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馒头中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
被引量：
7
1
作者
王亭亭
曹慧
+5 位作者
徐斐
袁敏
于劲松
李洁
彭少杰
王李伟
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2015年第6期49-55,共7页
以传统面制品馒头作为研究对象,采用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(SLogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合馒头中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30和37℃的生长情况,获得其最大比生长速率(μmax)和迟滞期(...
以传统面制品馒头作为研究对象,采用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(SLogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合馒头中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30和37℃的生长情况,获得其最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。采用平方根模型和二次多项式模型建立馒头中金黄色葡萄球菌的二级生长模型,并对该模型进行验证。结果表明,SGompertz模型能较好地拟合馒头中金黄色葡萄球菌的生长。以μmax建立的平方根和二次多项式模型,R2分别为0.931 5和0.932 0,偏差因子(Bf)分别为1.123 2和1.050 1,准确因子(Af)分别为1.221 0和1.190 2,表明采用μmax进行拟合时,二次多项式模型的拟合效果较好;以迟滞期λ建立的平方根和二次多项式模型,R2分别为0.948 4和0.969 6,Bf分别为0.890 1和0.912 2,Af分别为1.541 1和1.180 3,表明采用迟滞期λ进行拟合时,二次多项式模型的拟合效果较好。本研究可为馒头等传统面制品的定量风险评估提供参考。
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关键词
一级生长模型
二级
生长
模型
金黄色葡萄球菌
馒头
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职称材料
生菜中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
被引量：
1
2
作者
瞿洋
宇盛好
+3 位作者
白亚龙
林婷
周昌艳
索玉娟
《上海农业学报》
2022年第3期98-105,共8页
为建立生菜中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的生长预测模型,采用修正的Gompertz(SGompertz)模型和修正的Logistic(Slogistic)模型作为一级模型,分别拟合生菜中金黄色葡萄球菌在15℃、25℃、30℃、37℃和40℃条件下的生长情况,...
为建立生菜中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的生长预测模型,采用修正的Gompertz(SGompertz)模型和修正的Logistic(Slogistic)模型作为一级模型,分别拟合生菜中金黄色葡萄球菌在15℃、25℃、30℃、37℃和40℃条件下的生长情况,通过比较各模型的评价参数选择最优模型,获得最大比生长速率和迟滞期。在此基础上,采用Huang-rate模型和二次多项式模型建立二级生长模型,并对该模型进行验证。结果表明:在一级模型中,SGompertz模型对生菜中金黄色葡萄球菌生长曲线的拟合度较高。建立的Huang-rate模型和二次多项式模型分别为μ_(max)=0.021×(T-14.958)[1-e^(5.175(T-40.193))]和λ=0.02423T^(2)-1.97932T+42.12497;其R^(2)、偏差因子(B_(f))、准确因子(A_(f))分别为0.978、1.011、1.018和0.956、1.004、1.035,表明使用该模型描述温度对金黄色葡萄球菌最大比生长速率和迟滞期的影响是可信的。拟合结果显示,金黄色葡萄球菌在生菜中生长的最低温度为14.958℃,最高温度为40.193℃。
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关键词
金黄色葡萄球菌
生菜
一级生长模型
二级
生长
模型
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职称材料
烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
被引量：
14
3
作者
宇盛好
曹慧
+6 位作者
徐斐
于劲松
袁敏
彭少杰
王李伟
李洁
王颖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第13期154-159,共6页
选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方...
