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题名大孔树脂D101固定中性脂肪酶及其生物催化应用
被引量：5
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作者
吴茜茜
穆文侠
孙健
吴克
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机构
合肥学院生物与环境工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期65-68,共4页
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基金
安徽省科技厅科技攻关计划项目(07010200077)
合肥学院应用酶学与工程重点实验室资助
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文摘
以大孔树脂D101固定化中性脂肪酶,研究了固定化条件对酶催化活性的影响,得到了最佳固定化条件:给酶量为90IU/g,固定化温度为35℃,时间为12h,此时固定化酶的活力回收约为60%。固定化酶的半失活温度由游离酶的53℃提高到57℃,最适反应温度和最适pH分别由42℃上升至44℃和由7.5下降到7.3。对固定化中性脂肪酶在生物柴油合成中应用也进行了初步研究。
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关键词
D101大孔树脂
固定化
中性脂肪酶
生物柴油
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Keywords
macroporous resin D101, immobilization, neutral lipase, biodiesel
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分类号
TE667
[石油与天然气工程—油气加工工程]
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题名南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究
被引量：12
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作者
徐为民
徐幸莲
周光宏
郑安俭
王道营
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机构
南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
江苏省农业科学院农产品加工研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期302-305,共4页
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基金
国家"863"计划资助项目(2002AA248031)
国家"十五"肉品专项资助项目(2001BA501A24)
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文摘
研究了板鸭生产过程中各工艺点样品肌肉中酸性脂肪酶、中性脂肪酶和磷脂酶活力的变化趋势。结果显示,板鸭在腌制过程中,这三种酶呈逐渐上升的趋势,而在排坯和风干过程中,酶活性逐渐丧失。通过相关分析表明,板鸭加工过程中,盐含量及水分含量与这三种酶活性之间具有显著的相关性。
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关键词
板鸭
酸性脂肪酶
中性脂肪酶
磷脂酶
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Keywords
dry-cured duck
acid lipases
neutral lipases
phospholipase
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分类号
TS251.68
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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