不同成熟期对有机和非有机德庆贡柑果实酚类物质的影响

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作者 朱晓婷 肖更生 +5 位作者 陈慧 余元善 温靖 邹波 徐玉娟 傅曼琴 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第17期305-316,共12页

为探究不同成熟期的有机和非有机贡柑果实活性成分的动态变化规律,采用高效液相色谱法分析贡柑果皮、渣、籽和汁中主要酚类化合物以及抗氧化活性,并运用Pearson进行相关性分析。结果表明,从9月份至次年1月份,有机和非有机贡柑果实的总... 为探究不同成熟期的有机和非有机贡柑果实活性成分的动态变化规律,采用高效液相色谱法分析贡柑果皮、渣、籽和汁中主要酚类化合物以及抗氧化活性,并运用Pearson进行相关性分析。结果表明,从9月份至次年1月份,有机和非有机贡柑果实的总酚、总黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别下降了32.58%和34.76%、35.47%和37.78%、31.90%和25.05%、30.27%和34.54%、27.06%和25.04%。不同成熟期有机贡柑果实的总酚、总黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别高于非有机贡柑果实5.48%~9.00%、3.37%~9.64%、5.88%~16.52%、2.96%~10.84%、2.62%~8.98%。不同部位的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性强弱(DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力)均依次为果皮>果渣>果籽>果汁。橙皮苷是贡柑果实含量最高的酚类物质,相关性分析表明,没食子酸、绿原酸、阿魏酸、表儿茶素、芦丁、柚皮苷、橙皮苷、甲基橙皮苷、香蜂草苷、橙皮素、染料木素、芹菜素、甜橙黄酮、桔红素、川陈皮素、总酚、总黄酮含量与抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力)均呈正相关性。该研究明确了不同成熟时期有机和非有机贡柑果实的酚类物质特性及变化规律,为贡柑果实各个部位用于抗氧化剂的重要膳食来源的加工利用奠定基础。 展开更多

关键词 贡柑 不同成熟期 有机 非有机 酚类物质

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不同成熟期糯玉米糁对粽子品质的影响

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作者 李睿轩 王怡 +5 位作者 王悦 牛婉怡 沈茗怡 闫一娇 王瑞芳 程力 《食品科学》 北大核心 2025年第21期63-71,共9页

通过探究不同成熟期玉米糁对粽子品质的影响,旨在为玉米粽子开发提供理论依据。研究发现,随着糯玉米成熟时期的推移,两种完熟期糯玉米(苏玉糯5号(Y)和苏科糯1801号(K))糁籽粒总淀粉含量和直链淀粉含量相比于乳熟期有所增长。回生值及回... 通过探究不同成熟期玉米糁对粽子品质的影响,旨在为玉米粽子开发提供理论依据。研究发现,随着糯玉米成熟时期的推移,两种完熟期糯玉米(苏玉糯5号(Y)和苏科糯1801号(K))糁籽粒总淀粉含量和直链淀粉含量相比于乳熟期有所增长。回生值及回生度逐渐升高,膨润力和持水性降低。利用两种糯玉米糁籽粒制作粽子,在质构特性方面,随着糯玉米糁成熟时期的推移,Y、K粽子黏着性绝对值降低了33.67%和34.99%;4℃储存9 d的期间,粽子的老化程度逐渐增加;在硬度方面,乳熟期Y、K粽子分别升高了188.94%和143.94%,蜡熟期和完熟期则升高近3倍。玉米糁性质与回生特性相关性分析表明,玉米糁回生值与总淀粉、直链淀粉含量相关性较高,其中回生值与直链淀粉间相关性达0.91,因此乳熟期糯玉米制备的粽子品质最好。 展开更多

关键词 不同成熟期 玉米糁 粽子 理化特性 品质特性

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不同成熟期青花椒、红花椒花椒麻素积累分析 被引量：6

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作者 秦廷豪 李佩洪 +6 位作者 曾攀 朱丽 陈政 龚霞 温铿 王海峰 张艳 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第4期789-795,共7页

