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壳聚糖修饰的丁香精油脂质体制备及对牛肉丸的保鲜效果
1
作者 李扬扬 漆泽亮 +2 位作者 陈好娟 王金玲 王庆玲 《食品工业科技》 北大核心 2026年第8期359-367,共9页
为提高双加载丁香精油脂质体的稳定性,本研究利用壳聚糖修饰双加载丁香精油脂质体(Chitosan coated double-loaded clove essential oil liposomes,CS-DLCL),并系统评价了其理化特性与贮藏稳定性。通过优化实验确定壳聚糖最佳修饰浓度为... 为提高双加载丁香精油脂质体的稳定性,本研究利用壳聚糖修饰双加载丁香精油脂质体(Chitosan coated double-loaded clove essential oil liposomes,CS-DLCL),并系统评价了其理化特性与贮藏稳定性。通过优化实验确定壳聚糖最佳修饰浓度为3.5 mg/mL,所得CS-DLCL的平均粒径为330.43 nm,PDI为0.24,Zeta电位达17.78 mV,包封率高达70.75%。傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIR)证实了壳聚糖与DLCL之间的静电相互作用,贮藏30 d后精油保留率达87.08%。在牛肉丸保鲜应用研究中,冰温+CS-DLCL处理组表现出最优效果:随贮藏时间延长,肉丸pH逐渐上升,冰温+CS-DLCL组在12 d内pH最低;菌落总数增长最慢,第12 d才达到6.08 lg CFU/g(临界值6.0 lg CFU/g),货架期从冷藏组的2~4 d显著延长至10~12 d。蛋白氧化分析显示,冰温+CS-DLCL组在贮藏末期羰基含量最低,巯基含量最高,硫代巴比妥酸反应物值(Thiobarbituric Acid Reactive Substances,TBARS)分析进一步证实,该组脂质氧化程度最低,表明冰温联合CS-DLCL在牛肉丸保鲜中具有一定的协同增效作用。此外,冰温+CS-DLCL组肉丸在整个贮藏过程中的品质和感官评价结果最佳。本研究为壳聚糖修饰双加载丁香精油脂质体在牛肉丸保鲜领域的应用提供参考。 展开更多
关键词 丁香精油 双加载脂质体 稳定性 牛肉丸保鲜
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丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊对生鲜调理肉的保鲜作用 被引量：2
2
作者 张玉华 孟一 +2 位作者 陈东杰 马倩倩 张长峰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期110-118,共9页
为明确丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊对生鲜调理肉品质的影响,利用0.1%、0.5%(质量分数,下同)丁香精油及丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊处理生鲜调理肉,测定其在4℃冷藏期间理化、微生物、感官、挥发性成分等指标的变化。结果表明,从贮藏4~6 d... 为明确丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊对生鲜调理肉品质的影响,利用0.1%、0.5%(质量分数,下同)丁香精油及丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊处理生鲜调理肉,测定其在4℃冷藏期间理化、微生物、感官、挥发性成分等指标的变化。结果表明,从贮藏4~6 d开始,0.1%、0.5%丁香精油及其微胶囊组挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、汁液流失率显著低于对照组(P<0.05),感官评分高于对照组(P<0.05)。其中,精油与微胶囊用量相同时,微胶囊组保鲜效果好于游离精油组。