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题名大豆磷脂油对保育猪浓缩料中油脂氧化的影响
被引量：16
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作者
徐志祥
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机构
南京农业大学
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出处
《饲料工业》
北大核心
2017年第8期51-54,共4页
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文摘
研究旨在观察大豆磷脂油对保育猪浓缩饲料中油脂氧化相关指标的影响。选用添加了大豆油4%的浓缩饲料配方,以等量大豆磷脂油替代0、50%、100%的大豆油生产浓缩饲料(简称C组、T1组与T2组),每组随机抽取12包浓缩饲料,每包25 kg,分为4个重复,每个重复3包浓缩饲料。在12周的试验期内每周一次测定粗脂肪的酸价、过氧化值及丙二醛值。结果表明:(1)酸价:在2~12周,T1组与T2组显著低于C组(P<0.05),在4~9周,T2组显著低于T1组(P<0.05);(2)过氧化值:在1~12周,T1组与T2组显著低于C组(P<0.05),第2周及7~12周,T2组显著低于T1组(P<0.05);(3)丙二醛值:在4~12周,T1组与T2组显著低于C组(P<0.05),同时,T1组与T2组差异不显著(P>0.05)。结果提示大豆磷脂油在浓缩饲料中50%或100%替代大豆油,可以延缓饲料中油脂的酸价、过氧化值及丙二醛值的变化,具有显著的抗氧化效果。
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关键词
大豆磷脂油
浓缩饲料
酸价
过氧化值
丙二醛值
抗氧化效果
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Keywords
soy phospholipid
feed concentration
acid value
peroxide value
malondialdehyde content
anti-oxidant activity
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分类号
S828
[农业科学—畜牧学]
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题名脉冲强光对常见植物油脂品质的影响
被引量：5
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作者
马凤鸣
张蕾
李浦
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机构
东北林业大学林学院
沈阳农业大学园艺学院
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出处
《中国林副特产》
2011年第5期38-40,共3页
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文摘
以5种常见食用油(大豆油、橄榄油、花生油、葵花子油、玉米油)作为研究对象,探讨脉冲强光对食用油品质的影响。试验结果表明:经脉冲强光处理后油脂的酸价、过氧化物值和丙二醛值随闪照次数和闪照电压的增大而增大。闪照次数影响程度大于闪照电压。闪照64次时,5种食用植物油的各个指标符合食用油卫生标准。
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关键词
脉冲强光
酸价
过氧化值
丙二醛值
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Keywords
Pulsed light
Acidic value ~ Peroxide value ~ Malonydialdehyde value
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分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名最优混料设计法优化牡丹籽油的抗氧化剂配方
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作者
张媛媛
程伟峰
杨雄伟
宋春丽
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机构
河北农业大学食品科技学院
河北雅果食品有限公司
保定美森乳业有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期109-115,共7页
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基金
河北省重点研发计划项目(18227139D)
河北农业大学食品加工学科群经费资助(2020-09)。
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文摘
以过氧化值(POV)和丙二醛(MDA)值为指标,采用Schaal烘箱加速氧化法,研究了茶多酚棕榈酸酯、L-抗坏血酸棕榈酸酯、V_(E)、β-胡萝卜素4种脂溶性抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响,并采用最优混料设计法优化牡丹籽油的抗氧化剂配方。然后,通过Oxitest油脂氧化分析仪测定了添加复合抗氧化剂牡丹籽油的氧化诱导期。结果表明:添加量均为0.02%时,几种抗氧化剂的抗氧化能力大小为阳性对照(TBHQ)>茶多酚棕榈酸酯>L-抗坏血酸棕榈酸酯>V_(E)>β-胡萝卜素,通过最优混料设计法得到3组较佳的抗氧化剂配方,可以显著降低牡丹籽油的POV和MDA值;两个复合抗氧化剂组的氧化诱导期大于TBHQ组,分别为0.012%茶多酚棕榈酸酯+0.005%L-抗坏血酸棕榈酸酯+0.003%V_(E)、0.013%茶多酚棕榈酸酯+0.003% L-抗坏血酸棕榈酸酯+0.003%V_(E)+0.001%β-胡萝卜素。复合抗氧化剂能显著提高牡丹籽油的氧化稳定性。
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关键词
牡丹籽油
抗氧化剂
混料设计
过氧化值
丙二醛值
氧化诱导期
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Keywords
peony seed oil
antioxidant
mixture design
POV
MDA value
oxidation induction period
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS20
[轻工技术与工程—食品科学]
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