[目的]研究不同生长成熟期青、红花椒花椒麻素积累变化规律,为花椒功能性成分的开发利用提供参考。[方法]以青、红花椒不同生长成熟期鲜果实为试材,利用甲醇浸提花椒麻素,利用HPLC-MS联用技术连续检测不同时期花椒麻素及其成分含量。[结... [目的]研究不同生长成熟期青、红花椒花椒麻素积累变化规律,为花椒功能性成分的开发利用提供参考。[方法]以青、红花椒不同生长成熟期鲜果实为试材,利用甲醇浸提花椒麻素,利用HPLC-MS联用技术连续检测不同时期花椒麻素及其成分含量。[结果]青花椒花椒麻素含量为7.7~19.6 mg/g,随生长发育进程呈先升后降动态变化趋势。成熟早期青花椒花椒麻素快速增加,增幅127.92%,成熟期上下波动,6月12日达峰值,成熟晚期回升26.32%。红花椒花椒麻素含量为0.42~17.06 mg/g,随生育期进程呈不断增加趋势。幼果期是红花椒花椒麻素快速增长期,增加19.9倍;成熟早期较快增加,增幅51.93%;成熟期增幅减小,7月28日达峰值。青、红花椒花椒麻素主要成分均为羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素,其中羟基-α-山椒素含量最高。生长成熟期,青、红花椒花椒麻素主成分中羟基-ε-山椒素动态变化趋势高度一致,其它3种成分存在明显差异;羟基-β-山椒素是青、红花椒麻素主成分的最大变量,在青花椒成熟早期与成熟期间含量大幅上升再快速下降,青花椒花椒麻素含量与之同步升降,是成熟早期和成熟期青花椒花椒麻素含量变化的关键因子。[结论]不同生长成熟期青、红花椒花椒麻素及主成分含量积累呈动态变化,且动态积累具有明显的差异。根据花椒麻素及主成分积累变化规律,选择6月12日为青花椒花椒麻素及青花椒花椒麻素成分中羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素和红花椒花椒麻素成分中羟基-β-山椒素的最佳研究利用时期;7月13日为红花椒花椒麻素成分中羟基-α-山椒素、青花椒花椒麻素成分中羟基-γ-山椒素的最佳研究利用时期;7月28日为红花椒花椒麻素及红花椒花椒麻素成分中羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素的最佳研究利用时期;8月中旬为青花椒花椒麻素成分中羟基-ε-山椒素的最佳研究利用时期。 展开更多

关键词 不同成熟期 花椒麻素 积累变化 比较分析

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不同成熟期采收对番茄裂果率和品质的影响

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作者 黄凯美 聂智星 +2 位作者 朱碧云 董丁发 邵志勇 《上海蔬菜》 2024年第1期35-36,42,共3页

作者以杭州市农业科学研究院自主选育的番茄品种杭杂603为材料,开展了不同成熟期采收对番茄裂果率和品质的影响试验。试验结果表明,完熟期采收的番茄果实可溶性固形物、维生素C和番茄红素的含量较高,品质较好,但裂果率较高;坚熟Ⅱ期采... 作者以杭州市农业科学研究院自主选育的番茄品种杭杂603为材料,开展了不同成熟期采收对番茄裂果率和品质的影响试验。试验结果表明,完熟期采收的番茄果实可溶性固形物、维生素C和番茄红素的含量较高,品质较好,但裂果率较高;坚熟Ⅱ期采收的番茄果实裂果率比完熟期减少46.8%,口感一般,常温贮放3 d后品质较佳;坚熟Ⅰ期采收的番茄果实无裂果,但口感差,贮放5 d后品质较佳;半熟期采收的番茄果实无裂果,但口感差,随着贮藏时间延长,品质略有提升。应根据运输距离和贮藏时间选择合适的成熟期采收番茄,以提高番茄的口感品质。 展开更多

关键词 不同成熟期采收 番茄 果实品质 裂果率 杭杂603

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不同成熟期杏品种光合特性差异分析 被引量：7

5

作者 赵世荣 廖康 +3 位作者 成小龙 刘娟 刘曼曼 李文慧 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期1206-1212,共7页