0.5%丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊的保鲜效果最好,贮藏10 d时,0.5%丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊组TVB-N含量为15.07 mg/100 g、菌落总数6.08 lg CFU/g、pH值为6.42、TBARS值为0.47 mg/kg,汁液流失率分别比对照组低2.26个百分点,达到新鲜肉腐败阈值或次鲜肉标准,生鲜调理肉保鲜期与对照组相比延长约4 d。超快速气相色谱电子鼻结合主成分分析表明,直接添加精油会对生鲜调理肉的气味产生影响,而添加微胶囊影响不显著,贮藏10 d时处理组被划分为精油微囊处理区、精油处理区和对照区。0.5%丁香精油-壳聚糖纳米微胶囊降低了生鲜调理肉腐败性挥发物的产生,延缓了气味劣变。研究结果可为生鲜调理肉绿色防腐保鲜剂开发提供理论依据。 展开更多
关键词 生鲜调理肉 丁香精油 壳聚糖 纳米微胶囊 超快速气相色谱电子鼻
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PVA丁香精油微球的制备及蓝莓保鲜应用 被引量：4
3
作者 李洋 张可欣 +2 位作者 边博雅 唐蓉蓉 谢可欣 《精细化工》 北大核心 2025年第3期558-569,共12页
通过二倍稀释法测试了丁香精油、冬青精油、柠檬精油和薄荷精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和青霉菌的抑制效果,其中,丁香精油对3种菌株的抑菌效果更好。采用乳化交联法制备了聚乙烯醇(PVA)丁香精油微球,以丁香精油的包埋率为指标,通过... 通过二倍稀释法测试了丁香精油、冬青精油、柠檬精油和薄荷精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和青霉菌的抑制效果,其中,丁香精油对3种菌株的抑菌效果更好。采用乳化交联法制备了聚乙烯醇(PVA)丁香精油微球,以丁香精油的包埋率为指标,通过单因素实验和响应面优化确定了最佳制备条件。采用SEM、FTIR和TGA对PVA丁香精油微球进行了表征,并将其应用于蓝莓保鲜中。结果表明,在PVA质量分数为4%、Span 80为2.0 g、乳化温度48℃的条件下,PVA丁香精油微球的包埋率最高,达到72.69%。微球形态规则,表面光滑,平均粒径约40μm,热力学性质稳定,具有较好的丁香精油缓释性能,pH=3时,25 d内丁香精油的累积释放量可达81.20%。在蓝莓的贮藏期间(0~18 d),PVA丁香精油微球降低了蓝莓的失重率、腐败率及多酚氧化酶活性,从而降低了蓝莓硬度和可滴定酸的损失。 展开更多
关键词 丁香精油 聚乙烯醇 缓释微球 抑菌性 制备 功能材料
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丁香精油-壳聚糖复合膜制备及其在米饭保鲜中的应用 被引量：4
4
作者 韩骞 陈思 +6 位作者 黄小玲 刘世慧 刘秀英 王平坪 张威 舒在习 朱力杰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期322-330,共9页
目的:研究丁香精油(Clove Oil,CEO)添加量对CEO/壳聚糖(Chitosan,CS)复合膜性能(光学性能、力学性能等)的影响及不同CEO添加量复合膜对米饭在常温条件下保鲜的作用效果。方法:采用不同质量分数(0%、0.5%、1%、1.5%、2%)的CEO与一定量的C... 目的:研究丁香精油(Clove Oil,CEO)添加量对CEO/壳聚糖(Chitosan,CS)复合膜性能(光学性能、力学性能等)的影响及不同CEO添加量复合膜对米饭在常温条件下保鲜的作用效果。方法:采用不同质量分数(0%、0.5%、1%、1.5%、2%)的CEO与一定量的CS通过共混的方式制备复合膜,对复合膜的各项理化性能及内部结构进行表征,对米饭进行保鲜处理,测定CEO/CS复合膜保鲜米饭在常温贮藏期间菌落总数及感官评价指标。结果:添加1.5%CEO的CS复合膜综合性能最好,水蒸气透过率为3.80×10^(-3) g/(h·m·kPa),断裂伸长率为40.33%,对米饭的抑菌防腐效果最优,能有效抑制米饭贮藏期间微生物的生长,与CK组和PE组相比可延长米饭货架寿命2 d。结论:添加CEO可以改善CS复合膜的性能,1.5%的添加量可以保持米饭在贮藏期间的营养品质,为CEO在方便米饭保鲜领域的应用提供参考。 展开更多
