绿色制造技术在传统肉制品现代化加工中的应用及发展前景 被引量：9

1

作者 任晓镤 朱玉霞 +1 位作者 鲍英杰 刘世欣 《肉类研究》 北大核心 2017年第11期60-64,共5页

绿色制造技术(green manufacturing technology,GMT)是一种环保、健康的现代化加工方式,将其应用于中国传统肉制品的加工能够生产出对环境和健康友好的肉制品。本文系统分析了肉制品传统加工方式的潜在危害,同时全面介绍了以绿色制造为... 绿色制造技术(green manufacturing technology,GMT)是一种环保、健康的现代化加工方式,将其应用于中国传统肉制品的加工能够生产出对环境和健康友好的肉制品。本文系统分析了肉制品传统加工方式的潜在危害,同时全面介绍了以绿色制造为基础的肉制品"四非"加工工艺及其产品特点,并对GMT在传统肉制品加工过程中的发展前景进行了展望。 展开更多

关键词 绿色制造技术 传统肉制品 现代化加工 加工工艺

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中国传统肉制品的现代化 被引量：24

2

作者 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期247-251,共5页

本文对我国传统肉制品的种类、优点以及当前它在加工工艺、加工设备、产品品质等方面存在的问题进行了概述。指出传统肉制品只有在保留其原有特色的前提下,通过政府支持引导、广大企业以及科研工作者的努力,利用现代高科技手段不断完善... 本文对我国传统肉制品的种类、优点以及当前它在加工工艺、加工设备、产品品质等方面存在的问题进行了概述。指出传统肉制品只有在保留其原有特色的前提下,通过政府支持引导、广大企业以及科研工作者的努力,利用现代高科技手段不断完善自己,才能完成其现代化进程。 展开更多

关键词 中国传统肉制品 优点 问题 现代化

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中国传统风味肉制品现代化研究进程 被引量：3

3

作者 袁海涛 芮汉明 陶学红 《肉类研究》 2001年第3期8-9,共2页

本文对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,同时也指出了传统肉制品现代化进程中的不足,任重道远。

关键词 传统肉制品 现代化 加工工艺 设备 中国

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中国传统风味肉制品的现代化势在必行(上) 被引量：22

4

作者 董寅初 《肉类研究》 1998年第2期3-6,共4页

中国传统风味肉制品的现代化势在必行（上）董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）他是一位受尊敬的３０００多岁的老人，头上戴着知其然而不知其所以然的草帽，几乎光着身子，露着黄色的皮肤，从简陋的作坊里走了出来... 中国传统风味肉制品的现代化势在必行（上）董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）他是一位受尊敬的３０００多岁的老人，头上戴着知其然而不知其所以然的草帽，几乎光着身子，露着黄色的皮肤，从简陋的作坊里走了出来，站在２０世纪最后一趟列车边上茫然... 展开更多

关键词 中国 肉制品 加工工艺 传统风味 现代化

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中国传统风味肉制品的现代化势在必行(下) 被引量：8

5

作者 董寅初 《肉类研究》 1998年第3期9-11,共3页

自１９９１年开始，七年来有亚洲、非洲、南美洲、欧洲的３６个国家的２５８名肉类专家来中国肉类研究中心学习中国传统风味肉制品的加工技术。可见中国传统风味肉制品在悠悠的历史长河中早已被世界人民所接受。二、中国传统风味肉制品... 自１９９１年开始，七年来有亚洲、非洲、南美洲、欧洲的３６个国家的２５８名肉类专家来中国肉类研究中心学习中国传统风味肉制品的加工技术。可见中国传统风味肉制品在悠悠的历史长河中早已被世界人民所接受。二、中国传统风味肉制品与欧式肉制品的较量１．欧式肉制品是... 展开更多

关键词 中国 肉制品 传统风味 现代化

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《肉类研究:传统肉制品现代化加工技术》专辑序言 被引量：1