【目的】了解所选9个不同成熟期杏品种的光合特性,为进一步研究不同成熟期杏品种光合特性差异,及与其果实发育的相关性奠定基础。【方法】在果实第二次缓慢生长期(即6月上旬～7月上旬),测定各品种光响应和CO2响应曲线。【结果】9个不同... 【目的】了解所选9个不同成熟期杏品种的光合特性,为进一步研究不同成熟期杏品种光合特性差异,及与其果实发育的相关性奠定基础。【方法】在果实第二次缓慢生长期(即6月上旬～7月上旬),测定各品种光响应和CO2响应曲线。【结果】9个不同成熟期杏品种光及CO2响应曲线的变化趋势基本相同,但不同熟期类型光合特征模拟参数值间存在极显著差异。光合能力以早熟品种巴都玉吕克、库买提最强,而晚熟品种中的大果胡安娜和亚布拉克佳娜丽相对较弱,极晚熟品种冬杏居中。影响不同成熟期杏品种果实发育期的主要因素为AQY、LCP、LSP、CE、CCP、CSP。极晚熟品种冬杏除了受AQY、LCP、LSP、CE、CCP、CSP的影响外,较高的Rd是其发育期延长的关键因素之一。【结论】9个不同成熟期杏品种的光合特性模拟参数值在相同熟类型品种之间差异显著,不同熟期类型品种之间存在极显著差异。光合特性模拟参数中,AQY、LSP、CE、CCP、CSP与果实发育期的长短密切相关,较高Rd值是造成极晚熟品种冬杏果实发育期较长的关键因素之一。 展开更多

关键词 杏 不同成熟期品种 光合特性

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枸杞不同成熟期鲜果营养成分与土壤肥力因子间的关系 被引量：11

6

作者 韩宏伟 王建友 +4 位作者 李勇 邱杰 刘凤兰 毛金梅 王琴 《经济林研究》 北大核心 2015年第1期17-24,共8页

为给枸杞整个生长期的合理施肥提供参考依据,以新疆博州精河县不同试验地点、同一品种‘精杞1号’不同成熟期果实(夏果、秋果)为试材,对其各营养成分含量及同期土壤中有机质及N、P、K等肥力因子含量进行了测定,并对不同成熟期鲜果各营... 为给枸杞整个生长期的合理施肥提供参考依据,以新疆博州精河县不同试验地点、同一品种‘精杞1号’不同成熟期果实(夏果、秋果)为试材,对其各营养成分含量及同期土壤中有机质及N、P、K等肥力因子含量进行了测定,并对不同成熟期鲜果各营养成分含量的差异性与同期土壤各肥力因子间的相关性进行了分析。结果表明:各试点夏、秋同期枸杞鲜果中,除各试验点秋果水分和脂肪含量差异不明显外,其他各营养成分含量间均存在不同水平显著性差异,各试验点枸杞夏果中,除VC、总酸和水分含量高于秋果外,其余各营养成分含量多低于秋果;各试验地土壤中的有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量与枸杞夏、秋鲜果中各营养成分含量不同程度地存在着正、负相关性,说明这几个肥力因子是影响枸杞果实品质的关键肥力因子,生产管理中应注意适时合理地施肥。 展开更多

关键词 枸杞 不同成熟期鲜果 营养成分含量 土壤肥力因子

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湘西引种月见草不同成熟期种子含油量及组分分析 被引量：2

7

作者 欧阳辉 余佶 +2 位作者 麻成金 陈小原 张永康 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2010年第2期143-145,共3页

为选育和栽培适于湘西地区种植的月见草新品种,对辽宁省清原县引进的月见草"油毛1号"种子在湘西种植后的不同成熟期种子含油量及组分进行对比分析。采用索氏提取法测定粗脂肪,采用超临界CO2萃取法测定精油得油率,并用GC-MS分... 为选育和栽培适于湘西地区种植的月见草新品种,对辽宁省清原县引进的月见草"油毛1号"种子在湘西种植后的不同成熟期种子含油量及组分进行对比分析。采用索氏提取法测定粗脂肪,采用超临界CO2萃取法测定精油得油率,并用GC-MS分析精油组分含量的变化,结果表明,"油毛1号"在湘西引种后的单枝晚熟种子中含油量和亚麻酸含量均为最高。 展开更多