关键词 米饭保鲜 壳聚糖复合膜 丁香精油 理化特征
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海藻酸钠-羧甲基壳聚糖-丁香精油复合涂膜对暗纹东方鲀的保鲜性能 被引量：3
5
作者 李雪艳 包建强 +3 位作者 成谦益 吕思盈 庄文静 郑稳 《精细化工》 北大核心 2025年第8期1802-1814,共13页
将丁香精油(CEO)加入到海藻酸钠(SA)膜液和羧甲基壳聚糖(CMCS)膜液的混合液中,均质后制备了SA-CMCS-CEO(SCC)涂膜剂,再经干燥成膜,制备了SCC复合膜。考察了m(SA膜液)∶m(CMCS膜液)、CEO含量(体积分数以SA膜液和CMCS膜液总体积计,下同)... 将丁香精油(CEO)加入到海藻酸钠(SA)膜液和羧甲基壳聚糖(CMCS)膜液的混合液中,均质后制备了SA-CMCS-CEO(SCC)涂膜剂,再经干燥成膜,制备了SCC复合膜。考察了m(SA膜液)∶m(CMCS膜液)、CEO含量(体积分数以SA膜液和CMCS膜液总体积计,下同)和均质时间对SCC复合膜物性的影响。将SCC涂膜剂涂敷在暗纹东方鲀鱼肉表面,探究了SCC复合涂膜对微冻暗纹东方鲀的保鲜、保质效果。结果表明,在m(SA膜液)∶m(CMCS膜液)=1∶7、CEO含量为0.50%、均质时间为8 min的条件下,制备的SCC复合膜(C4)具有最佳的抗拉伸强度、断裂伸长率、溶胀率、膜厚度等物性。经SCC复合涂膜保鲜保质,贮藏18 d时,微冻暗纹东方鲀鱼肉的挥发性盐基氮值为17.75 mg/100 g,pH为6.38,菌落总数为5.21 lgCFU/g,硫代巴比妥酸值为0.59 mg MDA/kg(MDA代表丙二醛,下同),均低于可食用限定值;肌原纤维蛋白含量为59.21 mg/g,总巯基含量45.87 mmol/(g prot),钙离子ATP酶(Ca^(2+)-ATPase)活性为0.286 U/(mg prot)(prot代表蛋白,下同),比贮藏前的新鲜暗纹东方鲀鱼肉分别下降22.98%、19.99%、23.94%;质构比贮藏前的新鲜暗纹东方鲀鱼肉均呈不同程度的降低,其中硬度、弹性、内聚性和咀嚼性分别降低了14.90%、10.32%、6.60%和9.83%。SCC复合涂膜通过抑制蛋白质降解、延缓肌肉组织结构劣变,维持了贮藏期间暗纹东方鲀鱼肉的良好品质。 展开更多
关键词 羧甲基壳聚糖 海藻酸钠 丁香精油 涂膜 暗纹东方鲀 保鲜 食品化学品
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控释型丁香精油保鲜剂制备及其对冰鲜三文鱼的保鲜效果
6
作者 田文慧 曹文轩 +6 位作者 岳玲 郑琦 颜伟强 陈志军 农朗 倪迪安 孔秋莲 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第10期28-35,共8页
为研发高效绿色的食品保鲜剂,针对食品保鲜中前期减菌后期抑菌的要求,采用β-环状糊精包埋结合电子束辐照接枝包被植物精油缓释,并利用助释剂加速包被植物精油释放。通过包被缓释结合助释剂促释,制备控释型丁香精油保鲜剂,实现快释、缓... 为研发高效绿色的食品保鲜剂,针对食品保鲜中前期减菌后期抑菌的要求,采用β-环状糊精包埋结合电子束辐照接枝包被植物精油缓释,并利用助释剂加速包被植物精油释放。通过包被缓释结合助释剂促释,制备控释型丁香精油保鲜剂,实现快释、缓释结合,探究保鲜剂对冰鲜三文鱼的保鲜效果。结果表明:辐照法制备的缓释型丁香精油保鲜剂,其产率和包封率均高于单一β-环状糊精包埋法,扫描电镜下保鲜剂显示更大的吸附表面积,在(30.0±0.5)℃、相对湿度76%条件下存放14 d失重率仅为2.02%。基于缓释型保鲜剂制备的控释型丁香精油保鲜剂对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的抑菌活性显著增加,对冰鲜三文鱼保鲜效果良好,保鲜期较对照至少延长了3 d,4℃下冷藏至9 d时,菌落总数、大肠菌群计数均低于缓释型保鲜剂处理组,鱼肉硬度显著高于对照组,且与初值之间无显著差异。控释型丁香精油保鲜剂为天然保鲜剂的研发提供了一个新的思路。 展开更多
