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顶空固相微萃取-气质联用分析4种野生食用菌干品的挥发性香气成分
被引量：
50
1
作者
李小林
陈诚
+4 位作者
黄羽佳
黄文丽
谢丽源
彭卫红
郑林用
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期174-180,共7页
为探究4种不同野生食用菌干品的挥发性香气成分,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析美味牛肝菌(Boletus edulis)、印度块菌(Tu...
为探究4种不同野生食用菌干品的挥发性香气成分,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析美味牛肝菌(Boletus edulis)、印度块菌(Tuber indicum)、高羊肚菌(Morchella elata)和翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatum)4种食用菌干品的挥发性成分,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:4种食用菌干品共鉴定出52种挥发性香气成分。美味牛肝菌干品的主体挥发性香气成分为二甲基三硫;印度块菌干品的主体挥发性香气成分为癸醛、反式-2-壬烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、2-十一酮和庚醇6种;高羊肚菌干品的主体挥发性香气成分为壬醛、正辛醛、2-戊基呋喃、正己醛、α-蒎烯、芳樟醇和(R)-(+)-柠檬烯7种;翘鳞肉齿菌干品的主体挥发性香气成分为二甲基三硫和2-甲基丁酸。
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关键词
食用菌
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
主体挥发性香气成分
相对气味活度值
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职称材料
会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
被引量：
37
2
作者
李小林
陈诚
+3 位作者
清源
黄文丽
杨远朝
郑林用
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期132-136,共5页
挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分...
挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分,主要包括醇类、酮类、醛类、烯类等,6种块菌中共有的挥发性成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛。假凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇和苯乙醛;夏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛和己醛;印度块菌和会东块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇;凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、己醛和3-辛酮;波氏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛和3-辛酮。
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关键词
块菌
挥发性
香气
成分
气相色谱-质谱联用
主体挥发性香气成分
相对气味活度值
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职称材料
题名
顶空固相微萃取-气质联用分析4种野生食用菌干品的挥发性香气成分
被引量：
50
1
作者
李小林
陈诚
黄羽佳
黄文丽
谢丽源
彭卫红
郑林用
机构
四川省农业科学院土壤肥料研究所
四川省技术创新促进会
四川省农业科学院生物技术核技术研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期174-180,共7页
基金
四川省科技支撑计划项目(2015ZC1968
2013NZ0029&2014FZ0004)
以精深加工为核心的食药用菌产业关键技术集成与产业化项目(成财教[2013]265号)
文摘
为探究4种不同野生食用菌干品的挥发性香气成分,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析美味牛肝菌(Boletus edulis)、印度块菌(Tuber indicum)、高羊肚菌(Morchella elata)和翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatum)4种食用菌干品的挥发性成分,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:4种食用菌干品共鉴定出52种挥发性香气成分。美味牛肝菌干品的主体挥发性香气成分为二甲基三硫;印度块菌干品的主体挥发性香气成分为癸醛、反式-2-壬烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、2-十一酮和庚醇6种;高羊肚菌干品的主体挥发性香气成分为壬醛、正辛醛、2-戊基呋喃、正己醛、α-蒎烯、芳樟醇和(R)-(+)-柠檬烯7种;翘鳞肉齿菌干品的主体挥发性香气成分为二甲基三硫和2-甲基丁酸。
关键词
食用菌
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
主体挥发性香气成分
相对气味活度值
Keywords
edible fungi
headspace solid-phase micro-extraction
gas chromatography-mass spectrometry
key vola- tile aroma components
relative odor activity value
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
被引量：
37
2
作者
李小林
陈诚
清源
黄文丽
杨远朝
郑林用
机构
四川省农业科学院土壤肥料研究所
西昌学院轻化工程学院
四川省农业科学院生物技术核技术研究所
地金原松露产业发展有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期132-136,共5页
基金
四川省应用基础研究项目(2015JY0088)
四川省科技富民强县专项行动计划项目(会东县专项)
+1 种基金
四川省科技支撑计划项目(2013NZ0029
2014FZ0004)
文摘
挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分,主要包括醇类、酮类、醛类、烯类等,6种块菌中共有的挥发性成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛。假凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇和苯乙醛;夏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛和己醛;印度块菌和会东块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇;凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、己醛和3-辛酮;波氏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛和3-辛酮。
关键词
块菌
挥发性
香气
成分
气相色谱-质谱联用
主体挥发性香气成分
相对气味活度值
Keywords
Tuber
volatile aroma components
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）
key volatile aroma components
relative odor activity value（ROAV）
分类号
S646.9 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
顶空固相微萃取-气质联用分析4种野生食用菌干品的挥发性香气成分
李小林
陈诚
黄羽佳
黄文丽
谢丽源
彭卫红
郑林用
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
50
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
李小林
陈诚
清源
黄文丽
杨远朝
郑林用
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
37
在线阅读
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职称材料
已选择
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