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凯氏定氮法与杜马斯燃烧法检测三氯乙酸沉淀大豆和小麦蛋白中蛋白氮含量研究
1
作者
范震
董子研
+2 位作者
纪秀玉
张波
李慧静
《食品安全质量检测学报》
CAS
2024年第16期271-277,共7页
目的检验尿素干扰下三氯乙酸沉淀分离大豆和小麦蛋白质的效果。方法本研究以牛奶、大豆蛋白、小麦水溶性组分为参试样品,分别在去离子水、尿素溶液2种溶液体系下分散样品,参考国家标准采用三氯乙酸沉淀蛋白氮,2种蛋白检测方法(凯氏定氮...
目的检验尿素干扰下三氯乙酸沉淀分离大豆和小麦蛋白质的效果。方法本研究以牛奶、大豆蛋白、小麦水溶性组分为参试样品,分别在去离子水、尿素溶液2种溶液体系下分散样品,参考国家标准采用三氯乙酸沉淀蛋白氮,2种蛋白检测方法(凯氏定氮法、杜马斯燃烧法)检测氮含量,并计算氮检测回收率评估三氯乙酸对大豆蛋白、小麦水溶性组分等植物性蛋白的适用性。结果去离子水(无外源氮)分散的上清液经三氯乙酸沉淀,凯氏定氮法和杜马斯燃烧法检测牛奶的回收率分别为114%、101%,大豆的回收率分别为96%、98%,小麦的回收率分别为104%、105%。尿素溶液(有外源氮)分散的上清液经三氯乙酸沉淀,牛奶的回收率分别为99%、94%,大豆的回收率分别为95%、92%,小麦的回收率分别为101%、92%。结论有无尿素干扰时,三氯乙酸均可以沉淀大豆蛋白、小麦水溶性组分中蛋白氮,并可以采用凯氏定氮法、杜马斯燃烧法检测,回收率较好。
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关键词
大豆蛋白
小麦水溶性组分
蛋白氮
非蛋白氮
三氯乙酸沉淀法
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职称材料
蛋白质水解度的测定
被引量：
128
2
作者
郭兴凤
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期176-177,共2页
介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法 ,该方法利用待测蛋白样品的完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度 ,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较。该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差 ,是...
介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法 ,该方法利用待测蛋白样品的完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度 ,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较。该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差 ,是一种简单易行的测定水解度的方法。
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关键词
蛋白质
水解解度
测定
三氯乙酸沉淀法
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职称材料
响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺
被引量：
2
3
作者
谢博
傅红
杨方
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第6期134-140,共7页
以椴树蜂蜜为原材料,采用响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺。根据中心旋转试验设计,以椴树蜂蜜蛋白含量为指标,采用三氯乙酸沉淀法提取椴树蜂蜜蛋白,选取料液比、提取时间、三氯乙酸浓度进行三因素三水平的响应面试验,并与乙醇沉淀法...
以椴树蜂蜜为原材料,采用响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺。根据中心旋转试验设计,以椴树蜂蜜蛋白含量为指标,采用三氯乙酸沉淀法提取椴树蜂蜜蛋白,选取料液比、提取时间、三氯乙酸浓度进行三因素三水平的响应面试验,并与乙醇沉淀法、硫酸铵沉淀法进行对比。结果显示,3个因素对椴树蜂蜜蛋白提取均有一定的影响,其中三氯乙酸浓度影响最大,料液比和提取时间次之,优化后所得的最佳提取工艺为三氯乙酸浓度17.7%,料液比1∶1.83(g/mL),提取时间37.2 min,椴树蜂蜜蛋白含量最大为99.94μg/g。
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关键词
椴树蜂蜜
蛋白
三氯乙酸沉淀法
响应面
提取工艺
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职称材料
题名
凯氏定氮法与杜马斯燃烧法检测三氯乙酸沉淀大豆和小麦蛋白中蛋白氮含量研究
1
作者
范震
董子研
纪秀玉
张波
李慧静
机构
河北农业大学食品科技学院
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2024年第16期271-277,共7页
基金
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-03)
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程项目(CAAS-ASTIP-2023-IFST)。
文摘
目的检验尿素干扰下三氯乙酸沉淀分离大豆和小麦蛋白质的效果。方法本研究以牛奶、大豆蛋白、小麦水溶性组分为参试样品,分别在去离子水、尿素溶液2种溶液体系下分散样品,参考国家标准采用三氯乙酸沉淀蛋白氮,2种蛋白检测方法(凯氏定氮法、杜马斯燃烧法)检测氮含量,并计算氮检测回收率评估三氯乙酸对大豆蛋白、小麦水溶性组分等植物性蛋白的适用性。结果去离子水(无外源氮)分散的上清液经三氯乙酸沉淀,凯氏定氮法和杜马斯燃烧法检测牛奶的回收率分别为114%、101%,大豆的回收率分别为96%、98%,小麦的回收率分别为104%、105%。尿素溶液(有外源氮)分散的上清液经三氯乙酸沉淀,牛奶的回收率分别为99%、94%,大豆的回收率分别为95%、92%,小麦的回收率分别为101%、92%。结论有无尿素干扰时,三氯乙酸均可以沉淀大豆蛋白、小麦水溶性组分中蛋白氮,并可以采用凯氏定氮法、杜马斯燃烧法检测,回收率较好。
关键词
大豆蛋白
小麦水溶性组分
蛋白氮
非蛋白氮
三氯乙酸沉淀法
Keywords
soy protein
water-soluble components of wheat
protein nitrogen
non protein nitrogen
trichloroacetic acid precipitation method
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
蛋白质水解度的测定
被引量：
128
2
作者
郭兴凤
机构
郑州粮食学院食品工程系
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期176-177,共2页
文摘
介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法 ,该方法利用待测蛋白样品的完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度 ,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较。该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差 ,是一种简单易行的测定水解度的方法。
关键词
蛋白质
水解解度
测定
三氯乙酸沉淀法
Keywords
protein
hydrolysis degree
determinatih
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺
被引量：
2
3
作者
谢博
傅红
杨方
机构
海军勤务学院
福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心
福州大学生物科学与工程学院
福州大学福建省海洋酶工程重点实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第6期134-140,共7页
文摘
以椴树蜂蜜为原材料,采用响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺。根据中心旋转试验设计,以椴树蜂蜜蛋白含量为指标,采用三氯乙酸沉淀法提取椴树蜂蜜蛋白,选取料液比、提取时间、三氯乙酸浓度进行三因素三水平的响应面试验,并与乙醇沉淀法、硫酸铵沉淀法进行对比。结果显示,3个因素对椴树蜂蜜蛋白提取均有一定的影响,其中三氯乙酸浓度影响最大,料液比和提取时间次之,优化后所得的最佳提取工艺为三氯乙酸浓度17.7%,料液比1∶1.83(g/mL),提取时间37.2 min,椴树蜂蜜蛋白含量最大为99.94μg/g。
关键词
椴树蜂蜜
蛋白
三氯乙酸沉淀法
响应面
提取工艺
Keywords
tilia tuan honey
protein
trichloroacetic acid precipitation method
response surface methodology
extraction technology
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
凯氏定氮法与杜马斯燃烧法检测三氯乙酸沉淀大豆和小麦蛋白中蛋白氮含量研究
范震
董子研
纪秀玉
张波
李慧静
《食品安全质量检测学报》
CAS
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
蛋白质水解度的测定
郭兴凤
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000
128
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺
谢博
傅红
杨方
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021
2
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职称材料
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