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双孢蘑菇主动气调包装试验
被引量：
15
1
作者
李霞
王相友
王娟
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期131-137,共7页
通过L9(3)4正交试验设计,研究了不同温度、包装材料、初始O2体积分数和CO2体积分数对双孢蘑菇主动气调包装中贮藏保鲜效果的影响。分别于贮藏后的第3 d、第5 d、第7 d、第9 d和第11 d测定各个试验处理双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、...
通过L9(3)4正交试验设计,研究了不同温度、包装材料、初始O2体积分数和CO2体积分数对双孢蘑菇主动气调包装中贮藏保鲜效果的影响。分别于贮藏后的第3 d、第5 d、第7 d、第9 d和第11 d测定各个试验处理双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸速率、细胞膜透性、可溶性固形物、PPO活性和POD活性。试验结果表明:温度是影响双孢蘑菇贮藏品质的最重要因素,较低的贮藏温度有利于双孢蘑菇贮藏品质的保持;贮藏过程中能保持双孢蘑菇贮藏品质的较优处理组合为贮藏温度为2℃、包装材料为PVC2、O2和CO2体积分数分别为15%和10%。
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关键词
主动气调包装
双孢蘑菇
贮藏品质
正交试验
在线阅读
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职称材料
气调包装对杨桃贮藏品质的影响
被引量：
21
2
作者
麦馨允
胡长鹰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期213-218,共6页
以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装...
以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装在一定程度上延迟了杨桃色泽的黄化,使果实的失重率维持在2%以内,果实硬度维持在0.4 MPa以上,3种包装在这3个指标的测量值上差异显著(P≤0.05)。对可溶性固形物、可滴定酸、VC的含量和pH值的维持效果来说,主动气调包装比被动气调包装的维持效果好,两者的差异极显著(P≤0.05)。被动气调包装与主动气调包装的总酚和类黄酮含量得到有效地维持,两者无显著差异(P≤0.05)。与非气调包装相比,主、被动气调包装都抑制了过氧化物酶的活力,使其达峰时间从25 d推迟到35d。果皮色泽、失重率和硬度可作为杨桃是否衰老的指标,非气调包装、被动气调包装和主动气调包装的杨桃的货架期分别为20～25 d,25～35 d和35～40 d。
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关键词
杨桃
主动气调包装
被动
气
调
包装
保鲜
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职称材料
题名
双孢蘑菇主动气调包装试验
被引量：
15
1
作者
李霞
王相友
王娟
机构
山东理工大学轻工与农业工程学院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期131-137,共7页
基金
国家自然科学基金资助项目(30871757)
山东省自然科学基金资助项目(Y2006D33)
文摘
通过L9(3)4正交试验设计,研究了不同温度、包装材料、初始O2体积分数和CO2体积分数对双孢蘑菇主动气调包装中贮藏保鲜效果的影响。分别于贮藏后的第3 d、第5 d、第7 d、第9 d和第11 d测定各个试验处理双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸速率、细胞膜透性、可溶性固形物、PPO活性和POD活性。试验结果表明:温度是影响双孢蘑菇贮藏品质的最重要因素,较低的贮藏温度有利于双孢蘑菇贮藏品质的保持;贮藏过程中能保持双孢蘑菇贮藏品质的较优处理组合为贮藏温度为2℃、包装材料为PVC2、O2和CO2体积分数分别为15%和10%。
关键词
主动气调包装
双孢蘑菇
贮藏品质
正交试验
Keywords
Active modified atmosphere packaging
Agaricus bisporus
Storage quality
Orthogonal test
分类号
S646.11 [农业科学—蔬菜学]
S609.3 [农业科学—园艺学]
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职称材料
题名
气调包装对杨桃贮藏品质的影响
被引量：
21
2
作者
麦馨允
胡长鹰
机构
暨南大学食品科学与工程系
广东高校产品包装与物流重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期213-218,共6页
基金
广东省自然科学基金项目(10151063201000021)
珠海市科技攻关项目(PC20061044)
文摘
以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装在一定程度上延迟了杨桃色泽的黄化,使果实的失重率维持在2%以内,果实硬度维持在0.4 MPa以上,3种包装在这3个指标的测量值上差异显著(P≤0.05)。对可溶性固形物、可滴定酸、VC的含量和pH值的维持效果来说,主动气调包装比被动气调包装的维持效果好,两者的差异极显著(P≤0.05)。被动气调包装与主动气调包装的总酚和类黄酮含量得到有效地维持,两者无显著差异(P≤0.05)。与非气调包装相比,主、被动气调包装都抑制了过氧化物酶的活力,使其达峰时间从25 d推迟到35d。果皮色泽、失重率和硬度可作为杨桃是否衰老的指标,非气调包装、被动气调包装和主动气调包装的杨桃的货架期分别为20～25 d,25～35 d和35～40 d。
关键词
杨桃
主动气调包装
被动
气
调
包装
保鲜
Keywords
carambola
passive modified atmosphere packaging
active modified atmosphere packaging
fresh-keeping
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双孢蘑菇主动气调包装试验
李霞
王相友
王娟
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
气调包装对杨桃贮藏品质的影响
麦馨允
胡长鹰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012
21
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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引证文献
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