选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型。结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型。以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf分别为0.99和1.00,Af分别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好。
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关键词
金黄色葡萄球菌
烤鸭
一级生长模型
二级
生长
模型
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职称材料
题名
馒头中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
被引量：
7
1
作者
王亭亭
曹慧
徐斐
袁敏
于劲松
李洁
彭少杰
王李伟
机构
上海理工大学医疗器械与食品学院
上海市食品药品监督所
出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2015年第6期49-55,共7页
基金
上海市科委重点攻关项目(13391901400-3)
文摘
以传统面制品馒头作为研究对象,采用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(SLogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合馒头中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30和37℃的生长情况,获得其最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。采用平方根模型和二次多项式模型建立馒头中金黄色葡萄球菌的二级生长模型,并对该模型进行验证。结果表明,SGompertz模型能较好地拟合馒头中金黄色葡萄球菌的生长。以μmax建立的平方根和二次多项式模型,R2分别为0.931 5和0.932 0,偏差因子(Bf)分别为1.123 2和1.050 1,准确因子(Af)分别为1.221 0和1.190 2,表明采用μmax进行拟合时,二次多项式模型的拟合效果较好;以迟滞期λ建立的平方根和二次多项式模型,R2分别为0.948 4和0.969 6,Bf分别为0.890 1和0.912 2,Af分别为1.541 1和1.180 3,表明采用迟滞期λ进行拟合时,二次多项式模型的拟合效果较好。本研究可为馒头等传统面制品的定量风险评估提供参考。
关键词
一级生长模型
二级
生长
模型
金黄色葡萄球菌
馒头
Keywords
primary growth model
secondary growth model
Staphylococcus aureus
steamed buns
分类号
Q939.97 [生物学—微生物学]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
生菜中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
被引量：
1
2
作者
瞿洋
宇盛好
白亚龙
林婷
周昌艳
索玉娟
机构
上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
上海市市场监督管理局信息应用研究中心
出处
《上海农业学报》
2022年第3期98-105,共8页
基金
国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2019005)
上海农产品质量安全工程技术研究中心(19DZ2284100)。
文摘
为建立生菜中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的生长预测模型,采用修正的Gompertz(SGompertz)模型和修正的Logistic(Slogistic)模型作为一级模型,分别拟合生菜中金黄色葡萄球菌在15℃、25℃、30℃、37℃和40℃条件下的生长情况,通过比较各模型的评价参数选择最优模型,获得最大比生长速率和迟滞期。在此基础上,采用Huang-rate模型和二次多项式模型建立二级生长模型,并对该模型进行验证。结果表明:在一级模型中,SGompertz模型对生菜中金黄色葡萄球菌生长曲线的拟合度较高。建立的Huang-rate模型和二次多项式模型分别为μ_(max)=0.021×(T-14.958)[1-e^(5.175(T-40.193))]和λ=0.02423T^(2)-1.97932T+42.12497;其R^(2)、偏差因子(B_(f))、准确因子(A_(f))分别为0.978、1.011、1.018和0.956、1.004、1.035,表明使用该模型描述温度对金黄色葡萄球菌最大比生长速率和迟滞期的影响是可信的。拟合结果显示,金黄色葡萄球菌在生菜中生长的最低温度为14.958℃,最高温度为40.193℃。
关键词
金黄色葡萄球菌
生菜
一级生长模型
二级
生长
模型
Keywords
Staphylococcus aureus
Lettuce
Primary growth model
Secondary growth model
分类号
S609 [农业科学—园艺学]
S636.2 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
被引量：
14
3
作者
宇盛好
曹慧
徐斐
于劲松
袁敏
彭少杰
王李伟
李洁
王颖
机构
上海理工大学医疗器械与食品学院
上海市食品药品监督管理局执法总队
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第13期154-159,共6页
基金
上海市科委重点攻关项目(11391902000
13391901400)
文摘
选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型。结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型。以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf分别为0.99和1.00,Af分别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好。
关键词
金黄色葡萄球菌
烤鸭
一级生长模型
二级
生长
模型
Keywords
Staphylococcus aureus
roast duck
primary growth model
secondary growth model
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
馒头中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
王亭亭
曹慧
徐斐
袁敏
于劲松
李洁
彭少杰
王李伟
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2015
7
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职称材料
2
生菜中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
瞿洋
宇盛好
白亚龙
林婷
周昌艳
索玉娟
《上海农业学报》
2022
1
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职称材料
3
烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立
宇盛好
曹慧
徐斐
于劲松
袁敏
彭少杰
王李伟
李洁
王颖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
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