关键词 月见草 不同成熟期 超临界CO2萃取 气相色谱-质谱法

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沙棘半家系及果实不同成熟期果肉含油量变化 被引量：3

8

作者 管文轲 阮成江 +3 位作者 吴天忠 李洋 李贺 丁健 《湖北农业科学》 2016年第16期4187-4189,共3页

沙棘（Hippophae rhamnoides L.）油富含100多种对人体有益的生物活性物质,但沙棘果肉与种子的含油量均较低,所以提高沙棘含油量的遗传改良一直是沙棘育种的目标。利用微量提取法分别测定了1个沙棘半家系和2个沙棘品种果实不同成熟期的... 沙棘（Hippophae rhamnoides L.）油富含100多种对人体有益的生物活性物质,但沙棘果肉与种子的含油量均较低,所以提高沙棘含油量的遗传改良一直是沙棘育种的目标。利用微量提取法分别测定了1个沙棘半家系和2个沙棘品种果实不同成熟期的果肉含油量。结果表明,BHi727115半家系不同F1代个体间干果肉含油量存在显著差异,介于12.64%～26.94%,平均值为20.15%（n=59）;BHi72715和BHi72782品种的干果肉含油量分别介于21.08%～25.09%与20.43%～25.72%;在果实不同成熟期,果肉含油量变化在不同品种间存在明显差异。首次分析了沙棘半家系果肉含油量的变异,可为沙棘育种提供科学依据;不同成熟期的研究结果则可为沙棘果实的采收与加工利用提供参考。 展开更多

关键词 沙棘(Hippophae rhamnoides L.) 果肉含油量 半家系 不同成熟期 微量提取法

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不同成熟期金柑果实酚类物质含量的动态变化规律 被引量：5

9

作者 陈源 潘鹤立 +3 位作者 尤有利 吴玉华 潘东明 余文权 《福建农业科技》 2020年第11期7-11,共5页

探讨金柑果实发育过程中总酚含量、总黄酮含量及总酚酸含量的动态变化差异。以尤溪金柑品种金弹为试验材料,对不同生长发育期金柑果实中总酚含量、总黄酮含量及总酚酸含量进行检测分析。结果表明:随着成熟度的增加,花后55~65 d金柑果实... 探讨金柑果实发育过程中总酚含量、总黄酮含量及总酚酸含量的动态变化差异。以尤溪金柑品种金弹为试验材料,对不同生长发育期金柑果实中总酚含量、总黄酮含量及总酚酸含量进行检测分析。结果表明:随着成熟度的增加,花后55~65 d金柑果实中总黄酮含量和总酚酸含量随着成熟度的增加而急剧减少,花后85 d左右变化平缓,到接近成熟的花后125 d左右,黄酮含量和酚酸含量小幅上升后下降;果皮中的黄酮含量和酚酸含量大于果肉。金柑果实含有丰富的酚类物质,随着果实的生长发育呈现逐渐降低的趋势;金柑果实总酚与类黄酮含量呈显著正相关;金柑幼果比成熟果具有更高的酚类物质和更强的抗氧化能力。 展开更多

关键词 金柑 果实 酚类物质 不同成熟期

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甘肃武威地区不同成熟期‘黑比诺’葡萄中的多酚测定 被引量：17

10

作者 史肖 张波 +6 位作者 牛见明 刘琦 李宁宁 陈欣然 王凯丽 马腾臻 韩舜愈 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期258-265,共8页

该研究利用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱(UPLC-ESI-QQQ-MS)和超高效液相色谱-电喷雾离子化串联质谱(UPLC-ESI-MS/MS)技术分别对甘肃武威地区2个代表性酿酒葡萄种植基地(38°、莫高)黑比诺葡萄在不同成熟阶段内果... 该研究利用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱(UPLC-ESI-QQQ-MS)和超高效液相色谱-电喷雾离子化串联质谱(UPLC-ESI-MS/MS)技术分别对甘肃武威地区2个代表性酿酒葡萄种植基地(38°、莫高)黑比诺葡萄在不同成熟阶段内果皮中花色苷和非花色苷酚进行测定。结果表明,从完全转色开始到采收结束,果皮中总花色苷酚含量呈现先减小后增大再减小的波动变化趋势,并且在转色后4周时含量相对较高;总非花色苷酚含量与总花色苷酚含量的变化规律相反,且在转色后2周时含量达到最大。相关性分析结果显示,在葡萄成熟过程中,糖酸比与酚类物质具有较高的相关性,总花色苷酚与总非花色苷酚之间呈高度负相关,而酚酸的变化对果实中黄烷醇和黄酮醇的积累也有影响。该试验结果可为当地精确判断采收时间、分类指导种植调控提供数据支持,也可为酿酒葡萄花色苷与非花色苷物质含量的分布,代谢合成规律以及不同类型酚类化合物间的相互影响机制奠定研究基础。 展开更多