关键词 丁香精油 保鲜剂 控释 冰鲜三文鱼
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盐效应辅助同时蒸馏萃取丁香精油工艺优化及抑菌效果研究
7
作者 白瑕 吴迪 +5 位作者 张华伟 王有斌 蒋琪 宋立亚 李江阔 李东华 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第3期65-73,共9页
为优化丁香精油的盐效应辅助同时蒸馏萃取(SSDE)提取工艺,并对丁香精油的成分和抑菌效果进行研究。采用响应面法优化SSDE萃取工艺,使用气相色谱-质谱联用仪对水蒸气蒸馏(SD)、盐效应辅助水蒸气蒸馏(SSD)、SSDE提取的丁香精油成分进行分... 为优化丁香精油的盐效应辅助同时蒸馏萃取(SSDE)提取工艺,并对丁香精油的成分和抑菌效果进行研究。采用响应面法优化SSDE萃取工艺,使用气相色谱-质谱联用仪对水蒸气蒸馏(SD)、盐效应辅助水蒸气蒸馏(SSD)、SSDE提取的丁香精油成分进行分析,并利用扫描电子显微镜(SEM)观察提取后的丁香粉末,采用滤纸片法测定SSDE提取的丁香精油对金黄色葡萄球菌、藤黄八叠球菌和大肠杆菌的抑菌作用。结果表明,SSDE的最优工艺条件为:NaCl溶液质量分数8.8%,料液比(m_(丁香粉):V_(NaCl))1:14(g/mL),萃取液体积比(V_(二氯甲烷):V_(NaCl))1∶3,在此条件下,精油得率预测值为18.31%,验证试验结果为18.29%。3种提取方法获得的丁香精油主要成分基本一致,均以丁香酚、乙酸丁香酚酯和石竹烯为主。SEM图显示,提取后的干燥丁香粉末结构松散,出现孔洞,比表面积增大,SSDE提取后的粉末被破坏程度尤为明显。抑菌试验结果表明,SSDE提取的丁香精油对3种供试菌种表现出不同的抑菌活性,对金黄色葡萄球菌和藤黄八叠球菌的抑制作用强于对大肠杆菌。本研究为丁香精油的工业化生产提供了新的技术思路,并为其在食品防腐保鲜中的应用提供了理论支持。 展开更多
关键词 丁香精油 盐效应辅助同时蒸馏萃取 工艺优化 抑菌效果 气相色谱-质谱法
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丁香精油微乳剂的制备及其抑菌活性研究
8
作者 牟小涛 左孝艳 +3 位作者 雷阿羊 王睿 王芳 胡华林 《现代农业科技》 2025年第9期150-153,157,共5页
丁香精油具有广谱抑菌性能,但稳定性不足限制了丁香精油的应用。基于此,开展了丁香精油微乳剂的制备及其在抑制特定真菌生长效果方面的试验。结果表明,微乳剂明显提高了丁香精油的热稳定性,其在60℃水浴锅中加热处理6 h后依然保持良好... 丁香精油具有广谱抑菌性能,但稳定性不足限制了丁香精油的应用。基于此,开展了丁香精油微乳剂的制备及其在抑制特定真菌生长效果方面的试验。结果表明,微乳剂明显提高了丁香精油的热稳定性,其在60℃水浴锅中加热处理6 h后依然保持良好的稳定性。此外,丁香精油微乳剂对人参锈腐病菌、细极链格孢菌、辣椒枯萎病菌和腐皮镰刀菌显示出一定的抑制效果,表明其在农业领域具有一定的潜在应用价值,为拓宽植物精油使用范围提供了理论支持。 展开更多
关键词 丁香精油微乳剂 制备 抑菌活性 热稳定性
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柑橘采后腐烂主要致病菌的分离鉴定及丁香精油对其抑制作用研究 被引量：35
9
作者 解淑慧 邵兴锋 +2 位作者 王可 张兴龙 王鸿飞 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期134-139,I0001,共7页
