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不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展
被引量：
33
1
作者
李龙柱
张富新
+2 位作者
贾润芳
晏慧莉
陈雪
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第19期396-400,共5页
通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现山羊乳总体营养成分接近于人乳,对婴幼儿有极高的营养价值;绵羊乳和水牛乳中干物质含量较高,有利于开发成乳粉类...
通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现山羊乳总体营养成分接近于人乳,对婴幼儿有极高的营养价值;绵羊乳和水牛乳中干物质含量较高,有利于开发成乳粉类产品;骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸,应在功能食品开发方面加以重视。
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关键词
不同哺乳动物乳
营养成分
比较
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职称材料
题名
不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展
被引量：
33
1
作者
李龙柱
张富新
贾润芳
晏慧莉
陈雪
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第19期396-400,共5页
基金
农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038)
文摘
通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现山羊乳总体营养成分接近于人乳,对婴幼儿有极高的营养价值;绵羊乳和水牛乳中干物质含量较高,有利于开发成乳粉类产品;骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸,应在功能食品开发方面加以重视。
关键词
不同哺乳动物乳
营养成分
比较
Keywords
different mammalian milk
nutritional components
comparison
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展
李龙柱
张富新
贾润芳
晏慧莉
陈雪
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
33
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