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题名混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比
被引量：1
- 1
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作者
金璐
张丽霞
孙强
孙晓静
魏松丽
黄纪念
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机构
河南省农业科学院农产品加工研究中心
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第6期123-127,共5页
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基金
河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC076)
河南省农业科学院青年国际科技交流基金
河南省农业科学院科技创新团队项目(2023TD23)。
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文摘
以癸酸插入率为指标,采用混料设计对酶法合成中长链甘三酯(MLCT)的3种Sn-1,3位特异性脂肪酶(Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086)配比进行优化,并对MLCT产物的脂肪酸组成及复合酶的稳定性进行分析。结果表明:3种酶对MLCT产物癸酸插入率的影响依次为NS40086>Lipozyme RM IM>Lipozyme TL IM,Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086的最佳质量比为0.323∶0.122∶0.555,在此条件下MLCT产物的癸酸插入率为46.87%±0.24%,Sn-2位油酸含量为73.13%,Sn-1,3位癸酸含量为62.60%,制得的复合酶具有良好的稳定性。
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关键词
混料设计
中长链甘三酯(mlct)
复合酶
插入率
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Keywords
mixture design
medium and long chain triglyceride(mlct)
compound lipase
insertion rate
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名响应面优化脂肪酶催化合成中长碳链甘三酯
被引量：9
- 2
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作者
杨剀舟
毕艳兰
马素敏
孙尚德
杨国龙
汪学德
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期51-55,共5页
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基金
2009年河南省重点科技攻关项目(092102110021)
现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-20-1-08)
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文摘
采用响应面设计对脂肪酶Novozym 435在无溶剂体系中催化甘油和中长碳链脂肪酸(辛酸、癸酸和油酸混合物)酯化反应合成中长碳链甘三酯进行了研究。研究发现:反应温度、加酶量和反应时间对中长碳链甘三酯得率具有显著性影响(P<0.05),而底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)对中长碳链甘三酯得率不具有显著性影响。优化得到的最佳条件为:反应温度90℃,加酶量6.5%(以脂肪酸和甘油的总质量计),底物摩尔比3.5∶1,反应时间12.97 h。在此条件下,平均甘三酯得率为78.5%;产品中甘三酯、甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为85.6%、0.3%、0.1%和14.0%;产品甘三酯中辛酸、癸酸和长碳链脂肪酸含量分别为25.4%、10.7%和63.9%,与目标中长碳链甘三酯产品指标基本一致。
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关键词
Novozym
435
中长碳链甘三酯
酯化
响应面
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Keywords
Novozym 435
mlct
esterification
RSM
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分类号
TQ645
[化学工程—精细化工]
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题名响应面优化酶法酯交换催化合成中长链结构甘三酯
被引量：6
- 3
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作者
陆继源
王小三
金青哲
王兴国
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机构
江南大学食品学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期15-19,共5页
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基金
江苏省自然科学基金--青年基金项目(BK20150137)
政策引导类计划(产学研合作)--前瞻性联合研究项目(BY2016022-33)
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文摘
采用响应面法对脂肪酶Lipozyme 435在无溶剂体系中催化中链甘三酯(MCT)和大豆油酯交换反应合成中长链甘三酯的反应条件进行优化,并采用超高压液相色谱-飞行时间质谱在正离子模式下对反应产物的甘三酯构型进行分析。结果表明:反应温度和反应时间对中长链甘三酯含量具有极显著性影响(P<0.01)。最佳反应条件为大豆油与MCT质量比60∶40,反应时间4.36 h,反应温度89℃,加酶量(以底物质量计)5.5%。在此条件下,中长链甘三酯含量达到84.15%。CyCyL、CyCyLn、LOCy、LPCy、OOCy和LOCa为反应产物的主要甘三酯构型。
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关键词
中长链结构甘三酯
LIPOZYME
435
酯交换
响应面
甘三酯构型
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Keywords
medium-and long-chain triglycerides
interesterification
response surface methodology
triglycerides structure
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分类号
TQ641
[化学工程—精细化工]
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题名新型中长链甘三酯的制备及其在人造奶油中的应用
被引量：5
- 4
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作者
苏国忠
牟英
杨天奎
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机构
大连理工大学生命科学与技术学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期49-53,共5页
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基金
自然基金青年科学基金资助(No.21106013)
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文摘
以全氢化高芥酸菜籽油(HERO),中链甘三酯(MCT)和棕榈油(PO)的混合油样为原料油,化学法酯交换合成低热量中长链甘三酯(MLCT)。研究了化学酯交换前后混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质的变化,并对酯交换产品进行应用测试分析。结果表明:酯交换改善了混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质,该酯交换产品可用于人造奶油中。
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关键词
中长链甘三酯
酯交换
人造奶油
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Keywords
medium - and long - chain triglyceride
interesterification
margarine
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分类号
TS225.61
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名富含中长链甘三酯起酥油基料油的理化性质研究
- 5
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作者
张阳
杨博
王永华
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机构
华南理工大学生物科学与工程学院
华南理工大学轻工与食品学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期53-56,共4页
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基金
"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD02B00)
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文摘
将棕榈硬脂（PS）和中长碳链甘三酯（MLCT）以6种不同体积比（2：8、3：7、4：6、5：5、6：4、7：3）混合来制备低热量、零反式脂肪酸的营养功能性起酥油基料油，并对6种起酥油基料油的理化性质进行研究。结果表明：6种起酥油基料油中不含反式脂肪酸，亚油酸含量在18%-36%；随着PS含量增加，起酥油基料油的固体脂肪含量增加，含有30%PS的起酥油基料油的固体脂肪含量符合理想蛋糕用起酥油要求；随着PS含量的增加，起酥油基料油的β′晶型含量增加；起酥油基料油吸热熔化的过程中存在β晶型向β′晶型转变的过程，其量热曲线与脂肪酸组成和甘三酯组成密切相关。
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关键词
中长链甘三酯
棕榈硬脂
起酥油
固体脂肪含量
晶型
量热曲线
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Keywords
medium-and long-chain triacylglycerols
palm stearin
shortening
solid fat content
crystal form
calorimetry curve
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分类号
TS225.62
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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