【目的】为了确定浙江宁海本地柑橘优势腐败菌及丁香精油对其的抑菌效果,【方法】从自然腐烂的柑橘上分离优势菌,采用传统真菌形态学鉴定方法结合rDNA-ITS序列分析方法进行鉴定,并采用体外试验研究丁香精油对优势菌的抑菌效果。【结果... 【目的】为了确定浙江宁海本地柑橘优势腐败菌及丁香精油对其的抑菌效果,【方法】从自然腐烂的柑橘上分离优势菌,采用传统真菌形态学鉴定方法结合rDNA-ITS序列分析方法进行鉴定,并采用体外试验研究丁香精油对优势菌的抑菌效果。【结果】结果表明,浙江宁海本地柑橘分离所得6株真菌分别为指状青霉(Penicillium digitatum)、柑橘链格孢(Alternaria citri)、枝孢样枝孢霉(Cladosporium cladosporioides)、聚多曲霉〔Aspergillus sydowii)、近玫色锁掷孢酵母(Sporidiobolus pararoseus)和卡利比克毕赤酵母(Pichia caribbica);其中P.digitatum和C.cladosporioides是优势腐败菌;体外抑菌试验表明,丁香精油对P.digitatum和C.cladosporioides有较好的抑菌效果,抑制中浓度(EC50)分别为2.51 mL·L-1和0.57 mL·L-1;最小抑菌浓度(MIC)分别为6 mL·L-1和3 mL·L-1。【结论】丁香精油可以抑制柑橘采后主要病原菌的生长。 展开更多
关键词 柑橘 优势菌 分离鉴定 RDNA-ITS 丁香精油
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添加适量丁香精油提高大豆分离蛋白膜性能 被引量：14
10
作者 张慧芸 郭新宇 +1 位作者 康怀彬 段续 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期247-254,共8页
为探索新型生物膜材料的制备方法及抗菌、抗氧化活性,以大豆分离蛋白为成膜基质,添加适量的增塑剂和丁香精油成分,制备可食性复合膜。研究丁香精油添加对膜的物理性能、抗氧化活性和抗菌活性的影响。结果表明,当丁香精油添加量在0～2.0%... 为探索新型生物膜材料的制备方法及抗菌、抗氧化活性,以大豆分离蛋白为成膜基质,添加适量的增塑剂和丁香精油成分,制备可食性复合膜。研究丁香精油添加对膜的物理性能、抗氧化活性和抗菌活性的影响。结果表明,当丁香精油添加量在0～2.0%时,随着添加比例的增加,复合膜的抗拉强度和透明度降低,断裂伸长率和透湿性升高;添加丁香精油显著提高了大豆分离蛋白膜的抗氧化活力(P<0.05),具有很好的抑制肉中常见腐败菌和致病菌的效果,对革兰氏阳性菌单增李斯特菌和清酒乳杆菌的抑菌效果好于革兰氏阴性菌大肠杆菌和荧光假单胞菌,其中对单增李斯特菌抑菌效果最好。当丁香精油添加量为1.5%时,制备复合膜具有优良抗菌、抗氧化活性,且综合理化性能较佳。丁香精油可添加到大豆分离蛋白中制备具有抑菌抗氧化性能的可食性膜,此复合膜具有作为活性包装的潜力。 展开更多
关键词 膜 物理特性 包装 丁香精油 抗氧化 抗菌
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丁香精油对樱桃番茄保鲜作用的研究 被引量：44
11
作者 潘磊庆 朱娜 +2 位作者 邵兴锋 江琳琳 屠康 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期335-338,共4页
研究了丁香精油对樱桃番茄采后主要致病菌的抑制作用及对其采后品质和生理的影响。结果表明:丁香精油可有效抑制根霉、灰霉的生长,并可诱导樱桃番茄防御性酶POD、PPO及CAT活性的升高;丁香精油处理可降低果实的腐烂指数,120μL/L丁香精... 研究了丁香精油对樱桃番茄采后主要致病菌的抑制作用及对其采后品质和生理的影响。结果表明:丁香精油可有效抑制根霉、灰霉的生长,并可诱导樱桃番茄防御性酶POD、PPO及CAT活性的升高;丁香精油处理可降低果实的腐烂指数,120μL/L丁香精油熏蒸对樱桃番茄的防腐保鲜效果最好,贮藏19d后腐烂指数比对照降低了70.6%;20℃下贮藏19d之后,丁香精油处理后樱桃番茄的果实硬度、可溶性固形物含量、颜色及可滴定酸与对照组果实相比均无显著差异。 展开更多
关键词 丁香精油 樱桃番茄 保鲜
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丁香精油涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果 被引量：23
12
作者 黄巍 王建清 +4 位作者 高康 张倩 刘光发 董婧 李杨 《包装工程》 CAS 北大核心 2017年第9期25-30,共6页