6

作者 《肉类研究》编辑部 《肉类研究》 北大核心 2017年第9期I0003-I0003,共1页

孔保华：东北农业火学教授。黑龙江省龙江学者，二级教授，省杰出青年基金获得者，省级教学名师。2000年在中国农业大学获得博士学位。任中国畜产品加工学会常务理事，肉品分会副理事长，中国农业机械学会农副产品分会副理事长，中国农... 孔保华：东北农业火学教授。黑龙江省龙江学者，二级教授，省杰出青年基金获得者，省级教学名师。2000年在中国农业大学获得博士学位。任中国畜产品加工学会常务理事，肉品分会副理事长，中国农业机械学会农副产品分会副理事长，中国农学会农产品加工分会常务理事， 展开更多

关键词 传统肉制品 加工技术 中国农业机械学会 现代化 中国农业大学 主编 专辑 肉类

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中国传统肉制品的现代工业化生产 被引量：4

7

作者 陈伯祥 王丽哲 《农村实用工程技术（温室园艺）》 1999年第11期33-33,35,共2页

关键词 肉制品 中式制品 传统肉制品 工艺

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《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑序言

8

《肉类研究》 北大核心 2017年第9期I0002-I0002,共1页

我国传统肉制品历史悠久、种类繁多、风味独特,在中国的饮食文化中具有举足轻重的作用,但传统肉制品也存在着加工工艺相对落后、工艺参数模糊、产品和质量不稳定、加工设备简陋等缺点。随着我国食品工业的迅猛发展,我国传统肉制品的现... 我国传统肉制品历史悠久、种类繁多、风味独特,在中国的饮食文化中具有举足轻重的作用,但传统肉制品也存在着加工工艺相对落后、工艺参数模糊、产品和质量不稳定、加工设备简陋等缺点。随着我国食品工业的迅猛发展,我国传统肉制品的现代化加工技术也突飞猛进。近十几年,我国肉制品传统配方和加工工艺不断改进和完善,加工设备日益先进,包装技术日新月异,新型包装材料应用广泛,加工、 展开更多

关键词 传统肉制品 加工技术 现代化 序言 专辑 肉类 加工工艺 加工设备

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《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑副主编简介

9

《肉类研究》 北大核心 2017年第9期I0003-I0004,共2页

胡永金：云南农业大学教授。工学博十，硕士生导师，云南省食品安全委员会专家，云南省卫生厅食品安全标准专家，云南省教育厅农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养健康工作专家，International Journal of Food Science and Bio... 胡永金：云南农业大学教授。工学博十，硕士生导师，云南省食品安全委员会专家，云南省卫生厅食品安全标准专家，云南省教育厅农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养健康工作专家，International Journal of Food Science and Biotechnology、World Journal of Food Science and Technology、《中国酿造》和《肉类研究》杂志编委。 展开更多

关键词 传统肉制品 加工技术 肉类 食品安全委员会 现代化 主编 专辑 云南农业大学

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《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑专家介绍

10

《肉类研究》 北大核心 2017年第9期I0004-I0005,共2页

戴瑞彤（1966-），女，博士，教授，博士生导师，中国农学会农产品贮藏加工分会副秘书长，中国畜产品加工研究会理事，全国专业标准化技术委员会委员，Meat Seience、Food Chemistry、Journal of Food Science等杂志审稿人，主要从事肉... 戴瑞彤（1966-），女，博士，教授，博士生导师，中国农学会农产品贮藏加工分会副秘书长，中国畜产品加工研究会理事，全国专业标准化技术委员会委员，Meat Seience、Food Chemistry、Journal of Food Science等杂志审稿人，主要从事肉品科学与肉品加工技术研究，涉及肉品贮藏保鲜技术及加工工艺、肉品品质形成机理肢质量安全控制技术、肉的欧姆加热技术。 展开更多

