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题名不同干燥方法对豆腐渣粉感官品质的影响
被引量：10
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作者
王双燕
贺学林
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机构
四川农业大学生命科学与理学院
榆林学院生命科学学院
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出处
《农业工程》
2013年第3期76-78,共3页
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基金
榆林市科技计划项目(项目编号:201038)
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文摘
鲜豆腐渣含水量高,营养丰富,是微生物的良好栖身地,极易腐败变质;豆腐渣资源丰富,但多作饲料、肥料或废弃,甚为可惜。分别采用自然干燥、电热鼓风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种不同的干燥技术进行新鲜豆腐渣的干制,再对所制得干燥豆腐渣粉的感官品质进行对比,得出最佳干燥方法。粉碎后得到的豆腐渣粉可作为食品原料或食品添加剂。
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关键词
豆腐渣粉
不同干燥方法
感官品质
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Keywords
Bean curd residue powder,Different drying methods,Sensory quality
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响
被引量：4
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作者
邱丽
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机构
山东省泰安市岱岳区林业局
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出处
《农业与技术》
2018年第8期65-65,共1页
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文摘
不同干燥方法对于货架期的核桃营养品质会产生不同程度的影响。本文使用恒温热风干燥方法作为对照方式,分别使用变温热风干燥、远红外干燥方法来干燥采摘完的鲜核桃。在24℃的室温中进行存放之后,分析不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响。
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关键词
不同干燥方法
核桃品质
不饱脂肪酸
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分类号
S664.1
[农业科学—果树学]
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