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酶促酯交换制备ω-3型中长链甘油酯
1
作者
王一路
孙晓静
+3 位作者
费晓伟
张丽霞
高冠勇
孙强
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第3期48-54,共7页
为高效制备ω-3型中长链甘油酯,以α-亚麻酸和椰油为原料进行酶促酯交换。以产物中α-亚麻酸的含量为指标,筛选出3种固定化脂肪酶进行混料试验,确定酶最佳质量比;在此基础上,采用响应面法优化ω-3型中长链甘油酯制备工艺,并对复合酶的...
为高效制备ω-3型中长链甘油酯,以α-亚麻酸和椰油为原料进行酶促酯交换。以产物中α-亚麻酸的含量为指标,筛选出3种固定化脂肪酶进行混料试验,确定酶最佳质量比;在此基础上,采用响应面法优化ω-3型中长链甘油酯制备工艺,并对复合酶的稳定性进行分析。结果表明:Lipozyme RM C、Lipozyme TL TM和Novozyme 435酯交换效果较好,最佳质量比为0.30∶0.25∶0.45;最优工艺参数为底物质量比5.5∶1、加酶量5.3%(以底物总质量计)、温度50.0℃。在此条件下得到的α-亚麻酸含量为44.87%±1.41%,制得的复合酶具有良好的稳定性。
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关键词
ω-3
Α-亚麻酸
椰油
中长链甘油酯
固定化脂肪酶
酯交换
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题名
酶促酯交换制备ω-3型中长链甘油酯
1
作者
王一路
孙晓静
费晓伟
张丽霞
高冠勇
孙强
机构
山东金胜粮油食品有限公司
河南省农业科学院农产品加工研究中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第3期48-54,共7页
基金
“十四五”国家重点研发计划(2021YFD210030304)
河南省科技攻关项目(242102110119)
河南省农业科学院科技创新团队项目(2024TD17)。
文摘
为高效制备ω-3型中长链甘油酯,以α-亚麻酸和椰油为原料进行酶促酯交换。以产物中α-亚麻酸的含量为指标,筛选出3种固定化脂肪酶进行混料试验,确定酶最佳质量比;在此基础上,采用响应面法优化ω-3型中长链甘油酯制备工艺,并对复合酶的稳定性进行分析。结果表明:Lipozyme RM C、Lipozyme TL TM和Novozyme 435酯交换效果较好,最佳质量比为0.30∶0.25∶0.45;最优工艺参数为底物质量比5.5∶1、加酶量5.3%(以底物总质量计)、温度50.0℃。在此条件下得到的α-亚麻酸含量为44.87%±1.41%,制得的复合酶具有良好的稳定性。
关键词
ω-3
Α-亚麻酸
椰油
中长链甘油酯
固定化脂肪酶
酯交换
Keywords
ω-3
α-linolenic acid
coconut oil
medium-long chain glyceride
immobilized lipase
transesterification
分类号
TS224.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶促酯交换制备ω-3型中长链甘油酯
王一路
孙晓静
费晓伟
张丽霞
高冠勇
孙强
《粮食与油脂》
北大核心
2025
0
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