关键词 传统肉制品 加工技术 专业标准化技术委员会 现代化 博士生导师 肉品品质 专家 专辑

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科技让中式传统肉制品制造更绿色

11

作者 盛玲 《中国农村科技》 2018年第9期54-56,共3页

我国是世界肉类生产第一大国,2016年我国肉类总产量达8540万吨,中西式肉制品比例从2010年的45∶55调整为50∶50,中式肉制品是我国的传统食品,逐步成为我国肉类消费市场的主体。但是,中式传统肉制品存在加工技术工艺及装备落后、产品品... 我国是世界肉类生产第一大国,2016年我国肉类总产量达8540万吨,中西式肉制品比例从2010年的45∶55调整为50∶50,中式肉制品是我国的传统食品,逐步成为我国肉类消费市场的主体。但是,中式传统肉制品存在加工技术工艺及装备落后、产品品质不稳定、危害因子难以有效抑制等问题。 展开更多

关键词 中式肉制品 传统肉制品 制造 科技 肉类生产 西式肉制品 传统食品 消费市场

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传统耕作与土壤耕作现代化 被引量：4

12

作者 迟仁立 《农业考古》 2003年第1期38-40,89,共4页

关键词 传统耕作 土壤耕作现代化 传统中式犁 免耕 免耕法

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六味斋肉制品研发创新之路

13

作者 韩葆颖 武志明 《农产品加工》 2013年第12期26-27,共2页

太原六味斋实业有限公司（以下简称“六味斋”）是创始于1738年（清朝乾隆3年）的中华老字号，至今已有270多年的历史，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，更是三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。作为具有悠久历史和成熟工艺的中式肉... 太原六味斋实业有限公司（以下简称“六味斋”）是创始于1738年（清朝乾隆3年）的中华老字号，至今已有270多年的历史，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，更是三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。作为具有悠久历史和成熟工艺的中式肉制品生产企业， 展开更多

关键词 中式肉制品 创新 研发 生产企业 传统食品 历史 酱肉

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北京肉制品市场现状与发展趋势

14

作者 张其中 《中国牧业通讯》 2004年第2期34-35,共2页

关键词 北京 肉制品市场 发展现状 发展趋势 结构调整 中式传统肉制品现代化 分割肉制品 低温肉制品 产品质量 科技含量

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中式干腌火腿的现代化加工技术

15

《农产品加工》 2013年第1期76-76,共1页

（1）技术简介干腌火腿是我国传统风味肉制品中最具代表性的产品，采用整只猪后腿经加盐腌制长达数月甚至1年～2年后自然发酵成熟而制成的一类腌腊肉制品。这类产品在我国之所以历经数百年，仍然深受消费者的喜爱，究其原因是除了具有... （1）技术简介干腌火腿是我国传统风味肉制品中最具代表性的产品，采用整只猪后腿经加盐腌制长达数月甚至1年～2年后自然发酵成熟而制成的一类腌腊肉制品。这类产品在我国之所以历经数百年，仍然深受消费者的喜爱，究其原因是除了具有良好的保藏性外，还是具有独特的质地和浓郁的腌腊风味，其色鲜肉嫩、清香浓郁、肥瘦适宜、油而不腻。 展开更多

关键词 加工技术 干腌火腿 现代化 腌腊肉制品 中式 传统风味 自然发酵 猪后腿

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对“新中式”家具设计的探讨 被引量：3

16

作者 张群成 《家具与室内装饰》 2009年第12期14-15,共2页

当美感超越时代,其表现为经典;当其超越文化,该作品则反璞归真,能触动所有人的心灵。中国古典明式家具则具备永恒的美感,它强烈的艺术感染力和艺术魅力把全世界的人都折服了。但是经典始终定格在那个时代,现代的中式家具需要一种全新的... 当美感超越时代,其表现为经典;当其超越文化,该作品则反璞归真,能触动所有人的心灵。中国古典明式家具则具备永恒的美感,它强烈的艺术感染力和艺术魅力把全世界的人都折服了。但是经典始终定格在那个时代,现代的中式家具需要一种全新的语言来诠释本时代的需求和特征。时下以中国传统家具为基础的设计作品屡见不鲜,也可以说鱼目混蛛。现代的国际设计界刮起中国风,很多人忙着追赶"新中式"风格家具设计的同时,也陷入了一些误区,暴露出许多问题。 展开更多