关键词 黑比诺 不同成熟期 花色苷酚 非花色苷酚 糖酸比

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海南不同成熟期诺丽果的蛋白鉴定及功能分析 被引量：1

11

作者 邱静 宋媛 +5 位作者 王妮 王佳人 陈静 陈光英 赵振东 何文英 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2023年第7期1348-1364,共17页

诺丽果(noni)是海南的一种特色水果,具有多种药效价值,但关于其植物蛋白的研究却很少。本研究采用基于BPP+酚提取法的双向电泳技术,通过优化实验条件,对花蕾期、半成熟及成熟期等3个时期产自海南的诺丽果实进行蛋白质的提取分离,获得其... 诺丽果(noni)是海南的一种特色水果,具有多种药效价值,但关于其植物蛋白的研究却很少。本研究采用基于BPP+酚提取法的双向电泳技术,通过优化实验条件,对花蕾期、半成熟及成熟期等3个时期产自海南的诺丽果实进行蛋白质的提取分离,获得其植物蛋白指纹图谱;利用Image Master 5.0软件分析凝胶图像筛选出高表达蛋白;再利用MALDI-TOF-MS技术对这些蛋白酶解产物进行质谱鉴定;通过生物信息学手段对3种诺丽果实的高表达蛋白初步进行蛋白功能分析。结果表明:花蕾期、半成熟及成熟诺丽果实分别有44、49和40个高表达蛋白,通过质谱鉴定,确定了其中分别有33、22和39个蛋白,从属不同植物功能的蛋白种类;不同成熟期的高表达蛋白差异较大,涉及叶绿体连接酶、半胱氨酸蛋白酶、蛋白激酶、泛素连接酶、生长素反应因子等多种蛋白质。该研究为进一步开发利用诺丽果的植物蛋白提供科学合理的理论指导。 展开更多

关键词 诺丽果 不同成熟期 蛋白 功能分析

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不同成熟期鲜食枣新优良种配置 被引量：2

12

作者 李海涛 张水林 +2 位作者 郑智龙 郭凯勋 王长岭 《果农之友》 2021年第6期9-11,共3页

枣是我国特有的果树,为我国古代“五果”之一,按用途可以分为制干、鲜食、加工和观赏。近年来,我国枣种植业发生了深刻的变革,新疆南疆由于独特的光热等自然条件,枣产业得到了迅猛发展,已成为我国干枣栽培中心,同时也严重挤压内地枣区... 枣是我国特有的果树,为我国古代“五果”之一,按用途可以分为制干、鲜食、加工和观赏。近年来,我国枣种植业发生了深刻的变革,新疆南疆由于独特的光热等自然条件,枣产业得到了迅猛发展,已成为我国干枣栽培中心,同时也严重挤压内地枣区的发展空间。今后,内地枣区枣产业的发展,应充分利用人口、交通、文化、旅游等方面的资源优势,重点发展鲜食枣生态旅游采摘园。由于鲜食枣常温不易保存,因此筛选不同成熟期、多样化的鲜食枣新优良种,拉长鲜食枣采摘期显得尤为重要。 展开更多

关键词 鲜食枣 采摘期 不同成熟期 枣产业 新疆南疆 生态旅游 资源优势 采摘园

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不同品种、成熟期鲜莲中淀粉的结构特性研究 被引量：6

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作者 孙思薇 林鸿 +4 位作者 杨炳昆 曾绍校 林少玲 郑宝东 郭泽镔 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第9期1831-1837,共7页