目的研发一种以丁香精油为抑菌剂的涂布纸箱,并研究不同浓度丁香精油对水蜜桃保鲜效果的影响。方法将不同浓度的丁香精油与聚乙烯醇涂布到瓦楞纸板上制备成涂布纸箱,测试抗菌纸板对灰霉、交链孢、黑曲霉的熏蒸抑菌效果;并以水蜜桃为研... 目的研发一种以丁香精油为抑菌剂的涂布纸箱,并研究不同浓度丁香精油对水蜜桃保鲜效果的影响。方法将不同浓度的丁香精油与聚乙烯醇涂布到瓦楞纸板上制备成涂布纸箱,测试抗菌纸板对灰霉、交链孢、黑曲霉的熏蒸抑菌效果;并以水蜜桃为研究对象,研究不同浓度丁香精油对水蜜桃保鲜效果的影响。结果抗菌纸板的抑菌率随着丁香精油浓度的增加而逐渐增强,丁香精油涂布纸箱可明显降低水蜜桃的腐烂率,并维持其感官品质,贮藏13 d后,体积分数为0.6%的丁香精油涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果最佳,其感官品质分数为6.2,腐烂率仅为26%。结论丁香精油涂布纸箱对灰霉、交链孢霉、黑曲霉等霉菌具有抑制作用,可减缓水蜜桃的腐烂,延长其货架寿命4~5 d。 展开更多
关键词 丁香精油 涂布纸箱 水蜜桃 抑菌率 腐烂率
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丁香精油及丁香酚对食品腐败菌的抑菌活性研究 被引量：38
13
作者 曾荣 陈金印 林丽超 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期852-857,共6页
以丁香精油及丁香酚为研究对象,研究了其对食品中常见腐败菌及致病菌的抑制效果。结果表明,丁香精油及丁香酚具有广谱抗菌性,对供试的革兰氏阴性和阳性菌均表现出了较强的抑菌活性,其中对革兰氏阳性菌的抑制效果优于革兰氏阴性菌。通过... 以丁香精油及丁香酚为研究对象,研究了其对食品中常见腐败菌及致病菌的抑制效果。结果表明,丁香精油及丁香酚具有广谱抗菌性,对供试的革兰氏阴性和阳性菌均表现出了较强的抑菌活性,其中对革兰氏阳性菌的抑制效果优于革兰氏阴性菌。通过测定两种物质对供试菌的MIC、MBC及毒力回归方程,结果显示丁香精油及丁香酚对金黄色葡萄球菌及蜡样芽胞杆菌的毒力最强,对绿脓假单胞菌的抑制活性最弱。 展开更多
关键词 丁香精油 丁香酚 抑菌活性 食品腐败菌
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丁香精油-β-环糊精包合物的缓释抗菌性能 被引量：12
14
作者 郝喜海 孙淼 +2 位作者 邓靖 史翠平 李慧敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期86-88,共3页
以β-环糊精(β-CD)为壁材制备丁香精油微胶囊,并对微胶囊缓释抗菌性能进行检测。结果表明:所制备微胶囊的包埋率为21.79%;当振荡接触时间超过1h时,其抑菌率可达到100%,且经长时间放置,其抑菌率与新制备微胶囊抑菌率无明显差异,说明该... 以β-环糊精(β-CD)为壁材制备丁香精油微胶囊,并对微胶囊缓释抗菌性能进行检测。结果表明:所制备微胶囊的包埋率为21.79%;当振荡接触时间超过1h时,其抑菌率可达到100%,且经长时间放置,其抑菌率与新制备微胶囊抑菌率无明显差异,说明该微胶囊具有缓释抑菌效果。 展开更多
关键词 丁香精油 Β-环糊精 微胶囊 缓释抑菌性
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丁香精油对酱牛肉品质和抗氧化抑菌性能的影响 被引量：21
15
作者 李玉邯 杨柳 +1 位作者 张一 陈宇飞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第1期89-91,96,共4页
用不同浓度的丁香精油对酱牛肉进行浸渍后真空包装,研究酱牛肉在4℃冷藏过程中的感官品质、2-硫代巴比妥酸过氧化生成物(TBA)和菌落总数的变化来确定丁香精油对酱牛肉品质和抗氧化抑菌性能的影响。感官评定实验显示:经丁香精油浸渍的酱... 用不同浓度的丁香精油对酱牛肉进行浸渍后真空包装,研究酱牛肉在4℃冷藏过程中的感官品质、2-硫代巴比妥酸过氧化生成物(TBA)和菌落总数的变化来确定丁香精油对酱牛肉品质和抗氧化抑菌性能的影响。感官评定实验显示:经丁香精油浸渍的酱牛肉在色泽、滋味和口感等方面均高于空白样品,酱牛肉在冷藏过程中的综合可接受度得到提高。在贮藏过程中,经丁香精油处理过的酱牛肉的TBA值明显低于空白样品,丁香精油的添加对酱牛肉脂肪氧化有一定的抑制效果。抑菌实验显示:丁香精油对酱牛肉有明显的抑菌作用,可降低酱牛肉的菌落总数,延缓微生物的滋生和腐败。 展开更多