关键词 传统家具 现代化 新中式 设计批评 发展

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新中式玄关如何打造

17

作者 张甜 《农村百事通》 2022年第1期56-57,共2页

新中式玄关讲究一种淡然的意境之美,展现独特的东方美学,现代家居中的中式元素,既富有传统内涵,又逐渐形成了现代化的美感实用。中式的美是超越客观物质到达精神境界的追求,是一种宁谧自然、清新幽静的美。自古以来,中国就有“犹抱琵芭... 新中式玄关讲究一种淡然的意境之美,展现独特的东方美学,现代家居中的中式元素,既富有传统内涵,又逐渐形成了现代化的美感实用。中式的美是超越客观物质到达精神境界的追求,是一种宁谧自然、清新幽静的美。自古以来,中国就有“犹抱琵芭半遮面”的朦胧美感,讲究意不直叙、情不表露,崇尚含蓄的浪漫。 展开更多

关键词 直叙 东方美学 现代家居 传统内涵 中式元素 意境之美 现代化 如何打造

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一种酱牛肉工艺配方的筛选 被引量：4

18

作者 王宇 臧明伍 +2 位作者 杨君娜 韩凯 乔晓玲 《肉类研究》 2008年第6期15-17,共3页

研究了不同风味酱牛肉的滋味和色泽。结果表明,产品可接受感官分值范围42～52分;主要滋味物质:总糖0.18～0.64g/100g、NaCl0.40～2.10%、肌苷酸0.36～1.13mg/g;内部颜色:L*40～50、a*10～14、b*13～17;外部颜色:L*27～35、a*7～12、b*13... 研究了不同风味酱牛肉的滋味和色泽。结果表明,产品可接受感官分值范围42～52分;主要滋味物质:总糖0.18～0.64g/100g、NaCl0.40～2.10%、肌苷酸0.36～1.13mg/g;内部颜色:L*40～50、a*10～14、b*13～17;外部颜色:L*27～35、a*7～12、b*13～19。基于分析结果筛选出一种滋味和色泽能被广泛接受的酱牛肉工艺配方。 展开更多

关键词 传统中式肉制品 酱牛肉 滋味 色泽

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振兴民族畜产品产业 迎接WTO的挑战——再论四川肉类加工业发展之路 被引量：1

19

作者 王卫 《四川畜牧兽医》 2000年第7期51-52,共2页

关键词 四川 肉类加工业 入世 传统肉制品 现代化加工

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肉类消费将如何变化?

20

作者 王五 《中国动物保健》 1999年第5期38-38,共1页

据业内人士分析,今后五年,随着我国市场经济的发展,经济结构的调整,买方市场的形成,与国际市场的接轨,生活水平向小康的过度,我国肉类产业将发生一些新的变化,有着广阔的发展前景。其发展趋势是: 冷却肉成为后起之秀。近几年,我国肉类... 据业内人士分析,今后五年,随着我国市场经济的发展,经济结构的调整,买方市场的形成,与国际市场的接轨,生活水平向小康的过度,我国肉类产业将发生一些新的变化,有着广阔的发展前景。其发展趋势是: 冷却肉成为后起之秀。近几年,我国肉类消费发生了明显的结构性变化,呈现从冷冻肉到鲜肉。 展开更多

关键词 肉类消费 冷却肉 肉类产业 肉类制品 中式传统肉制品 冷冻肉 发展趋势 买方市场 发展前景 经济结构

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