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不同采收方式对上部烟叶变黄失水规律及品质的影响
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作者 李冠辉 韦斌 +10 位作者 方正华 陈丽萍 郑华 高正锋 武圣江 赵宇航 焦剑 张学昆 许本波 袁修堂 韦克苏 《贵州农业科学》 2025年第3期10-16,共7页
【目的】探明上部烟叶一次性带茎砍烤对其理化及品质指标的影响规律,为提高上部烟叶可用性提供理论依据。【方法】以云烟87为试材,测定一次性带茎砍烤和一次性采烤上部烟叶的含水率、色素含量、理化品质、感官质量和经济性状,分析不同... 【目的】探明上部烟叶一次性带茎砍烤对其理化及品质指标的影响规律,为提高上部烟叶可用性提供理论依据。【方法】以云烟87为试材,测定一次性带茎砍烤和一次性采烤上部烟叶的含水率、色素含量、理化品质、感官质量和经济性状,分析不同采烤方式对不同叶位上部烟叶变黄失水规律及品质的影响。【结果】相较于一次性采烤,一次性带茎砍烤可延缓上部烟叶水分散失,促进叶绿素和类胡萝卜素分解;烟叶在叶长和叶宽上均小于一次性采烤,且单叶重和叶面密度均显著低于一次性采烤(P<0.05);上部烟叶的上等烟比例与均价均高于一次性采烤;一次性带茎砍烤上三叶和下三叶烤后淀粉含量分别较一次性采烤显著减少2.45百分点和2.61百分点,总氮含量分别显著减少0.19百分点和0.16百分点,总糖含量分别显著增加2.82百分点和2.36百分点,还原糖含量分别显著增加1.73百分点和2.51百分点,糖碱比和钾氯比显著高于一次性采烤(P<0.05)。一次性带茎砍烤上部烟叶在香气质、香气量、吃味、杂气和刺激性等方面均优于一次性采烤。【结论】上部烟叶一次性带茎砍烤有利于促进烟叶变黄失水协调,促进色素、淀粉等大分子分解,提高两糖含量。在实际生产中,从感官质量和经济效益方面考虑,可选择一次性带茎砍烤。 展开更多
关键词 上部烟叶 一次性带茎砍烤 一次性采烤 变黄失水 品质性状 经济效益
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