关键词 丁香精油 酱牛肉 抑菌作用 抗氧化作用
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丁香精油对冷藏冬枣果实腐烂及诱导抗病相关酶活性的影响 被引量：21
16
作者 李宁 关文强 阎瑞香 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期324-329,共6页
对不同浓度丁香精油处理冬枣果实在0℃贮藏期间(60d)及藏后25℃货架期(5d)的果实腐烂率、诱导抗病相关酶活性和总酚含量的变化特征进行分析,以探索丁香精油抑制冬枣果实腐烂与抗病性诱导的关系。结果表明:丁香精油处理能有效抑制冬枣贮... 对不同浓度丁香精油处理冬枣果实在0℃贮藏期间(60d)及藏后25℃货架期(5d)的果实腐烂率、诱导抗病相关酶活性和总酚含量的变化特征进行分析,以探索丁香精油抑制冬枣果实腐烂与抗病性诱导的关系。结果表明:丁香精油处理能有效抑制冬枣贮藏期果实腐烂的发生,提高其苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶和过氧化物酶活性,诱导总酚含量的增加。经丁香精油处理冬枣果实在贮藏60d后25℃货架期5d时的腐烂指数得到明显下降,同时保持了较高的苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶活性和总酚含量,并以0.50%丁香精油处理的效果最显著,其贮藏后货架期的果实腐烂指数较对照下降了45.5%。可见,丁香精油抑制贮藏冬枣果实的腐烂与抗病相关酶活性的升高密切相关,抗病性诱导是丁香精油处理抑制冬枣采后果实腐烂的重要原因之一。 展开更多
关键词 丁香精油 冬枣果实 采后腐烂 诱导抗病 总酚含量
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丁香精油对甜樱桃采后优势致腐真菌的控制及其抑菌机理 被引量：27
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作者 王丹 张静 +1 位作者 贾晓曼 翟浩 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期1221-1229,共9页
为探明植物精油对甜樱桃采后优势致病菌的抑菌效力及抑菌机理,以山东泰安地区主栽品种红灯为试验材料,从自然腐烂的甜樱桃果实上分离纯化优势致病菌,采用形态学方法并结合ITS序列法进行鉴定,选用丁香精油从体外熏蒸和接触2种作用方式研... 为探明植物精油对甜樱桃采后优势致病菌的抑菌效力及抑菌机理,以山东泰安地区主栽品种红灯为试验材料,从自然腐烂的甜樱桃果实上分离纯化优势致病菌,采用形态学方法并结合ITS序列法进行鉴定,选用丁香精油从体外熏蒸和接触2种作用方式研究其对主要病原真菌的抑菌效果。结果表明,甜樱桃采后的3种主要致腐真菌分别为灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、链格孢菌(Alternaria alternata)和胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides);体外抑菌试验表明,一定浓度的丁香精油能显著抑制3种致病菌的菌丝生长和孢子萌发,熏蒸处理较接触效果更好,对B.cinerea、A.alternata和C.gloeosporioides的最小抑菌浓度(MIC)分别为120、100和100μL·L-1;试验还表明丁香精油破坏了菌丝形态,其抑菌机理可能与精油疏水性造成的微生物膜系统结构破坏、及胞内主要内容物流失有关。综上所述,丁香精油作为甜樱桃贮藏前的熏蒸剂具有较好的应用潜力。 展开更多
关键词 甜樱桃 采后病原菌 丁香精油 抑菌活性