莲子淀粉的结构特性对带壳莲子加工品质和食用品质影响显著。为提高带壳莲子调理食品的品质,本文采用场发射扫描电镜、直链淀粉全自动分析仪、X-射线衍射仪、马尔文激光粒度仪等仪器对4个莲子品种蜡熟期和完熟期莲子淀粉的结构特性进行... 莲子淀粉的结构特性对带壳莲子加工品质和食用品质影响显著。为提高带壳莲子调理食品的品质,本文采用场发射扫描电镜、直链淀粉全自动分析仪、X-射线衍射仪、马尔文激光粒度仪等仪器对4个莲子品种蜡熟期和完熟期莲子淀粉的结构特性进行研究。结果表明,同一品种不同成熟度莲子淀粉中的直链淀粉、抗性淀粉含量和淀粉颗粒粒径随成熟度的增大而增大,而同一品种不同成熟度莲子淀粉的结晶度随鲜莲成熟度的增大而减小(除京广1号外)。在4个品种中,建选17号和建选35号鲜莲中的淀粉含量在蜡熟期和完熟期都较高,而直链淀粉含量最低,对于延缓淀粉老化具有一定效果。 展开更多

关键词 不同成熟期 鲜莲 淀粉 结构特性

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霞多丽不同成熟度干白葡萄酒质量的研究 被引量：9

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作者 张振文 唐虎利 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第7期37-41,共5页

针对新疆酿酒葡萄完全成熟后果实品质存在的问题,2008年对新疆玛纳斯的霞多丽(Chardonnay)分3个时期(CH-1:2008-09-02;CH-2:2008-09-08;CH-3:2008-09-14)进行采收,研究干白葡萄酒的质量。结果表明:(1)异戊醇、2-苯乙醇、2-甲基丙醇、乙... 针对新疆酿酒葡萄完全成熟后果实品质存在的问题,2008年对新疆玛纳斯的霞多丽(Chardonnay)分3个时期(CH-1:2008-09-02;CH-2:2008-09-08;CH-3:2008-09-14)进行采收,研究干白葡萄酒的质量。结果表明:(1)异戊醇、2-苯乙醇、2-甲基丙醇、乙酸乙酯是霞多丽葡萄酒的主导香气成分。成熟度不同,葡萄酒中含量在前10位的挥发性物质排序略有差异。CH-1干白葡萄酒位于前10位的香气物质依次为2-甲基丙醇、异戊醇、乙酸乙酯、2-苯乙醇、1-丙醇、1-丁醇、乙酸异戊酯、1-己醇、己酸乙酯和苯甲醇,占香气物质总量的99.64%;CH-2为异戊醇、2-甲基丙醇、乙酸乙酯、2-苯乙醇、1-丙醇、1-己醇、1-丁醇、乙酸异戊酯、苯甲醇和己酸乙酯,占香气物质总量的98.77%;CH-3为异戊醇、2-苯乙醇、2-甲基丙醇、乙酸乙酯、1-丁醇、癸酸乙酯、辛酸乙酯、1-壬醇、琥珀酸二乙酯和己酸乙酯,占香气物质总量的97.28%。(2)感官品尝分析认为,外观、香气、口感、平衡总分由高到低依次为CH-3、CH-2、CH-1。(3)2008年新疆玛纳斯霞多丽的最佳采收成熟度指标为:含糖量234.4 g/L,含酸量6.62 g/L,糖酸比35.41,总酚0.157 mg/g,单宁0.388 mg/g。 展开更多

关键词 霞多丽 不同成熟期 干白葡萄酒 质量

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不同品种、成熟度带壳莲子营养品质研究 被引量：9

15

作者 林雄 林鸿 +3 位作者 杨炳昆 曾绍校 林少玲 郭泽镔 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期126-132,共7页

本研究以福建省莲子主栽品种--‘建选17号’、‘建选35号’、‘太空莲35号’、‘京广1号’为试验对象,选取每个品种乳熟期、蜡熟期和完熟期三个不同成熟度的莲子进行营养品质研究。结果表明:同一品种不同成熟期鲜莲子中主要营养素含量... 本研究以福建省莲子主栽品种--‘建选17号’、‘建选35号’、‘太空莲35号’、‘京广1号’为试验对象,选取每个品种乳熟期、蜡熟期和完熟期三个不同成熟度的莲子进行营养品质研究。结果表明:同一品种不同成熟期鲜莲子中主要营养素含量总体变化趋势一致,即鲜莲子营养素(除水分外)含量随成熟度增加而不断增加。乳熟期莲子中淀粉、蛋白质和矿物质等主要营养成分累积还不够充分,结合莲子产量和资源综合利用等因素,乳熟期鲜莲子不适合作为莲子深加工原料。不同品种鲜莲子进行比较,‘太空莲35号’乳熟期水分含量最高,为(80.07±2.29) g/100 g鲜重,适合鲜食或加工成速冻鲜莲子;‘建选35号’完熟期具有较高的淀粉含量和最高的蛋白质含量,分别为(61.27±0.33) g/100 g鲜重、(23.07±0.26) g/100 g鲜重,适合用于莲子深加工;‘建选17号’完熟期矿物质含量最高,为(5.73±0.02) g/100 g鲜重,适合当作带壳莲子调理食品的原料。该研究结果可为筛选出适宜加工的带壳莲子品种并开展相关品质特性的研究提供理论依据。 展开更多

