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基于多光谱对不同冷冻处理牛肉的快速无损检测
被引量：
1
1
作者
余俊杰
郝广
刘长虹
《安徽农业科学》
CAS
2018年第23期161-165,共5页
[目的]探讨不同冷冻处理方式对牛肉的水分、颜色和食用物理特性的影响,以及多光谱成像系统结合化学计量方法对不同冷冻处理牛肉鉴别的可行性。[方法]通过获取冷冻牛肉样本的光谱信息,提取感兴趣区域,将原始光谱数据使用主成分分析(PCA)...
[目的]探讨不同冷冻处理方式对牛肉的水分、颜色和食用物理特性的影响,以及多光谱成像系统结合化学计量方法对不同冷冻处理牛肉鉴别的可行性。[方法]通过获取冷冻牛肉样本的光谱信息,提取感兴趣区域,将原始光谱数据使用主成分分析(PCA)和支持向量机(SVM)进行建模分析,同时用传统方法检测牛肉的水分、颜色和质构参数。[结果]不同冷冻牛肉的平均光谱有明显差异,建模集和预测集的准确率分别达到86.67%和83.33%。冷冻处理后的牛肉相比于对照组,自由水含量增加,结合水含量、蒸煮损失和解冻汁液流失降低。[结论]多光谱成像系统结合化学计量学方法能够实现对不同冷冻处理牛肉的快速无损检测。
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关键词
牛肉
不同冷冻处理
多光谱成像
快速无损检测
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职称材料
题名
基于多光谱对不同冷冻处理牛肉的快速无损检测
被引量：
1
1
作者
余俊杰
郝广
刘长虹
机构
合肥工业大学食品科学与工程学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2018年第23期161-165,共5页
文摘
[目的]探讨不同冷冻处理方式对牛肉的水分、颜色和食用物理特性的影响,以及多光谱成像系统结合化学计量方法对不同冷冻处理牛肉鉴别的可行性。[方法]通过获取冷冻牛肉样本的光谱信息,提取感兴趣区域,将原始光谱数据使用主成分分析(PCA)和支持向量机(SVM)进行建模分析,同时用传统方法检测牛肉的水分、颜色和质构参数。[结果]不同冷冻牛肉的平均光谱有明显差异,建模集和预测集的准确率分别达到86.67%和83.33%。冷冻处理后的牛肉相比于对照组,自由水含量增加,结合水含量、蒸煮损失和解冻汁液流失降低。[结论]多光谱成像系统结合化学计量学方法能够实现对不同冷冻处理牛肉的快速无损检测。
关键词
牛肉
不同冷冻处理
多光谱成像
快速无损检测
Keywords
Beef
Different freezing treatments
Multispeetral imaging
Rapid and non-destruetive deteetion
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于多光谱对不同冷冻处理牛肉的快速无损检测
余俊杰
郝广
刘长虹
《安徽农业科学》
CAS
2018
1
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