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题名靖江金壁辉煌大酒店代表菜
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作者
孙正林
夏敏
王广斌
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出处
《中国食品》
2004年第9期6-7,共2页
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文摘
鸡汁烧鲍翅原料水发海虎翅100克,银耳10克、香菜叶5克,金华火腿肠3克,鱼翅汤200克,绍酒2克,精盐0.1克,味精少许,淀粉 8克。制法 ①将水发鱼翅加上汤和姜汁酒及鸡粉上笼蒸15分钟。 ②把炒锅洗净上火,放鱼翅顶汤,烧开调味,熬成,鸡汁用淀粉勾芡。 ③把事先蒸热的鱼翅碟取出,放入鱼翅、烧汁鸡汁即可上席。特点味醇清香,糯软嫩滑。
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关键词
靖江金壁辉煌大酒店
菜肴
菜谱
制法
鸡汁烧鲍翅
三鲜浓汁娃娃菜
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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