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添加丁香精油对玉米醇溶蛋白膜性能及结构的影响 被引量：16
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作者 张慧芸 郭新宇 吴静娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期7-12,共6页
以玉米醇溶蛋白为原料制备可食性膜,将丁香精油添加到玉米醇溶蛋白膜中,研究其对玉米醇溶蛋白膜物理性能及微观结构的影响。结果表明,丁香精油体积分数在0.5%-2.0%范围内时,随着体积分数的增加,玉米醇溶蛋白膜的厚度、断裂伸长率和水蒸... 以玉米醇溶蛋白为原料制备可食性膜,将丁香精油添加到玉米醇溶蛋白膜中,研究其对玉米醇溶蛋白膜物理性能及微观结构的影响。结果表明,丁香精油体积分数在0.5%-2.0%范围内时,随着体积分数的增加,玉米醇溶蛋白膜的厚度、断裂伸长率和水蒸气透过系数逐渐增加。丁香精油体积分数为0.5%-1.0%时,玉米醇溶蛋白膜的拉伸强度显著增加（P〈0.05）。添加丁香精油改善了膜的机械性能,增加了阻光性和透湿性。通过红外光谱和扫描电镜分析表明,添加丁香精油并未显著改变玉米醇溶蛋白的结构,且添加丁香精油的成膜液在干燥过程中会产生微孔,使得玉米醇溶蛋白膜的表面粗糙不均匀。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 丁香精油 物理性能 机械性能 微观结构
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丁香精油β-环糊精微胶囊制备工艺条件的优化 被引量：19
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作者 邓靖 谭兴和 薛琼 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期19-22,52,共5页
介绍了丁香精油的性能和其作为食品防腐剂的局限性。以β-环糊精（β-CD）为壁材制备了丁香精油微胶囊,通过正交试验对微胶囊制备工艺条件进行了优化。结果表明：微胶囊制备比较适宜的条件为β-CD与水比质量比为1∶6,芯材与壁材体积质... 介绍了丁香精油的性能和其作为食品防腐剂的局限性。以β-环糊精（β-CD）为壁材制备了丁香精油微胶囊,通过正交试验对微胶囊制备工艺条件进行了优化。结果表明：微胶囊制备比较适宜的条件为β-CD与水比质量比为1∶6,芯材与壁材体积质量比为1∶6,溶媒乙醇的体积分数为60%,丁香精油与溶媒体积比为1∶20,微胶囊化的温度为60℃,时间为2.5 h。由此可得到包合得率为76.86%,包埋率为22.32%,粒径50~80nm的微胶囊颗粒。 展开更多
关键词 丁香精油 微胶囊 Β-CD 优化
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水蒸气蒸馏提取丁香精油及其抑菌性研究 被引量：14
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作者 岳晓霞 张根生 +1 位作者 李志 符群 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第9期49-52,共4页
丁香精油具有抑菌性、杀虫活性和抗氧化作用,可作为食品天然防腐剂和保鲜剂。文章研究了水蒸气蒸馏法提取丁香精油的条件和抑菌特性,正交实验结果表明:料剂比为1:15,粉碎度为60～80目,提取时间为1.5 h的条件下提取率最高;应用平板法考... 丁香精油具有抑菌性、杀虫活性和抗氧化作用,可作为食品天然防腐剂和保鲜剂。文章研究了水蒸气蒸馏法提取丁香精油的条件和抑菌特性,正交实验结果表明:料剂比为1:15,粉碎度为60～80目,提取时间为1.5 h的条件下提取率最高;应用平板法考察丁香精油对酵母菌,枯草杆菌和大肠杆菌的抗菌作用,通过测定出现的抑菌圈的大小表明:丁香精油对酵母菌的抑制性最强,其次是枯草杆菌和大肠杆菌。 展开更多
关键词 丁香精油 水蒸气蒸馏 抑菌作用
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