940583 介绍书评“海产品生化方面的发展:组成和性质”=Advances in seafood biochem-istry:Composition and quality[刊,英]/De-vadasan K//Fish.Techn..—1993,30(2).—166~167书评收集了在美国路易斯安那新奥尔良美国化学学会举办...940583 介绍书评“海产品生化方面的发展:组成和性质”=Advances in seafood biochem-istry:Composition and quality[刊,英]/De-vadasan K//Fish.Techn..—1993,30(2).—166~167书评收集了在美国路易斯安那新奥尔良美国化学学会举办的年会上提出的21篇论文,论文涉及的题目范围广,如鱼肌肉(组织)的蛋白质变性,鱼肌肉的非蛋白质含氮化合物,海产品的变应原,不同鱼类做成的鱼肉糜及其制品,新鲜海产品的酶防腐。展开更多
文摘940583 介绍书评“海产品生化方面的发展:组成和性质”=Advances in seafood biochem-istry:Composition and quality[刊,英]/De-vadasan K//Fish.Techn..—1993,30(2).—166~167书评收集了在美国路易斯安那新奥尔良美国化学学会举办的年会上提出的21篇论文,论文涉及的题目范围广,如鱼肌肉(组织)的蛋白质变性,鱼肌肉的非蛋白质含氮化合物,海产品的变应原,不同鱼类做成的鱼肉糜及其制品,新鲜海产品的酶防腐。