以河北省主推小麦中的11个中、强筋小麦品种为试材,测定并评价其主要品质性状以及饺子的加工品质特性,分析小麦品质性状与手工饺子品质的关系。结果表明:河北省中、强筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性较为丰富;结合小麦品种的饺子加工适用性以及饺子手工制作的可操作性,筛选出适合河北麦区种植的饺子专用小麦品种石优17和永麦1号;小麦面粉的峰值粘度对手工饺子的感官总分影响最大,且呈显著正相关;机制面片TPA的咀嚼度与手工饺子的颜色呈显著负相关;机制面片TPA的硬度、粘聚性和胶着性与手工饺子的光泽呈显著负相关,机制面片TPA的回复性与手工饺子的光泽呈极显著负相关;机制面片TPA的硬度和粘聚性与手工饺子的细腻性呈显著负相关,机制面片TPA的回复性与手工饺子的细腻性呈极显著负相关,机制饺子面片TPA的咀嚼度与手工饺子的细腻性呈显著正相关。机制饺子面片的TPA虽然不能全面反映手工饺子的感官品质,但可间接反映手工饺子的颜色、光泽和细腻性。; 关键词河北省主推小麦品质性状饺子加工适应性; Keywords Hebei Province Mainly promoted wheat Quality traits Dumpling processing Adaptability; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名河北省主推中筋小麦品种面条加工适应性研究被引量：6: 2; 作者张国丛史占良班进福曹巧郭家宝纪丽丽; 机构石家庄市农林科学研究院/河北省小麦工程技术研究中心; 出处《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期690-697,共8页; 基金河北省小麦产业技术体系(STX-02) 河北省重点研发计划项目(19226432D)。; 文摘为了解河北省主推中筋小麦品种的面条加工适应性、筛选优质面条小麦品种,对河北省19个主推中筋小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明,河北省中筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性较为丰富;适宜制作面条加工的小麦品种有16个,占河北主推中筋小麦品种的84.21%,其中适宜制作优质面条的小麦品种有6个;面条感官总分与中筋小麦面粉的湿面筋含量呈极显著正相关,与拉伸长度呈显著正相关,与弱化度呈显著负相关,与面条质构参数(TPA)的粘聚性和回复性均呈极显著正相关,与面条TPA的弹性、胶着性、咀嚼度和拉伸距离均呈显著正相关;面条TPA指标参数可间接反映面条的感官品质。; 关键词河北主推小麦中筋面条品质; Keywords Hebei Province Mainly promoted wheat varieties Medium gluten Noodle Quality; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学] S331 [农业科学—作物遗传育种]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南阳市小麦主推品种展示试验总结被引量：4: 3; 作者沈荣果; 机构河南省南阳市农业技术推广站; 出处《现代农业科技》 2013年第10期54-54,56,共2页; 文摘 2011—2012年安排南阳市近年来小麦主推品种参加展示试验,通过观察这些品种在生产中的表现,进一步鉴定其丰产性、抗逆性和适应性,以为南阳小麦品种利用提供参考依据。; 关键词小麦主推品种展示试验品种利用河南南阳; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山西主栽小麦品种蒸煮食品加工性比较: 4; 作者姜兰芳王敏曹勇马小飞李晓丽郝建宇张定一姬虎太; 机构山西农业大学小麦研究所; 出处《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期1359-1366,共8页; 基金山西种业创新良种联合攻关项目(2022XCZX02) 山西省应用基础研究计划项目(202103021223131)。; 文摘为了解近年山西主栽小麦品种的品质性状及蒸煮面食制品加工适宜性、筛选优质面条和馒头小麦品种,以晋麦95号为对照,对山西省近五年21个主推小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条、馒头加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明,山西省近五年主推小麦品种多为中强筋品种,所占比例为63.6%,大部分品质性状的遗传多样性较为丰富;适宜制作面条的小麦品种有15个,占所有品种的68.2%。21个主推小麦品种馒头综合评分平均为82.0分,变化范围77.0~88.5分;达到良好馒头标准(80~90分)的共有14个品种;晋麦92、晋麦47、运旱139-1、运旱805、济麦23、品育8012、运旱618、晋麦101的馒头感官评分均高于对照。面条、馒头感官评分与小麦面粉的形成时间、稳定时间呈极显著正相关(P<0.01),与弱化度呈显著负相关(P<0.05),与质构参数(TPA)的内聚性、胶黏性和咀嚼度均呈极显著正相关(P<0.01)。山西近五年主推小麦品种有较好的蒸煮加工品质特性。; 关键词山西主推小麦面条馒头加工品质; Keywords Shanxi Wheat cultivars Noodles Steamed bread Processing quality; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学] S330 [农业科学—作物遗传育种]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	河北省主推小麦的饺子加工适应性研究	张国丛班进福高振贤郭家宝李亚青李孟军	《河北农业科学》	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	河北省主推中筋小麦品种面条加工适应性研究	张国丛史占良班进福曹巧郭家宝纪丽丽	《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	南阳市小麦主推品种展示试验总结	沈荣果	《现代农业科技》	2013	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	山西主栽小麦品种蒸煮食品加工性比较	姜兰芳王敏曹勇马小飞李晓丽郝建宇张定一姬虎太	《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料