关键词 不同品种 不同成熟期 带壳莲子 营养品质

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不同成熟度莲子鲜食品质评价 被引量：13

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作者 杨银爱 韩延超 +2 位作者 牛犇 郜海燕 陈杭君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第15期44-51,共8页

为确定适合鲜食的莲子成熟期并对其进行品质评价,测定莲子乳熟期、蜡熟期、完熟期、枯熟期的理化品质并进行感官评定,通过主成分分析、相关性分析及回归分析,确定理化品质与感官指标的关系,进而对鲜食莲子的品质特性进行定量。结果表明... 为确定适合鲜食的莲子成熟期并对其进行品质评价,测定莲子乳熟期、蜡熟期、完熟期、枯熟期的理化品质并进行感官评定,通过主成分分析、相关性分析及回归分析,确定理化品质与感官指标的关系,进而对鲜食莲子的品质特性进行定量。结果表明,随成熟度增加,莲子硬度、丰满度、淀粉质量分数、还原糖质量分数、可溶性蛋白含量逐渐增加,而水分质量分数下降;脆度、咀嚼性和黏度呈先增加后减小趋势,可溶性固形物质量分数和可溶性糖质量分数先减少后增加。乳熟期滋味最受欢迎,蜡熟期外观和颜色最令人满意且整体接受度也最高。适合鲜食的莲子具有果皮黄绿有光泽、水分质量分数高、还原糖质量分数、可溶性蛋白含量和硬度低等特性。通过建立预测模型确定整体接受度(Y)和硬度(X)的模型方程为Y=9.766-0.537X,简化了莲子鲜食适宜性的确定过程。 展开更多

关键词 鲜食莲子 不同成熟期 理化成分 感官评定 品质评价

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“精杞1号”枸杞夏秋鲜果营养成分与土壤肥力因子间关系研究 被引量：1

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作者 韩宏伟 王建友 +4 位作者 李勇 邱杰 刘凤兰 毛金梅 王琴 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期626-634,共9页

【目的】通过对精河县4个不同地点试验园中"精杞1号"枸杞夏、秋鲜果中总糖、总酸、可溶性固形物、VC、蛋白质、脂肪、水分含量,及其相应时期内土壤中有机质、N、P、K营养元素含量的测定,对比分析夏果和秋果中各营养成分含量差... 【目的】通过对精河县4个不同地点试验园中"精杞1号"枸杞夏、秋鲜果中总糖、总酸、可溶性固形物、VC、蛋白质、脂肪、水分含量,及其相应时期内土壤中有机质、N、P、K营养元素含量的测定,对比分析夏果和秋果中各营养成分含量差异,研究其变化与同期土壤有机质及N、P、K土壤肥力因子间的相互关系,为当地枸杞生长季合理施肥及提高果实品质提供依据。【方法】以精河县4个不同试验点生产园中种植的主栽品种"精杞1号"盛果期新鲜夏果和秋果为材料,采集鲜果样品,及时用低温冷藏方法运回实验室,参照相关标准进行果实相关营养成分指标含量测定,同时采集同期各试点土壤样品带回实验室内自然风干后,按照土壤测试要求进行相关肥力因子含量测定,采用统计方法和软件进行果实品质与土壤肥力因子相关性分析。【结果】各试点同期夏、秋果营养成分间存在一定显著性差异,且各试点枸杞夏果中除VC、总酸和水分含量高于秋果外,其余各营养成分含量多小于秋果,土壤中有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量,与枸杞夏、秋果各营养成分含量存在不同程度的相关性。【结论】土壤中有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量是影响枸杞果实品质的关键肥力因子,在夏果成熟前生长期,于土壤中追施适量氮肥有利于提高夏果中总糖含量和可溶性固形物含量,追施适量磷肥则可增加夏果中脂肪的含量;在秋果成熟前生长期,于土壤中追施适量氮、磷、钾速效肥和补充适量有机肥,可提高秋果中总糖、可溶性固形物和VC的含量,为枸杞生长季合理施肥提供依据。 展开更多

