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生物基两性离子型表面活性剂在不同驱油体系中的乳化稳定动力学
被引量：
7
1
作者
黄金
于洪洋
+4 位作者
李锋
张宇
张坤
王俊
李翠勤
《石油学报（石油加工）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期1347-1356,共10页
为探索生物基两性离子型表面活性剂(CNBS)在矿化度高于5 g/L体系中的驱油性能,研究该表面活性剂在不同驱油体系中的界面活性和乳化稳定动力学。结果表明,当该表面活性剂质量浓度为1.29 g/L、矿化度为32 g/L、NaOH质量分数为2.5%时,形成...
为探索生物基两性离子型表面活性剂(CNBS)在矿化度高于5 g/L体系中的驱油性能,研究该表面活性剂在不同驱油体系中的界面活性和乳化稳定动力学。结果表明,当该表面活性剂质量浓度为1.29 g/L、矿化度为32 g/L、NaOH质量分数为2.5%时,形成稳定W/O型乳状液,油/水界面张力降低至9.60×10^(-4) mN/m。当体系中总含水体积分数在40%~80%范围时,表面活性剂的加入有利于形成W/O型乳状液,且表面活性剂浓度是影响模拟乳状液稳定动力学的关键因素;随其浓度增大,模拟乳状液的破裂速率常数降低、半衰期和油相含水率增大,模拟乳状液的稳定性增强;当表面活性剂质量浓度为1.50 g/L,模拟乳状液稳定性最好。该表面活性剂与NaOH和黏均相对分子质量为2.5×10^(7)的部分水解聚丙烯酰胺(HPAM)具有良好的协同效应,当表面活性剂浓度较低时,三元体系形成稳定W/O型乳状液。分子动力学模拟结果表明,油/水中加入该表面活性剂可使油/水界面膜厚度增大、界面能降低,形成稳定的乳状液;体系中加入NaCl和NaOH,油/水界面膜厚度和界面能均降低,乳状液的稳定性增强。
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关键词
生物基
两性离子
型
表面活性
剂
界面活性
乳化
稳定动力学
分子动力学模拟
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职称材料
两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响
被引量：
10
2
作者
刘建华
杜启伟
丁玉庭
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期88-94,共7页
对比分析两性离子型乳化剂——大豆卵磷脂和非离子型乳化剂分子蒸馏单甘酯对高能量乳液体系的作用影响。研究表明,高温杀菌前,大豆卵磷脂和单甘酯都有较好的乳化作用,离心沉淀率、稳定系数、粒径电位和脂肪聚结率等都反应出较好的稳定...
对比分析两性离子型乳化剂——大豆卵磷脂和非离子型乳化剂分子蒸馏单甘酯对高能量乳液体系的作用影响。研究表明,高温杀菌前,大豆卵磷脂和单甘酯都有较好的乳化作用,离心沉淀率、稳定系数、粒径电位和脂肪聚结率等都反应出较好的稳定度。高温杀菌后,单甘酯热稳定性不如大豆卵磷脂,甚至加重了乳液体系失稳,大豆卵磷脂和单甘酯最终离心沉淀率分别为2.89%和10.32%,稳定系数分别为0.995和0.875,平均粒径分别为402和813 nm,脂肪聚结率分别为29.6%和34.23%,结合共聚焦显微呈像,反应出大豆卵磷脂热稳定性更好,质量分数为0.06%就能够达到较好的乳化稳定效果,继续添加提升不明显。
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关键词
两性离子型食品乳化剂
大豆卵磷脂
单甘酯
高能量乳液
稳定性
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职称材料
乳化作用在肠类加工中的应用
被引量：
1
3
作者
吴春生
陈洪庆
《肉类研究》
1992年第3期31-32,共2页
乳化作用是使互不相溶的油相与水相相对扩散,形成水包油或油包水的组合形式,从而固定油分和水分,使肉制品形成稳定、均一的定型产品.在食品加工行业中,乳化过程已经被广泛应用,在灌肠工业中更是如此.一、乳化的目的灌肠是一种综合利用...