关键词 枸杞 不同成熟期鲜果 营养成分含量 土壤肥力因子

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苹果中早熟品种‘绿帅’在辽宁义县的试栽表现

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作者 王颖达 于辉 张秀美 《北方果树》 2019年第6期52-53,共2页

‘绿帅’苹果是辽宁省果树科学研究所在‘金冠’苹果的实生后代中选育出的苹果新品种,于2003年12月通过辽宁省农作物品种审定委员会品种登记并正式定名[1]。2011年锦州市义县引种试栽,综合性状表现良好,可在当地推广,有利于调整不同成... ‘绿帅’苹果是辽宁省果树科学研究所在‘金冠’苹果的实生后代中选育出的苹果新品种,于2003年12月通过辽宁省农作物品种审定委员会品种登记并正式定名[1]。2011年锦州市义县引种试栽,综合性状表现良好,可在当地推广,有利于调整不同成熟期的品种结构,提高苹果生产的收益。 展开更多

关键词 中早熟品种 苹果新品种 引种试栽 果树科学 不同成熟期 品种登记 实生后代 绿帅

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枣果质地发育动态分析 被引量：12

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作者 禄彩丽 张梅 +6 位作者 刘伟锋 魏喜喜 宋健 刘隋赟昊 杨文英 张磊 李建贵 《经济林研究》 北大核心 2019年第3期119-127,共9页

为了探究不同品种枣果在成熟发育过程中的质地变化动态,从而为鲜食或制干枣果的适宜成熟度与最佳采收期的选择提供科学依据,分别选取骏枣、灰枣、马牙枣白熟期至完熟期6个果熟时期的果实样品,采用质地剖面分析(TPA)法,对其质构指标进行... 为了探究不同品种枣果在成熟发育过程中的质地变化动态,从而为鲜食或制干枣果的适宜成熟度与最佳采收期的选择提供科学依据,分别选取骏枣、灰枣、马牙枣白熟期至完熟期6个果熟时期的果实样品,采用质地剖面分析(TPA)法,对其质构指标进行了测定与分析。结果表明:不同成熟期枣果质构指标中有若干指标的变化较大,且枣品种不会影响其变化趋势;不同成果期、不同品种枣果质地指标间的相关性基本一致,也存在一定的差异;综合质地得分最高的是脆熟全红期枣果,完熟期枣果的得分最低;脆熟半红期马牙枣的质地最佳,最适合鲜食,完熟期灰枣的质地最佳,最适于制干及加工食用。综合分析认为,枣果实在成熟发育过程中其质地变化显著,鲜食枣果最佳采收期为脆熟半红期,制干枣果适宜于完熟期前采收。 展开更多

关键词 枣 质地 不同成熟期 质地剖面分析

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桃树高产优质管理技术

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作者 王玉明 屈宜宝 《烟台果树》 2023年第4期50-51,共2页

桃树以成形快、易挂果、管理简单、经济效益高等优点,深受广大果农喜爱,在各地均有栽植,其中以肥城地区(桃树)种植较为有名。本文总结肥城地区桃树优质高产管理技术,以期为促进桃产业的良性发展提供借鉴和指导。1品种选择选择品种前,主... 桃树以成形快、易挂果、管理简单、经济效益高等优点,深受广大果农喜爱,在各地均有栽植,其中以肥城地区(桃树)种植较为有名。本文总结肥城地区桃树优质高产管理技术,以期为促进桃产业的良性发展提供借鉴和指导。1品种选择选择品种前,主要考虑3个方面的问题:一是品种先进性;二是品种要有较好的适应性;三是要有市场潜力。建园应选适应性强、品质好、丰产性能佳、不同成熟期的优良品种,可选择鲁油2号、霞晖8号、锦春、佛桃等。 展开更多

关键词 丰产性能 不同成熟期 桃树 选择品种 桃产业 优良品种 市场潜力 肥城地区

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