乳化作用是使互不相溶的油相与水相相对扩散,形成水包油或油包水的组合形式,从而固定油分和水分,使肉制品形成稳定、均一的定型产品.在食品加工行业中,乳化过程已经被广泛应用,在灌肠工业中更是如此.一、乳化的目的灌肠是一种综合利用肉类原料的产品,它既可以精选原料制成高档产品。
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关键词
乳化
作用
定
型
产品
食品
加工行业
油分
高档产品
油包水
型
肌原蛋白
油
型
乳化
剂
水包
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职称材料
题名
生物基两性离子型表面活性剂在不同驱油体系中的乳化稳定动力学
被引量：
7
1
作者
黄金
于洪洋
李锋
张宇
张坤
王俊
李翠勤
机构
东北石油大学化学化工学院石油与天然气化工省重点实验室
大庆师范学院油田应用化学与技术省重点实验室
出处
《石油学报（石油加工）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期1347-1356,共10页
基金
大庆油田有限责任公司项目(40120162)基金资助。
文摘
为探索生物基两性离子型表面活性剂(CNBS)在矿化度高于5 g/L体系中的驱油性能,研究该表面活性剂在不同驱油体系中的界面活性和乳化稳定动力学。结果表明,当该表面活性剂质量浓度为1.29 g/L、矿化度为32 g/L、NaOH质量分数为2.5%时,形成稳定W/O型乳状液,油/水界面张力降低至9.60×10^(-4) mN/m。当体系中总含水体积分数在40%~80%范围时,表面活性剂的加入有利于形成W/O型乳状液,且表面活性剂浓度是影响模拟乳状液稳定动力学的关键因素;随其浓度增大,模拟乳状液的破裂速率常数降低、半衰期和油相含水率增大,模拟乳状液的稳定性增强;当表面活性剂质量浓度为1.50 g/L,模拟乳状液稳定性最好。该表面活性剂与NaOH和黏均相对分子质量为2.5×10^(7)的部分水解聚丙烯酰胺(HPAM)具有良好的协同效应,当表面活性剂浓度较低时,三元体系形成稳定W/O型乳状液。分子动力学模拟结果表明,油/水中加入该表面活性剂可使油/水界面膜厚度增大、界面能降低,形成稳定的乳状液;体系中加入NaCl和NaOH,油/水界面膜厚度和界面能均降低,乳状液的稳定性增强。
关键词
生物基
两性离子
型
表面活性
剂
界面活性
乳化
稳定动力学
分子动力学模拟
Keywords
bio-based zwitterionic surfactant
interfacial activity
emulsion-stabilizing kinetics
molecular dynamics simulation
分类号
O648 [理学—物理化学]
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职称材料
题名
两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响
被引量：
10
2
作者
刘建华
杜启伟
丁玉庭
机构
浙江工业大学海洋学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期88-94,共7页
文摘
对比分析两性离子型乳化剂——大豆卵磷脂和非离子型乳化剂分子蒸馏单甘酯对高能量乳液体系的作用影响。研究表明,高温杀菌前,大豆卵磷脂和单甘酯都有较好的乳化作用,离心沉淀率、稳定系数、粒径电位和脂肪聚结率等都反应出较好的稳定度。高温杀菌后,单甘酯热稳定性不如大豆卵磷脂,甚至加重了乳液体系失稳,大豆卵磷脂和单甘酯最终离心沉淀率分别为2.89%和10.32%,稳定系数分别为0.995和0.875,平均粒径分别为402和813 nm,脂肪聚结率分别为29.6%和34.23%,结合共聚焦显微呈像,反应出大豆卵磷脂热稳定性更好,质量分数为0.06%就能够达到较好的乳化稳定效果,继续添加提升不明显。
关键词
两性离子型食品乳化剂
大豆卵磷脂
单甘酯
高能量乳液
稳定性
Keywords
zwitterionic emulsifiers
soybean lecithin
monoglycerides
high energy emulsion
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
乳化作用在肠类加工中的应用
被引量：
1
3
作者
吴春生
陈洪庆
机构
江苏泰州市食品公司
出处
《肉类研究》
1992年第3期31-32,共2页
文摘
乳化作用是使互不相溶的油相与水相相对扩散,形成水包油或油包水的组合形式,从而固定油分和水分,使肉制品形成稳定、均一的定型产品.在食品加工行业中,乳化过程已经被广泛应用,在灌肠工业中更是如此.一、乳化的目的灌肠是一种综合利用肉类原料的产品,它既可以精选原料制成高档产品。
关键词
乳化
作用
定
型
产品
食品
加工行业
油分
高档产品
油包水
型
肌原蛋白
油
型
乳化
剂
水包
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生物基两性离子型表面活性剂在不同驱油体系中的乳化稳定动力学
黄金
于洪洋
李锋
张宇
张坤
王俊
李翠勤
《石油学报（石油加工）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响
刘建华
杜启伟
丁玉庭
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
乳化作用在肠类加工中的应用
吴春生
陈洪庆
《肉类研究》
1992
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
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